Сообщений в теме: 16

[Marta]

Девы, выручайте )

Не знаю, что можно сделать с целым пакетом кислого молока. Купила в супермаркете, не обратила внимания на то, что срок годности уже на исходе. Один пакет выкинула, второй еще не вскрывала, вот думаю, может куда пристроить или выкинуть, нафиг?

 

Буду благодарна, если подкинете идеи, а лучше сразу рецепты    )

[Lulita]

Творог, оладьи, панкейки...

[ЕленкаК]

Я готовила из прокисшего молока вот такие булочки (кстати, очень вкусняцкие)

 Для приготовления булочек из дрожжевого теста на кефире нам потребуется:

10 г сухих дрожжей;

100 мл тёплой воды;

250 мл кефира (можно заменить на простоквашу);

1 яйцо;

3 ст. л. сахара;

50 мл растительного масла;

0,5 ч. л. соли;

500 г (возможно чуть больше) пшеничной муки;

растительное масло для смазывания теста и формы для выпечки;

1 яичный желток для смазывания;

1 ст. л. мёда для смазывания (по желанию).

Этапы приготовления

Растворить дрожжи в 100 мл тёплой воды, всыпать 1 столовую ложку сахара и оставить на 10-15 минут, должна образоваться пышная шапочка. Если шапка не появилась, значит либо дрожжи старые, либо Вы их заварили в слишком горячей воде. В глубокую миску влить кефир комнатной температуры, растительное масло, добавить яйцо, 2 столовые ложки сахара, соль, подошедшие дрожжи, слегка перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить нежное, мягкое тесто. Оставить его в миске на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться в два раза. Готовое тесто выложить на стол, припорошить мукой и хорошо вымесить тесто. 

Разделить тесто на 18-20 частей. Размер булочек можно сделать по вашему  желанию, у меня получились небольшие. Раскатать тесто в овал, слегка смазать растительным маслом. Сложить овал пополам и свернуть в тугой рулетик.

Выложить не плотно полученные булочки-завитушки в форму, смазанную растительным маслом, прикрыть полотенцем и оставить для подхода в тёплом месте минут на 40. Булочки увеличатся в объёме.

 

Духовку заранее разогреть. Смазать взбитым яичным желтком верх булочек и поставить в духовку примерно на 30 минут при температуре 180-200 градусов. Выпечка получается красивого золотистого цвета.

 

Смазать горячие булочки растопленным мёдом, дать им немного остыть, затем достать из формы. Булочки из дрожжевого теста на кефире получаются аппетитными, красивыми и очень вкусными.

 

Ссылка на рецепт https://rutxt.ru/node/7855

[Geritta]

Красный бархат, нет?

Была ж такая темка вроде где-то уже?

[Marta]

Красный бархат на кефире, а тут скисшее молоко... Не думаю, что будет одно и то же...

У булочек тоже рецепт для кефира.

 

Т.е., все, что готовится на кефире, подходит и для кислого молока?

(творог делать не буду, смысла нет, там всего 1 литр)

[ЕленкаК]

Я делала из прокисшего, булки улетели махом.

[Geritta]

Красный бархат на пахте. Это не кефир, а продукт молочный больше, лактозы больше, а алкогольного брожения нет. Я всегда делаю для него именно пахту, амиранское молоко заквашиваю

[Skromnitsya]

Скинь рецепт красного бархата, пжл. Сорри за офф ))

[Marta]

Я же скидывала уже ))) Или тебе именно Танин рецепт нужен?

[Skromnitsya]

Я любому рада, скажи где посмотреть ))

[Maria_Sim]

Оладьи на кисло молоке, например можно бахнуть. Пол литра кисляка, стакан муки, пол чайной ложки соды, соль, 2 столовые ложки сахара, растительное масло

[Marta]

Простейший рецепт, получается всегда круто.

Проблема только прокрасить коржи. тут нужен очень хороший краситель. Можно не красить ) На вкусе это никак не отражается.

Рецепт у меня от Энди шефа. Как он сам признает, это его самый лучший торт ) Недавно он выложил еще один вариант.

Готовится все просто - берешь ингредиенты, смешиваешь в одной чашке, миксером доводишь до однородной массы и выливаешь в форму для выпечки.

Сами ингредиенты:

3 яйца

280 гр пахты (я всегда только кефир использую)

1 ч.л. какао

1 ст. сахара

1 ч.л. разрыхлителя + 0,5 ч.л. соды (у меня только сода)

ванилин по желанию

красный краситель, если гелевый, то 1 ч.л. достаточно должно быть.

около 3 стаканов муки. С мукой аккуратно, надо, чтобы смесь получилась чуть гуще, чем на оладьи. Забивать тесто нельзя.

И все.

Я еще щепотку соли добавляю, чтобы вкус лучше оттенялся.

[Skromnitsya]

А крем?

Сметанный? Сливочный? Творожный?

[Marta]

крем творожный с хорошим сливочным маслом. Теплое масло и ледяной творожный сыр (хохланд, например) и 100 гр сахарной пудры. Все хорошенько взбить. Форму держит хорошо.

Сахар можно регулировать больше или меньше - в зависимости от того, как вы едите.

[liana12501]

Однозначно, оладьи.

[yurkap80]

Ну это Вы в тему задались, мы с женой после гостей всяких вернулись после праздника домой, а у нас 2 пакета молока (почти полных) стоят свернувшиеся, 3 дня блины потом ели))) однозначно блинков сделайте!!!

 

Вот рецепт

 

Вам понадобится:

 

скисшее молоко — 2,5 стакана;

яйцо — 1 штука;

мука — 2,5 стакана;

сахар — 2-3 столовых ложки (либо меньше);

сода и соль — по половине чайной ложки;

масло семян подсолнечника — 5 столовых ложек.

 

Приготовление

 

Разотрите яйца, соль, сахар и рафинированное растительное масло.

Смешайте пол стакана просеянной муки и соду (либо разрыхлитель). Соду гасить не нужно — это сделает простокваша. Всыпьте муку в яичную смесь и перемешайте.

В получившуюся массу влейте пол стакана кислого молока и промешайте ее.

Повторите эту процедуру трижды.

Тщательно все вымесите и можно выпекать.

Смажьте раскаленную сковороду и готовьте изделия на небольшом огне с двух сторон.

 

Брали здесь http://woman365.ru/r...-kislom-moloke/

 

Приятного аппетита! Потом поделитесь впечатлениями!!! 

[Natunya]

если молоко домашнее натуральное, я бы заморозила, потом живой творожок получился, с литра небольшая кисюшка получилась бы. ну или в любую выпечку кисломолочную,тно литр на выпечку многовато, если только на блины столько уйдет.

 

а магазинное молоко, которое непонятно из чего, выбросила бы, мало ли чего там в нем намешали