Сообщений в теме: 5

[issenova]

скажите как приготовить домашний сыр, кто делал?
есть окола 2х кг творога, замароженного.

как делать?

[wild strawberry]

Я как то делала дома сыр маскарпоне (для терамиссу) ну вот выложу рецептик вдруг кому-то пригодится! Делается легко и быстро!
Сливки - (лучше брать самые жирные от 20% и больше)-1л.
Сок лимона- 3 ст.л.
Сливки нагреваем в кастрюльке примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту(но лучше именно сок лимона) и греем на медленном огне минут 10 помешивая. Затем откидываем сливки на льняную тряпочку, я брала льняное полотенчико (если берете марлю сверните в 5-6 слоев) и оставляем часа на 2-3 отцеживаться.
Этот сыр наверное не самый лучший для еды но для десертов незаменим! :)

Сообщение отредактировал wild strawberry: 22 июля 2011 - 13:52

[Laurchik]

Недавно по всему городу не могла найти маскарпоне, а рецептик не знала, гуглила но ничего нормального как его готовят не нашла на скорую руку...
Марин, спасибо за рецептик...

[WАлександраW]

О, актуальная тема, как раз привезла из деревни свежий домашний творог, хочу сделать сыр, вот пытала тетку как она делает, но она чаще просто растапливает творог с яйцами и маслом, чуть-чуть солит, а потом намазывает на блины и скручивает их, получается очень вкусно, когда он застынет, но вот в каких пропорциях и что да как так и не узнала, думала поискать в нете, так что это вопрос так и висит. Хотя посмотрела на мороженный творог в холодильнике, который тоже домашний купленный у нас в своих домах и на ее, небо и земля, деревенский напоминает мне по виду сулугуни что ли. Хотелось бы конечно проверенный рецептик.

[WАлександраW]

issenova, рылась в нете и нашла рецепт как делает моя тетя, сегодня буду пробовать ДОМАШНИЙ СЫР

[WАлександраW]

Ну вот я сделала домашний сыр!!! Скажу сразу делала из домашнего творога и молока - из магазинного даже и не буду пробовать, боюсь, что продукты будут испорчены, вообщем нет доверия. В принципе могу сказать, что сыр у меня получился, единственное для приготовления сыра нужна правильная посуда, чтобы его без проблем оттуда достать, я готовила его у мамы и поэтому единственной более менее подходящей посудой был казанок, потом просто оттуда доставала руками, а не сам он выпал, как описано в рецепте, в остальном все нормально. Вот думаю может в следующий раз попробовать переложить его в силиконовую форму, правда ее надо будет смазать чем-нибудь. И еще один момент - нужно постоянно мешать, т.к. к концу готовки сыр очень быстро густеет и также быстро застывает.


На вкус получился очень нежным и вкусным, кстати тетя моя сказала, что чем дольше он хранится, тем вкуснее становится. Так что половину мы умяли, а другую убрали подальше в холодильник.

Сообщение отредактировал WАлександраW: 01 октября 2011 - 18:13