Сообщений в теме: 129

[Ленчик]

Тишина! Никто не хочет делиться! Или некогда просто. Тоды буду делать как придется! Надо начинать!

[Harizma]

Лена, думаю, что ниечго страшного не будет, если ты баклы через мясорубку прокрутишь. Главное, чтобы все ингредиенты были одинаковой консистенции.

[Ольга_A]

Лена, я никогда не делала... хотелось тоже посмотреть советы.
Я на этом сайте всегда смотрю советы. Вот несколько рецептов, может пригодится...
http://forum.say7.info/topic6344.html
http://forum.say7.info/topic19353.html
http://forum.say7.info/topic6763.html

[Ленчик]

Девчонки вчера все таки приготовила баклажанную икру. Пересмотрела кучу рецептов и выбрала для себя самый легкий вариант. Тот что Ольга дала. Т.к. я лентяйка по сути то для меня это самый лучший вариант.
Я взяла 3 кг. баклажан. 1 кг. лука и 1 кг. помидор. Где то 7-8 зубчиков чеснока.
Баклажаны отчистила от кожуры и порезала крупными кусками.

Поставила в микроволновку на 20 мин тушиться.

В это время через мясорубку пропустила лук

И помидоры

Баклажанны после микроволновки тоже пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
Потом в кастрюлю с толстым дном налила масла и засыпала туда лук обжариваться

Через минут 10-15 добавила туда помидоры

Через столько же времени закинула туда перекрученные баклажанны.
Постоянно помешивая довести до кипения и убавить огонь. Мешать надо часто. Готовилось по времени где то минут 40-50. Посолила, поперчила и немного посахарила. За 10 минут добавила 2 ст. ложки уксуса 9 процентного ( Спасибо Нинуле за то что научила разводить).
Уложила все в простерилизованные баночки и усе готово. Банки укутала в одеяло.
На вкус мне понравилось надеюсь и мужу понравится.

Сообщение отредактировал Ленчик81: 03 августа 2010 - 12:40

[Пироженка]

Девочки, подскажите вкусый рецептик какой-нибудь приправки, чтоб вкус был остренько-кисло-сладкий!
Зимой очень хочется ко вторым блюдам вместо соусов, а то надоели кетчуп-майонез-сметана!
Ну чтоб по конистенции как баклажанная или кабачковая икра, но без них (муж не ест).

Во как захотела!

[Skromnitsya]

Ленчик, банки закатывала или просто полиэтиленовыми крышками?

[Ленчик]

Мне кажется ОГОНЕК бы подошел. Мой очень любит. Только как готовить не знаю. Мы покупаем. А вообще хочу научится делать. Но ее хранить только в холодильнике вроде надо если не вареная,

Девчонки дайте вкусный рецепт огонька!!!

[Milana]

Вчера засолила на зиму укроп для супчиков. Дела это так: Свежий укроп промыть, просушить и мелко нарезать. Затем, берете баночку (я обычно делаю 1литр) и небольшими порциями засыпаете укроп, сверху соль и утрамбовываете каждый слой пока банка не наполниться. Закрываете крышкой и в холодильник.
Я каждую зиму делаю, очень удобно и вкусно.

[Ленчик]

Ленчик, банки закатывала или просто полиэтиленовыми крышками?

Скромни извени сразу не заметила вопрос. Банки закрывала обычными закручивающими крышками т.к. закатывать не умею. Посмотрим долго ли будут хранится!

[Ольга_A]

У меня свекровь тоже закатывает иногда скрючивающимися крышками. Если не ошибаюсь, ими закручивают только горячие банки..., получается вакуум как в магазинных. И хранятся не хуже, чем когда закатываешь.

[Ленчик]

НУ да я на горячее их и одела а потом еще банки в одеяло. А когда остыли банки как будто внутрь опустлись. Наверно вакуум создался.

[Harizma]

Если не ошибаюсь, ими закручивают только горячие банки..., получается вакуум как в магазинных. И хранятся не хуже, чем когда закатываешь.

Все конвервирование закручивают горячим.

[Ракша]

я сама ничего не умею делать, у меня мама по этой части. Но на счет банок могу с уверенностью сказать, закручивающиеся крышки вообще супер. Мы уже ими лет 8-10 закручиваем банки. Раньше собирали такие банки, не выкидывали, а сейчас уже все продается... и крышки, и банки с крышками.

[Пироженка]

Девочки, ну никто не даст рецепт приправки??? Мне бы ещё лечо рецептик надыбать!

[санди]

завтра рецептик отменного лечо выложу-моя бабушка уже много лет делает, все у нее рецепт спрашивают. Вкуснотень!!!!!

[Пироженка]

Буду ждать рецептик!!

[Milana]

завтра рецептик отменного лечо выложу-моя бабушка уже много лет делает, все у нее рецепт спрашивают. Вкуснотень!!!!!

Санди, где твой рецептик?

[Lulita]

Могу поделиться рецептом одной пикантной приправки ТКЕМАЛИ.
Мне свекровь приперла целое ведро слив, варенье мы не варим, компоты тоже не любители, пропадет - жалко, решила сделать приправу.

Ингридиенты - все на глаз.
Итак, понадобится:
слива,
чеснок, примерно 3-4 зубчика на 1 кг слив, у меня на все ушло 1,5 крупные головки, кто любит поострее, можно побольше.
зелень кинзы
хмели-сунели
соль, сахар по вкусу.

Итак сливу помыть, сложить в кастрюлю, долить немножко водички, просто, чтобы слива не пригорела и не прилипла ко дну кастрюли, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим мин. 15-20, главное, чтобы кожица начала лопаться. Затем сливу протираем через сито, чтобы получилось сливовое пюре. Косточки и кожицу выбрасываем. оставшийся сироп от варки слив, можно использовать потом для компота. И так, сливовое пюре переливаем в другую кастрюлю, добавляем мелко рубленную кинзу, чеснок (выдавить чеснокодавкой или просто мелко рубленный), хмели-сунели, сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, разлить по банкам. Банки и крышки я предварительно стерелилизую, но приправу лучше хранить в холодильнике.

В принципе, можно воспользоваться и другим методом, т.е не через сито протирать, а отделить мякоть уже сваренной сливы от косточек и кожицы и перемолоть в блендере.

Примечание: сливы надо много,т.к. из 2 кг слив получается 1 примерно 400граммовая баночка.
Я с помощью этой приправы также мариную курицу. Т.е. взять курицу, немного присолить и натереть ткемали. Получается очень вкусно!

Сообщение отредактировал Lulita: 29 августа 2010 - 10:24

[Пироженка]

Надо бы попробовать сделать!

[shimmer]

девочки, хочу поделиться очень простым рецептом приправы, может кому пригодится.
мужская половина моей семьи и родственников с удовольствием её лопает вместо кетчупов-майонезов.
да и полезнее она намного - варить ничего не надо, все витамины сохраняются

нужно всего 4 ингридиента:

1.полу-горький красный перец
2.сладкий красный перец
3.чеснок
4.соль

пропорции полу-горького и обычного сладкого перца зависят от вашего вкуса.
если нужно поострее - 2/3 полугорького и 1/3 сладкого
если не очень острый - напополам полугорький и сладкий
если совсем неострый - 1/3 полугорького и 2/3 сладкого

мы когда приправку крутим, всегда пробуем на вкус (перец разный попадается, иногда надо добавить чуть больше полугорького, иногда меньше, чем эти пропорции).

в общем, очищаете перчики от семечек, моете горячей водой и пропускаете через электромясорубку, отдельно полугорький и обычный (чтобы можно было регулировать остроту при смешивании).
после того как смешали горький и обычный и острота вас устроила, добавляете чеснок и соль - тоже по своему вкусу.

банки моем обычным моющим средством, потом содой для надежности, потом обдаем кипятком, закладываем туда приправу, закрываем прокипяченными металлическими закручивающимися крышками (закатывать не надо).
ну и баночки сразу в холодильник (иначе в тепле они вспучиваются через пару-тройку часов).

написала длинно, но на самом деле делается все очень быстро.
мы вдвоем за 2,5 часа сделали 13 литровых банок (это 11кг перца и 0,8кг чеснока).