Сообщений в теме: 161

[Marta]

Чуррос.

Испанское блюдо, типа пончиков.

 

500 мл воды

2 ст.л. сахар

2 ст.л. растительного масла

Вскипятить

Добавить 250 гр муки

Перемешать. Получится пластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Еще читала о том, что в тесто добавляют корицу. Я не добавляла.

 

Тесто поместить либо в кулинарный шприц, либо в плотный пакет. Выдавливать длинными полосками. Если будете жарить, тогда можно сразу в кипящее масло, если же запекать в духовке, то просто на пергамент. 

Пекутся минут 30, после того, как вытащите готовые чуррос, можно их посыпать сахарной пудрой.

 

Чуррос едят с шоколадным соусом / пастой.

Я делала просто - растапливала кулинарные шоколадные капли, добавляла молоко и сливочное масло. Это делается за минуту или даже меньше.

 

Можно наслаждаться )

Получаются хрустящие.

Если добавить в тесто яйца (2-3 шт), тогда у них будет отчетливый яичный вкус. Я так пробовала, мне не очень понравилось.

Также мне больше понравились чуррос из духовки, чем обжаренные в казане.

[Marta]

Отличный рецепт варенья из ягод

Я делала из клубники. 

В оригинале соотношение сахара и ягод 2:1, я в таком варианте сделала, вообще не понравилось, слишком приторное получилось. Потом я поменяла соотношение ягод 1 кг - сахар 700 гр - вот это вышло прям супер-супер вкусно.

В общем сам рецепт:

Берем клубнику, перебираем, моем, ставим на огонь. Причем важно - клубники должно быть мало, 500-700 гр не больше. Кипятим ягоды на огне 5 минут (воду не добавлять), сразу после закидываем сахар, также кипятим 5 минут. Я в процессе помешивала, кипятила слегка больше, чтоб клубника успела и прогреться, и сахаром напитаться. Следом закидываем 1 ч.л. лимонной кислоты и тоже кипятим 5 минут. Всё. Варенье готово. Ягоды твердые, сироп нежного клубничного цвета. Вкус обалденный, свежий. Мои свежую клубнику не едят, а эту слопали за 2 дня.

В итоге на всё уйдет около получаса.

[Marta]

На днях закрывала абрикосовое варенье.
Купила 2 кг абрикос, из них вышло 3 баночки по 750 мл, 850 мл и 400 мл (неполная).
Сахар добавляла 2:1, т.е. в 2 раза меньше, чем ягоды. Не люблю приторную сладость и то, сладко вышло. Добавила агар-агар 1 ч.л. на 900 гр ягод, застыло хорошо. В конце пробила блендером.
Варила 10 мин просто ягоды, потом сахар ещё на 5 мин,потом лимонная кислота 1/2 ч.л. 5 мин. и потом агар-агар и ещё 3 минуты кипятила.
Закрывала горячим. Не хватило на полную банку, пришлось 2 партию делать, банка с недоливом ждала.

[MamaZaya]

Я варила половинки абрикосов. Нужно не сильно переспелые. Пополам, засыпаем сахарам, ночь стоит, утром закипает- выключаем. Не мешаем, самое главное. Даем полностью остыть, до вечера примерно. И так 4 раза, на 4 раз кипящее по банкам. Получаются целые, пропаренные половинки. Сахара тоже в половину меньше. Мне тааак понравилось. Называется - медовые дольки. Так и выглядит.
Я делала в широкой кастрюльке, небольшим слоем.
Ни чего, что я здесь написала? Перенеси, если что.

[Marta]

Я варила половинки абрикосов.

Я делала джем или конфитюр, молола блендером ) не знаю, что там получилось, так как сразу закатала. Но масса стабильная, не шевелится. Может, типа мармелада получилось. Зимой напишу, когда откроем.

Сейчас буду клубнику закрывать, тоже попробую джем сделать. Ты не делала? Есть опыт?..

[MamaZaya]

Я клубнику обычно через блендер, немного сахара и в морозилку. И с малиной так же.
В этот раз немного сварила целыми ягодками, специально мелких отобрала. Еще компот сделала из клубники и мяты.

[Marta]

Недавно узнала, чтобы пожарить баклажаны дисками и они не впитывали много масла, нужно их смазать белком.
Реально, впитывают значительно меньше!

[Lulita]

Недавно узнала, чтобы пожарить баклажаны дисками и они не впитывали много масла, нужно их смазать белком.
Реально, впитывают значительно меньше!

Хороший способ, но...
Не подходит веганам. Давайте ещё)
Люблю жареные баклажаны с чесноком, но масла в них ужасно как много.
Мне нравится грузинское Аджапсандали. Научилась овощи для него запекать, в т.ч. и баклажаны, масло нужно мало, только для обжарки лука и морковки.

[MamaZaya]

На бумажные полотенца выкладывать баклажаны. Хоть немного масла снимает. А так да, жирные. Но, запеченные на тещин язык мне не нравятся.

[Marta]

Хороший способ, но...
Не подходит веганам. Давайте ещё)
Люблю жареные баклажаны с чесноком, но масла в них ужасно как много.
Мне нравится грузинское Аджапсандали. Научилась овощи для него запекать, в т.ч. и баклажаны, масло нужно мало, только для обжарки лука и морковки.

Ты чего веган?... (удивила!)

Я слышала про муку ещё, но не пробовала, не хочется посторонних вкусов

[ScorpiOlga]

Всегда в муке обваливаю баклажаны перед жаркой. Ещё делала в манке - тоже вкусно. Ещё и хрустит.

[Marta]

Всегда в муке обваливаю баклажаны перед жаркой. Ещё делала в манке - тоже вкусно. Ещё и хрустит.

Вымочила, посолила и в муку? Больше ничего?

[ScorpiOlga]

Я обычно сразу солю и оставляю, чтобы сок дали. Потом слегка отжимаю и салфеткой промакиваю. Обваляла в муке и на сковороду. все. Вынимаю на салфетку.

[Marta]

Попробую по вашему методу ))

А можешь кинуть рецепт морковного торта сюды? А то я не найду

[ScorpiOlga]

Сразу под твоей темой в разделе, тема о сладкой выпечке. Я с телефона, неудобно ссылки копировать.

[Marta]

Хрустящие баклажаны.

Баклажаны очистить от шкурки, крупно нарезать ( на 6-8 кусков), посолить и замочить.
В пакет насыпать 50 гр крахмала (можно больше, смотря сколько баклажан) и туда закинуть куски баклажан, хорошенько обвалять и опустить в раскалённое масло. Главный секрет - жарить лучше в казане или глубокой сковороде, как жарят фри.
Тогда баклажаны внутри становятся мягкими, а снаружи хрустят. Масло не пачкается и мало впитывается.
С такими баклажанами делают салат - помидоры, зелень и соус сладкий чили. Но салат я пока до ума не довела. Так что мы едим баклажаны просто так, без заправок. Чем мельче баклажаны, тем они жёстче получаются. Едят их тёплыми.

[Marta]

Овсяные батончики (для худеющих и спортсменов) для ПП

Овсяные хлопья - 1 стакан (75 грамм)
Яблоко - половина (натереть) (у автора рецепта получилось 65 грамм, если брать целое яблоко, батончики будут более влажными)
Чернослив - 50 г
Изюм - 15 г
Вишня сушёная - 20 г
Курага - 50 г
Можно добавить орехи. Вообще ингредиенты можно заменять на те, что под рукой и с количествои экспериментировать. Для сладости ещё добавляют мёд.

Приготовление:

1. Сухофрукты ошпарить кипятком, курагу и чернослив порезать на кусочки.
2. Смешать хлопья, тёртое яблочко, сухофрукты.
3. Выложить в форму, разровнять. Выпекать на 180 градусах 30 минут, вытащить, разрезать и доготавливать ещё 10 минут при 140 градусах. Из этого количества получилось пять штук.
По времени выпекания лучше ориентироваться на свою духовку, чем дольше масса в духовке, тем она твёрже.

Рецепт отсюда https://forum.say7.i...topic62883.html

[Marta]

Батончик из хлопьев, вариант 2 (отсюда
https://www.povareno...s/show/160514/)

Хлопья овсяные — 180 г
Орехи грецкие — 25 г
Миндаль — 25 г
Изюм — 30 г
Клюква (сушеная) — 20 г
Мед — 1 ст. л.

Приготовление

На сухой сковороде поджарим обыкновенные овсяные хлопья. Выбираем средний огонь, вооружимся ложкой и будем следить за тем, чтобы хлопья ни в коем случае не подгорели.
Через 20 минут они станут мягкими и приятными на вкус.
За это время слегка измельчим в блендере орехи, изюм, и сушёную клюкву. Важно вовремя остановиться, чтобы сохранить текстуру.
Лучше открыть крышку и посмотреть. Если частицы всё еще крупные, добавим еще несколько секунд.

Вот сейчас очень хорошая консистенция для нашего батончика.
Сухофрукты будут отлично склеивать, а орехи достаточно крупные и будут хорошо читаться.

Овсянка приготовилась и к ней можно добавить содержимое блендера и немного мёда.
Будем перемешивать обыкновенной ложкой.
Нужно аккуратно интегрировать клейкую массу в наши хлопья.
Знаю, знаю. У вас будет соблазн сделать эту процедуру в блендере.
Ни в коем случае! Иначе батончик станет похож на панировочные сухари и утратит аппетитный вид.
Каких-то три минуты и всё готово. Самое время придать форму. Для этого воспользуемся пергаментом.
Аккуратно распределим массу по ширине. Если вам когда-нибудь приходилось делать суши, то здесь будет нечто похожее. Немного сдавим, и утрамбуем. Получится вот такая колбаса. В принципе это уже готовое блюдо и хоть сейчас можно угощаться. Но для более плотной структуры завернём потуже и отправим в холодильник.

Итак. Батончик застыл. Внешне он не сильно изменился, но стал более твердым и можно без опасения разрезать на порции. Мне нравится это блюдо тем, что можно по своему вкусу выбирать любые комбинации из сухофруктов и орехов. Сладость легко регулируется соотношением овсянки и остальных компонентов.

[Marta]

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Ингредиенты:
кур. крылышки 700-800 гр. (Я беру 6-8 крылышек)
соевый соус 50 гр. (Достаточно 2 ст.л)
аджика острая 1 ст. ложка
сок 1/2 лимона (заменяла на лимонную кислоту, делала без, разница не существенная)
мед 1 стол ложка.
соль, перец по вкусу.
Манная крупа

Приготовление:
1. куриные крылышки разрезаем по хрящикам на три части.
2. Смешиваем манку, соль и перец.
3. Обваливаем крылышки в манной смеси и кладём на сковороду.
4. Жарим с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Пока жарятся крылышки, смешиваем мёд, соевый соус, аджику и лимон. Можно добавить любые специи, которые нравятся.
6. Когда крылышки пожарились (минут 20), обмазываем их с двух сторон соусом и продолжаем жарить, пока соус не выпарится немного (минут 5, не больше).
Блюдо готово! Очень вкусно с рисом, с пюре.

Второй вариант (я так не делала)
Отсюда - https://forum.say7.i...topic10439.html

Пока жарятся крылья, делаем соус: в мисочке смешиваем ст.ложку аджики ,соевый соус и сок лимона. После того как крылья прожарились, выливаем в сковородку соус. И даем соусу выкипеть , примерно 5 минут.
Как только соус выкипел, кладем в крылья ст ложку меда и быстро все перемешиваем, чтоб мед не карамелизовался. После этого сразу снимаем.

Приятного аппетита!

[Леночка44ru]

Нашла крутые сырники рецепты. Там их много и все вкусные, пробовала все. Посмотрите.