Сообщений в теме: 144

[Gwendolin]

Я как-то тоже варила варенье из кабачков и апельсинового сока, получилось очень вкусно. Не знала, что бы еще сделать, и нашла интересный рецепт еще одного варенья. Оно из кабачков и ананасового сока. Получается более сладкий и насыщенный вкус. У такого варенья очень необычный вкус, даже сразу не понятно, из чего оно приготовлено, если не знаешь.

[Roza8]

А я варенье из кабачков готовлю с лимонами. Мне кажется, так кислее получается. У нас в семье любят все кислое :)

[HAMMER]

любимое варенье с зеленых грецких орехов пока они мягкие

долго муторно но вкусно

[HAMMER]

в этом году сестренка прилетала с европы и делала варенье с бананов + манго и персик + манго.

вкусно очень получилось

бананы почистила и до однородной массы взбила на блендере добавив предварительно воды

все довела до кипения. потом очистили манго (жесткий) и добавили туда же предварительно нарезав кусочками 

снова все закепитила добавила немного сахара и желатина. разлила по баночкам.

дети в восторге

 

тоже самое с персиками

жесткие персики кусочками залила сиропом сразу туда же манго так же кусочками + сахар - довела до кипения. потом второй раз за кипятила и по баночкам добавив немного желатина

и то и другое на ура особливо на завтрак намазанное на свежий тост

[divladi]

Люблю варенье, готовлю так:



Ингредиенты

Груши - 1 кг

Лимон - 1 штука

Сахар - 1 кг

Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды и ставим на огонь. Моем и мелкими кусочками нарезаем лимон. Складываем его в кипящую воду и кипятим 3-5 минут.

Затем мы сливаем готовый лимонный сироп через сито в отдельную кастрюлю, и добавляем в него сахар. Ставим на огонь и варим до полного растворения сахара.

Чистим и мелко режим груши. Груши не должны быть переспевшими, с твердой мякотью. Можно взять даже зеленые недоспелые груши. Нарезанные груши и лимон отправляем в наш сахарный сироп и варим 30 - 40 минут, пока груши не станут прозрачными.

Сваренное варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

[Malvinkaa]

Раньше никогда не готовила варенья, пока у подруги не попробовала этот чудо рецепт.

 

Необходимо: 

ранетки — 2,3 кг; 
вода — полстакана; 
сгущенка — 120 мл; 
сахар — 0,15 кг; 
ванильный сахар 

. Процесс готовки. 

Яблоки очистите от кожуры, устраните семечки. Нарежьте их дольками. Фрукты сложите в кастрюлю, влейте воду. Поставьте заготовку на огонь. Томите ранетки до размягчения, приблизительно 25-30 минут. 
Немного остудите заготовку. Используя погружной блендер, взбейте массу в пюре. Добавьте сахар. Емкость поставьте на огонь. Когда повидло закипит, влейте сгущенку. Тщательно перемешайте. Добавьте ванильный сахар. 
Продолжайте варить минут пять-семь, постоянно перемешивая ароматное повидло. 
В горячем виде расфасуйте его по банкам. Закатайте. 

Источник: https://woman365.ru/...dlo-iz-ranetok/

[Palmirra]

Хочу порекомендовать варенье из апельсинов рецепт проверенный временем.

 

Хочу порекомендовать варенье из апельсинов рецепт проверенный временем

Ингредиенты 

 

Апельсины (чищеные) 5-6 шт. 

Сахарный песок 350 г 

Лимонный сок с ½ цитруса 

Эссенция апельсиновая (по желанию) ½ ч. л. 

Вода фильтрованная 1 стак.

Пошаговое приготовление 

 

Снять с одного или двух апельсинов цедру, срезая тонкий слой с поверхности цитруса. 

 

Для этих целей лучше воспользоваться овощечисткой.

 

Тщательно счистить с остальных апельсинов (500 г) шкурку до оранжевой мякоти.

 

 Если с апельсина не удалить белую подложку, она обязательно придаст горечь вкусу сваренного десерта. 

 

Разделить каждый апельсин по долькам, обязательно убирая между ними белые перегородки, а также косточки, если они встречаются. 

 

Нарезать очищенную мякоть апельсина на небольшие кусочки. 

 

Переложить кусочки апельсинов в удобную кастрюлю (только не в алюминиевую!). 

 

Слегка раздавить картофеледавилкой апельсиновые кусочки, чтобы выдавить из мякоти еще немного сока. 

 

Выдавить с половины лимона сок. 

 

Содержимое кастрюли (кусочки апельсинов с выдавленным из них апельсиновым соком) засыпать 350 г сахарного песка. 

 

Поставить кастрюлю с будущим вареньем на огонь, и после закипания содержимого убрать интенсивность пламени до минимума. 

 

Варить 15-20 минут, периодически помешивая и снимая с варенья пену. 

 

Если распустить мякоть апельсина блендером, а затем сварить с сахаром, то получится джем, а не варенье! 

 

В небольшом ковше отварить в 1 стак. фильтрованной воды снятую цедру. 

 

После пятнадцатиминутного кипения слить воду, а отваренную цедру переложить в кипящее на соседней конфорке варенье. 

 

Также следом за цедрой влить отжатый с половины лимона сок, и (по желанию) добавить ½ ч. л. апельсиновой эссенции для усиления вкуса. 

 

Содержимое кастрюли перемешать и продолжить варить до готовности. 

 

Готовое варенье разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить, как обычную консервацию. С пяти крупных апельсинов (либо с шести средней величины цитрусов), как правило, получается одна банка, объемом 400 мл и небольшая вазочка (80-100 г) варенья.

[Elionna]

А я оставлю рецепт прекрасного варенья из малины. который точно пригодится вам осенью для закрутки

 

Сделать его проще простого — наливаем в таз или кастрюлю воду, засыпаем сахар и держим на среднем огне до полного его растворения. Когда жидкость станет прозрачной и начнет закипать, топим в ней малину. Не засыпайте все сразу, вводите ягоды в сироп порциями.

 

Для равномерного распределения их в емкости слегка потряхиваем ее из стороны в сторону. Перемешивать слишком активно не стоит, так легко раздавить большую часть малины, а это нам не нужно. Варим варенье не слишком долго, достаточно продержать его в состоянии кипения 10-15 минут.

 

При варке малина дает обильную пену, которую нужно снимать с поверхности кипящей гущи — если закрутить банки вместе с пеной, заготовка долго не протянет и на вкус будет довольно посредственной. Когда отмеренный срок варки истекает, аккуратно разливаем варенье из малины по заранее подготовленным простерилизованным емкостям. Я беру банки до полулитра, чтобы открытая баночка съедалась за один день.

[Lesia]

Пожалела на днях две освободившиеся баночки, не выкинула и помыла. Так Бог знает до чего можно дойти, конечно. Хочу джем приготовить. Яблочный. Чем вообще джем от варенья отличается в смысле приготовления? Есть проверенные рецепты? Варенье яблочное я не люблю, а вот джем наоборот)

Сообщение отредактировал Lesia: 30 апреля 2020 - 15:17

[Marta]

Совершенно точно с яблок надо снять кожуру. Потом можно запечь, проблендерить и проварить с сахаром. Но это моя версия, не проверенная ))) Я просто логически рассуждаю.

Джемы имеют структуру единую и слегка похожую на желе. У яблок природный пектин, который отлично желирует. Может, если варить тоже получится, но шкуру точно надо снять, она все портить будет. Плюс любят добавлять лимонную кислоту для пикантности вкуса.

[Lesia]

Я не знаю какие будут в этом году доступны ягоды, думаю цены прыгнут, но яблоки обычно доступны точно. Я бы может быть из чего-то ещё сделала бы джем:)

[Lulita]

Я делаю из цитрусовых, которые дома залеживаются, сахар с пектином беру. Варю, потом блендером пюрирую, или наоборот. Но вкусно очень.

[Lesia]

С цитрусом я делаю просто лимоны+апельсины+сахар в блендер и потом в холодильник. Даже не думала, что можно сварить, хотя бывает же апельсиновый джем. Не связалось одно с другим:)

[Lulita]

Я варю недолго

[Marta]

Апельсиновый джем это очень вкусно! Мы такой впервые на Пхукете попробовали. Потом еще домой привезли. Я смеялась тогда - нормальные люди фрукты везут домой, а мы варенье )))

 

Юля, а по пропорциям сориентируешь? У меня как раз пол лимона валяется и один апельсин. Наверное, это мало?

[Lulita]

Это вам на разок чай попить.

У меня такой жилирующий сахар, там написано, 250 гр. Сахара на 1 кг фруктов. Если у меня 2-3 апельсина плюс лимон, я просто на глаз сыплю пол пачки, ничего не взвешиваю. Иногда только лимоны бывают, иногда только апельсины, то и то вкусно. Режу дольками, засыпаю сахаром, на следующий день пюрирую, потом кипячу минут 5-7. Можно не пюрировать. Вообще рецепт нигде не смотрела, чисто все на глаз, чтобы фрукты не пропали. У меня даже один раз старенький лайм туда попал, но у него корка жёсткая, с него лучше кожу снять или очень мелко порезать.

[Lesia]

Кожу если снять, то можно же цукаты сделать, вообще безотходное производство:) 

[Lesia]

Яблони тут в этом году цветут, красивенные! У двух моих знакомых девочек цветут яблони в садах и огородах, сказали приедешь, наберешь чего надо и вари в своё удовольствие! 
Пока отложила рецепт вот этот https://www.povareno...pes/show/48855/

Жду когда магазины более полноценно начнут работать, посмотреть в продаже пектин для других плодов-ягод.

[Marta]

Пектин в асдекоре у нас продают. У вас нет их магазина? Там более-менее цены, а в специях если брать, то существенно дороже выходит.

[Lesia]

Нет, такой не видела магазин. Может быть в Караганде есть, надо посмотреть. Есть магазинчики для кондитеров всякие и большой магазин специй, хочу с них начать. 
Вчера посмотрела как делать цукаты в рамках Юлиного совета про цитрусовый джем, очень теперь и то, и другое:)

Вообще недавно поймала себя на мысли купить дачу что ли, для ягод. Прочие грядки я вряд ли осилю.