Сообщений в теме: 189

[Lulita]

Попробовала я сделать сыр с оливками и паприкой, пробовала такой итальянский. Получилось не очень красиво, но вкусно. Над формой поработаем.

 

[Ambassador]

Чего только не придумают )) это я про сыроварню..

[Настя П]

Вот вчера нарыла в ВК

 

 

"Домашний сыр с зеленью и тмином"

Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 1 л молока
- 6 яиц
- 4 ч.л. соли (или по вкусу)
- 1/3 ч.л. красного острого перца
- щепотка тмина
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока.
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. Если делаете вечером, то утром уже можно есть на завтрак.

[Ambassador]

Сегодня снова сделаю сыр, по первому рецепту. Взяла приправу сушенный сладкий перец, попробую с ней сделать.

Потом надо будет с кефиром попробовать сделать...

[Lulita]

Интересно, выход готового продукта какой?

[sulny]

Я беру свои слова обратно. Нам очень понравились оба сыра. именно когда сутки полежат. Уже купила творог. буду делать еще.

из сыворотки пеку офигенные оладьи! Безотходно!

[Skromnitsya]

Оладьи по рецепту блинов? Или еще какой? Выкладывай сюда, я то сыворотку вылила ))

[Gamine]

Ох, девочки, ну очень интересно)))) теперь и я хочу на днях (как доберусь до магаза) сделать сыр (для начала тот, что как брынза), а там потом посмотрим))))

[sulny]

Оладьи как обычно делаем на кефире,только вместо кефира сыворотка. Я на глазок кладу муки
http://www.povarenok...pes/show/77564/

Сообщение отредактировал sulny: 24 ноября 2014 - 17:35

[Skromnitsya]

только вместо кефира оладьи. /[/url]

Классно было б ))

[sulny]

Исправила белиберду.!

[Мама Меру]

про выход сыра, по фото кажется как брынза ранее выйдет. если там конечно не гигантская вилка))
надо попробовать )

[Ambassador]

Вот мой сыр ))
Добавила маленький зубчик чеснока и приправу сушенный красный сладкий перец. Очень вкусно получилось.


Хочу еще фету сделать сама. Надо поискать рецепт

[Skromnitsya]

Я тоже вчера сыр варила, делала из сметаны пожирнее и из домашних яичек - вроде желтее на вид, добавила меньше соли (буквально чайную ложку) и мои уже умяли половину сходу

Оладьи как обычно делаем на кефире,только вместо кефира сыворотка. Я на глазок кладу муки http://www.povarenok...pes/show/77564/

Лена, спасибо за рецептик, точно безотходное производство )) у меня мука закончилась (я еще хлеб в мульте второй день пеку) и я добавила манки ))

Сообщение отредактировал Skromnitsya: 25 ноября 2014 - 12:37

[Мама Меру]

ммммм выглядит вкусно, слюни текут прям))))

[Lulita]

Скрома, я смотрю, ты в ударе!))))

Я последнее время оладьи не пеку, не люблю жарку на масле и стараюсь ее всячески минимизировать, поэтому пеку панкейки, те же оладьи, по сути, или толстые блинчики, масло добавляю в тесто и жарю на сухой сковороде, интересно, с сывороткой о сыра получится? И она же соленая должна быть, нет?

Еще расскажите, как у вас такая аккуратная круглая форма получается?

[sulny]

Когда в блюдо ложишь с гнетом, сыр принимает форму блюда же.

[Gamine]

Вот и я пеку панкейки из сыворотки, когда творожок из кефира делаю для сына)))))

[Ambassador]

интересно, с сывороткой о сыра получится? И она же соленая должна быть, нет?

Вообще получаются, но мне на вкус как то кислило. Поэтому остальные все разы сыворотку вылила.
А соли там не очень много же, поэтому не чувствуется
Я без марли в блюдо ложу, сверху гнет

[Skromnitsya]

А у меня сыворотка соленая, в оладьи добавила больше сахара
Отжимаю в марле, кладу под гнет без марли (что ж он в тряпке то застывать будет)?