Сообщений в теме: 189

[Йоженька]

Девочки, никто не делает дома сыр?

 

У меня просто воспоминания остались от  первого брака, точнее от  первого свекра. Он делал такой шикарный сыр дома, и плавленный, и сливочный, и с добавками. Я вкуснее никогда сыра не ела. Хочу попробовать готовить дома. Из познания о сыроварении, помню, что он  клал много яиц, творог. И больше ничего не помню, к сожалению.

 

Может есть есть кто-то, кто варит дома сыр? Или проверенные рецепты знает? Или может найдутся те, кого тоже эта мысль увлечет, будем пробовать вместе.

Я как-то в ОК видела рецепт, по фото сыр был похож на тот, который я ела  15 лет назад. Жаль, не сохранила. 

[Ambassador]

Как тоже пробовала домашний сыр, очень вкусный был, похож на сулугуни. Но рецепта не взяла...
Как то сохранила себе на стену в ВК рецнпт домашнего сыра, но так и не сделала

Домашний сыр! $-)

Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:
1. В молоко положить соль и все это закипятить.
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
2. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока).
3. А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник

Сообщение отредактировал Ambassador: 09 ноября 2014 - 19:30

[Настя П]

О класс, спасибо Жень, почитаю, тоже хочу сыр научится делать. Хотела написать найденный мной рецепт, а меня уже опередили.

[sulny]

как получаются такие пупочки?

[tatyankaN]

Мы делали плавленный сыр...творог на сковороду, туда яйца, соль, соды и плавили на сковороде...потом выливали в чашку (форму) , он застывал и кушали...вкусно...

 

А еще помню другой рецепт сыра...молоко кипятили, как закипит, туда добавляли уксус...как свернулось, откидываем на марлю и под гнет...такой типа сулугуни получался...

[Ambassador]

как получаются такие пупочки?

Думаю это емкость такая.

[Настя П]

Это дуршлаг такой, советский еще . Типа такого

[Йоженька]

Я  другой видела в ОК. Он более плавленный что ли там был. А этот на брынзу похож. А тот жеееелтенький такой. Сейчас чуть занята ближайшую неделю, а на следующей начну пробовать. Хочу именно желтый-желтый сыр.

[Настя П]

Жень в ВК картинка прям желтая была, сейчас попробую откапать

Вот. Она шла с рецептом. 

Сообщение отредактировал shend1985: 10 ноября 2014 - 15:39

[Настя П]

А у нас оказывается есть уже такая тема Вот, просто очень далеко.

[Ambassador]

Получается на один рецепт, две картинки...интересно, что получится в действительности...
Сегодня если в магазин получится сбегать, попробую ка я его приготовить.

[tatyankaN]

И мне захотелось приготовить сыр)))...с укропом или другими травками...надо записать рецепт...

Но сначала хлеб испеку)))

[Ambassador]

Все, сделала я сыр )) ждем утра. Но по цвету все таки белый...

[Настя П]

Классно будем ждать фото.
А цвет от молока зависит тут наверное с домашнего.

[Йоженька]

О, фото и впечатления о вкусе можно потом?)

 

Нашла старую знакомую в ОК, говорит, что у нее свекровь варит хороший сыр. Обещала рецепт, получу, попробую, поделюсь.

Вообще, как я поняла, вкусный сыр на домашних продуктах. Творог обязательно домашний должен быть

[Natunya]

сыр подкрашивают куркумой или шафраном, чтоб желтенький был

[Ambassador]

Как и обещала, отчет ))

Мне понравился сыр, на вскус очень нежный, похож на моцарелла гольбани, только вкусней )))
Правды выход маленький получается.

[Настя П]

Класс, а только заходила и подумала ну как там сырок! Карин, а какой выход получился. Ты же с литра делала?

[sulny]

Мне тоже интересен выход.

У нас брынза такая по 1200 кг. 

[Ambassador]

Да, делала с литра+200гр сметаны. Ну весов у меня нет, думаю грамм 300-400 вышло.