Сообщений в теме: 189

[sulny]

Они вообще вымачивают в соленой воде. я так поняла в саму брынзу не добавляют соль или немного.

Ты в чем держала? Может крошиться из-за того что гнет был слабый? Я буду в марлю заворачивать. надо продукты купить. 

А давайте писать какое молоко и сметану использовали и какой лучше или хуже получилось.

[Ambassador]

Айнура, а у меня наоборот как будто недосолен..может от соли зависит, да и ложки у всех разные...

Вообщем сегодняшний впринципе такой же, цвет правда как у соевого сыра ну и вкус мне понравился больше в первый паз, более натурален.
Первый раз готовила из фирмы Ren milk 3.2%, наша местная и сметана natige 15%. Второй раз молоко Зорькин луг 3.5%, потом прочла, что это молокосодержащий продукт...

Хочу кстати попробовать как нибудь сделать с паприкой или оливками. Только вот думаю, паприку брать приправой или свежий перчик порезать?

[bibka]

ВСем привет, сделала с утра сыр.. молоко наше 3.2, сметана натиже 20%, далее по рецепту.. теперь стоит под гнетом.. в марле, вопрос - убрать в холодильник как остынет? На сколько часов? До завтра?
Куда можно сыворотку использовать?

[Настя П]

блины делают, окрошку

[bibka]

ААааа, спасибо

[Ambassador]

Биба, да убирай в холодильник и до вечера пусть точно стоит.

[Skromnitsya]

Молоко "домик в деревне" 2,5%, сметана "адал" 10%, гнет у меня "продавил" сыр )) внутри он прогнутый )) с солью сама переборщила - насыпала столовую ложку с горой (( может отжала плохо? Марли пожалела )) концы не сходились
Сыворотку вылила, так как очень соленая )) дайте рецепт блинов на сыворотке чтоль )) что ж добру пропадать!

[Настя П]

Вот

[sulny]

елки -зеленые, хотела написать,что привлекла простота готовки, а еще и блины потом жарить надо!

[Lulita]

Тааак, заразили, руки чешутся попробовать, но некогда.

Айнура, какие красивые тарелки.

[Ambassador]

Я в ВК на стене сохранила рецепт плавленного сыра, можете глянуть (Julia Airich)

Взяла себе на стену рецептик ))

[bibka]

Вот что получилось, сделала утром, вкусно! ПОхож на брынзу..

[bota_]

Бэлинннн, в моем меню только домашнего сыра не хватало))) завтра буду делать и удивлять своих. Потом напишу какие фирмы брала.

[bibka]

БОта, пропорции можно вдвое увеличить, тогда выход больше будет, чтобы на семью хватило

[sulny]

Я сделала, завтра покажу. Сыворотки осталось так же литр. Она у вас прозрачная?

Сообщение отредактировал sulny: 12 ноября 2014 - 23:14

[bibka]

СЫворотка нет, не прозрачная

[sulny]

Надо почитать что будет если жирность молока увеличить и сметаны.

[sulny]

Мой сыр, молоко 2, 5% "5 минут" и сметана 15 % "5 минут"

соли положила меньше, а то Скромни написала, что сильно соленый и получился не соленый) хотя когда варила пробовала был соленый

 

по вкусу не похож на брынзу, а похож на адыгейский сыр, у нас такой тоже продают с деревень,типа из козьего молока,только без зелени идет

 

выход забыла сразу замерить, откусили, примерно 255-280 гр. МАЛО!

 

[bibka]

ЛЕна, а семья оценила вкус? Я ложила ложку столовую с горкой.. на вкус нормально получилось, не пересолено. В следующий раз надо ингредиенты увеличить, чтоб хватило.

[sulny]

Конешна вкусно!