Сообщений в теме: 8708

[ScorpiOlga]

вот хочу аж слюни бегут... да чтоб такая гора мяса была (у меня родители приезжают неожиданно!!! вот хочу порадовать)

[Жазёка]

Оль если ты хочешь казы варить(готовится из конины) надо брать конину, карта (незнаю что за орган он чем то напоминает книжку)Я мешиваю баранину и казы,карта. Получается на мой взгляд вкуснее. Конина она легче переваривается и считается диетическим мясом. Ещё можно положить баранину и шужык(тоже колбаска но из баранины) взять карын бараний(желудок он варится дольше чем мясо)кишки они белые вывернутые, жиром внутрь чтоб при варке не вытек, их обычно заплетают в косички и завязывают так и варятся ни в коем случае не разрезается. Только после того как сварится,надо нарезать на кружочки.При варке надо их проколоть в нескольких местах зубочистками чтоб выпустить воздух и чтоб не лопнули и казы тоже надо протыкать. Если хочешь сварить настоящий Беш то бери всё сырое а не варёное(0варённое обычно покупают на холодную закуску.

[milaro]

Оль кишки - карта, колбаска - шужык, ребро с жиром - казы

[Жазёка]

Оль кишки - карта, колбаска - шужык, ребро с жиром - казы

Я немного добавлю.Карта, это конское, колбаска шужык делается из баранины, казы бывает и с ребром а бывает просто мясо с жиром.

[milaro]

колбаска шужык делается из баранины

а у нас из конины

[ScorpiOlga]

ой, девочки, спасибо огромное!!!!!!!! если как книжка орган, то значит желудок (у русских это называется - требуха).

[milaro]

Я делаю только из мяса и шужык, у нас никто жир не ест

[Жазёка]

а у нас из конины

Не спорю. В каждой области Казахстана всё делается и называется по разному даже баурсаки

[milaro]

Не спорю. В каждой области Казахстана всё делается и называется по разному даже баурсаки

Ага просто Оля же тоже севернее находится

[ScorpiOlga]

девчоки. щас в википедии прочла, что

Казы́ — традиционная колбаса из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом. Изготавливается путём набивания натуральной конской кишки конским жирным мясом с рёбер (обычно обмазав мясо специями), причём набивают не фаршем, а заправляют мясо с ребром целиком, получая таким образом большое полукольцо. Зачастую ребро отделяется и в кишки вставляется мясо с ребра целым куском. Обычно используется мясо с полосой жира на нем. Употребляли в разных видах — сырокопчёном, варёном, повяленном и отваренном. У казахов, как правило, принято есть казы только в вареном виде; у татар — в вяленом. Казы является непременным атрибутом праздничного стола у казахов, татар, киргизов и др.
Шужук — по изготовлению напоминает казы, но для него используются любые куски мяса, а не ребеное мясо куском, что делает его менее ценным, по сравнению с казы, но также считается дорогим блюдом.

[Dragon]

Карта это кишки и при варке имеют специфический запах если их плохо очистили.....

А я купила опят и сегодня буду картошку с грибами жарить..... Только не помню опята надо отваривать перед жаркой или можно сразу жарить?!

[Miracle]

Карта это кишки и при варке имеют специфический запах если их плохо очистили.....

А я купила опят и сегодня буду картошку с грибами жарить..... Только не помню опята надо отваривать перед жаркой или можно сразу жарить?!

Опята надо отварить, минут 10-15, а потом жарить

[milaro]

девчоки. щас в википедии прочла, что

нет, у нас казы - это мясо с жиром.
Да ты на базар придешьи спросишь, тебе всё покажут

Сообщение отредактировал milaro: 21 октября 2009 - 18:09

[violin@]

Оль я обычно варю беш из шужика ( из конячей колбаски) + кусочек говядины или конины. Варю где-то 2.5 часа, и Жазёка написала ,уже не забудь колбаску проколоть в нескольких местах ( иначе лопнет ) Из баранины не варю , во первых жир быстрее застывает, да и нарваться можно на вонючую. А вот шужик из конины- это ваще класс!!

[milaro]

А вот шужик из конины- это ваще класс!!

ой не говори, аж слюни потекли тоже хочу беш

[Dragon]

Раздразнили блин, тоже слюнки текут и беш настоящий охота......

[milaro]

Раздразнили блин, тоже слюнки текут и беш настоящий охота......

Оль давай скооперируемся и замутим

[Dragon]

Оль давай скооперируемся и замутим

А давай, как раз посередине Скорпиошка к ней и поедем на беш.....

[Klunya]

а у нас сегодня была куриная грудка с грибами в сметанном соусе а на гарнир цветная капуста!!! абалдешка!

[Галинка]

У нас будет сегодня рассольник.