Сообщений в теме: 565

[ScorpiOlga]

Моя Французская булка!


девочки, а у всех так, если сразу вытащить хлеб после сигнала,булка хрустящая, а если оставить на подогреве, то мягкая становится? Я это для себя объяснила тем, что конденсат, который при любом раскладе появляется при выпекании потом обратно впитывается в хлебушек и лишает его хрусткости....

[sulny]

У меня другая французская. Ты из белой высшей муки печешь?
Конденсат в тефале не скапливается, корочка мягче не становится и я булку специально в пакет ложу, когда остынет до теплой.Уж больно мощная корка иногда получается,когда на втором сорте пеку. Есть у меня рецепт хлеба " сюрприз" ,так там в конце во время печения нужно сбрызгивать холодной водой. Не знаю зачем,но мягче прям не стала))
У мамки в мулинексе совсем другой хлеб получается.

[Kisya]

я хлеб вынимаю сразу после сигнала, выкладываю на деревянную доску и накрываю полотенцем. Корочка не будет такой хрустящей, как сразу после выпечки, но и крошиться хлеб не будет.

Бабушка моя пекла хлеб в газовой духовке в формах, вынимала готовый и накрывала мокрым полотенцем.

[ScorpiOlga]

так мне больше нравится именно хрустящая... хотя как сказать, я то его почти не ем... и лучше бы мне выпекать не хрустящий хлеб, я тогда его и не ем вообще, а вот с хрустящего корочки срезаю и ем теплые...

Я пеку из высшего сорта. Цесна. Цвет корочки выставляю максимальный-мне нравится зажаристый хлеб. Жаль, что сынок не любит всякие травки или ржаной хлеб, я б попробовала, но для себя специально печь не буду, мне хватает и отрубного домашнего:)

[sulny]

Мы всегда думали,что черного цвета хлеб ,значит из ржаной муки.Обломчик. Ржаная мука чуть серее высшего,соответственно хлеб получается светло-серым.

[ScorpiOlga]

да мой не ест все равно, если хоть чуть отличается от традиционного... попробовать что ли испечь 450-граммовую булочку для себя??

[Mudray]

[Plusha216]

Моя Французская булка!


девочки, а у всех так, если сразу вытащить хлеб после сигнала,булка хрустящая, а если оставить на подогреве, то мягкая становится? Я это для себя объяснила тем, что конденсат, который при любом раскладе появляется при выпекании потом обратно впитывается в хлебушек и лишает его хрусткости....

Какой же аппетитный! Сразу захотелось чтоб такое чудо каждый день на столе было

[Kisya]

мультиварка делает тесто????

[sulny]

Мультиварка нет. Там же мешать тесто нечем.

[Kisya]

потому и переспрашиваю

сейчас мультиварку с 3D прогревом купили - редмонд 250. Сразу получилось все. И тесто она делает лучше, как мне кажется.

у нашей хлавбух мультиварка/хлебопечка два в одном. Она могет. А про редмонд я так и не поняла

[sulny]

Я пеку  уже на свой лад.

Начала покупать отруби в отделе для диабетиков. Взяла пачку овсяных. Хватило на несколько хлебушков. Они разбухают, поэтому добавить грамм 30 достаточно. И цвет дает серый,хлебный, как я всегда хотела. 

Потом я использую муку 2 сорта. Она дает очень жесткий хлеб, корочку. Поэтому я всегда щедро лью яблочный уксус и больше дрожжей.

[Mase4ka]

хлебопечка это вещь. мама купила. печет разные офигенские. нас закармливает. вкуснотища

[Allo_Alla]

Не знаю насчет хлебопечек, они мне кажутся слишком узкоспециализированными.

Мы вот недавно были в гостях у сестры мужа, а она оказывается делает тесто при помощи мультиварки. У нее редмонд 70. Она говорит, что так быстрее и проще готовить куличи и булки на всю ее семью. Плюс ничего не пригорает и у них до сих пор она на гарантии.

Думаю себе взять такую же, а то я со своей духовкой никак не подружусь...

[Йоженька]

Завтра идем за хлебопечкой. Будем выбирать из этого http://nadavi.ru/m1_...3,146364,146366

если у нас конечно же такие есть.

Девочки, можно простой и 100% получающийся рецепт? Я понимаю что для каждой печи есть книга рецептов. Вот и подскажите, что из этой книги точно получится с первого раза? А то мои меня сожрут))) я 3 месяца  всех уговаривала на эту покупку. Надо чтобы  сразу все получилось)))

И, видимо, придется заехать за мукой и дрожжами?

Обычные дрожжи Приправыч и мука высшего сорта там совсем никуда не засыпется? Только те виды дрожжей и муки, что упоминались в теме (я все внимательно прочла)?

[sulny]

Так как я видела две печи, то скажу рецепты и дозы,названия хлеба разные.

Бери простой, где вода,соль,мука,дрожжи. Строго по рецепту в граммах на кухонных весах замеряй.

Мама на свою мулинекс жалуется,не нравится ей. Повезу свою муку,отруби, попробую по своему спечь.

Дрожжи я покупаю большую пачку пакмайа или сардар.

чисто высший сорт я не пробовала засыпать, по мне так получится сдобная булка

хлеб же ,чем грубее мука,тем лучше.

Муку сама подберешь методом тыка какая у вас на рынке продается.

У Скорпиоли наверху французская булка похоже из высшего сорта.

[Йоженька]

а весов у меня нет ((

разве там нет мерного стакана и ложки? без весов никак?

[Valeriya]

Женя,есть и то, и другое) У меня тоже нет весов,это не принципиально.

[Йоженька]

А то покупка весов в мои планы не входила) я хотела вместо весов купить вафельницу, если бюджет позволит

[sulny]

Как без весов??? Это очень принципиально!!!!!

Лера,ты монстр на глаз сыпать)

Мерный стакан есть мерить жидкости,ложкой сыпучие. А как 230 грамм муки отмерить??????Только если в нете хитрыми способами.