Сообщений в теме: 42

[Skromnitsya]

зубочистками, но не всегда. 

 

 

Если колбаса набита слишком туго, при варке ее протыкают в нескольких местах тонкой вилкой или зубочистками, чтобы кожура не лопнула при варке

[Marta]

А я думала, что при варке казы - протыкание пленки обязательная процедура.

 

Кстати, меня так напугали этой самой варкой, что часто лопается колбаса, может быть недоваренной и прочая, что я даже думать боюсь о том, чтобы варить казы дома. Ну и, соответственно, когда на базаре хожу, то только вздыхаю, глядя как другие покупают себе казы...

[Skromnitsya]

Копченности (казы, жая, язык, карта) варить проще простого, поставил и "забыл". Разве что долго. Потому что лучше варить все по отдельности, а не в одной кастрюле, чтобы не перемешивать вкусы.

[Skromnitsya]

А я думала, что при варке казы - протыкание пленки обязательная процедура.

 

 

 

Протыкание - это только если колбаса набита очень туго и без жира. Многие просят сделать им казы без жира вовсе, так называемое постное, но просто мясо со специями (без жира) как раз таки и не держится и при варке такая колбаса может лопнуть. Всё таки чуток жира надо добавлять, если не для вкуса, то для красоты конечного продукта ))

[ScorpiOlga]

что ж вы творите-то... слюнки текут... Я лишь вот пару месяцев назад рискнула купить и сварить шужук. Ну и слопала половину его в одно рыло как только поняла, что готово мясо. просто достала. нарезала и съела. прям с досточки разделочной.

[много мама]

Еще надо чтоб вода сильно не бурлила, тогда точно лопнет.
Всегда варю 4 часа. Был как то раз, муж купил и говорит типа мясо молодое, долго не вари! Ну не ждали долго, в итоге жесткое получилось. А вчера забыла про него, кипело 5 часов))) утром попробовала, уууу какая прелесть!!!

[ПаниСтар]

Девочки, спасайте! С кониной дел не имела.. Мне "подогнали" 15 кг. Я все сложила в морозилку. Сегодня пробовала мясо потушить с картошкой. Мясо "резиновое", поставила его отдельно в мультиварку на тушение, жду теперь какой результат выйдет.

У меня теперь вся морозилка в конине))). Что можно готовить с нее, кроме беша )) Жарят ли ее? Хелп

[Marta]

Вари ее часа 2,5. Получится очень нежная, вкуснейшая.

Или туши. Насчет мультиварки не знаю, но в казане точно можно. Подливать надо только водичку, если она еще не приготовилась.

Для размягчения можно добавить немного соды )

 

А что тебе беш не нравится? Такая вкуснятина!

[ПаниСтар]

я больше жарю мясо, подливы и прочее. Беш муж не любит.. и 15 кг на беш.. много))))

Мультя справилась

[Skromnitsya]

Иришка, засоли её, подвесь на балконе дня на 3-5, получится соғым, вяленое мясо, потом варить или тушить очень вкусно ))

Мы так и по 20-25 солим, сушим, потом всю зиму едим!

[Marta]

Для жарки, мне кажется, конина так себе..

 

Может, на котлеты, пельмени или манты пустить?

 

Блин, как вы не любите беш?.. Может, вы не умеете его готовить?  

[Tea]

С жирком конина отлично идет на тефтели и котлеты, можно смешать с говядиной. В пульте на 2.5 часа - все мягкое.

[ПаниСтар]

Иришка, засоли её, подвесь на балконе дня на 3-5, получится соғым, вяленое мясо, потом варить или тушить очень вкусно ))

Мы так и по 20-25 солим, сушим, потом всю зиму едим!

Я ж уже заморозила все, надо было сразу, теперь так. Реально вся морозилка забита, и мякоть, и ребра, и ещё какая то кость, из всего только казы вызывают радость)))

Для жарки, мне кажется, конина так себе..

Может, на котлеты, пельмени или манты пустить?

Блин, как вы не любите беш?.. Может, вы не умеете его готовить?

Муж тесто не любит и мясо много не ест. Я беш 1 раз в 5 лет делаю, лагман также (не любит)
А вообще реально отварить мясо, заморозить, а потом уже с вареного готовить?

[Tea]

Когда готовое мясо более 2 недель в морозилке , оно вымораживается, и древесным становится, может запахи впитать бе

[Marta]

Ну попробуй замариновать. А потом в рукаве запечь. Должно вкусно получиться.

[ПаниСтар]

А какую приправу конина больше любит?
И сколько по времени потом запекать?
Дети картошку не заценили совсем. Сейчас поставила варить на бульон. Может суп какой можно сделать..

[Skromnitsya]

От бульона конины пронесет, не надо суп (!)

Свари мякоть (филе), остуди, порежь пластами (как колбасу), будет очень вкусная холодная закуска (жая)

[ПаниСтар]

да?!
Мясо пока ещё варится на медленном огне, наверно можно уже посолить))

[Skromnitsya]

Ну мы бульон от конины всегда сливаем, не хороший он для живота.

[ПаниСтар]

Тогда собакам сварю на этом бульоне. Сейчас мясо выключила, остывает в кастрюле. Посмотрим, что получится.