Сообщений в теме: 1427

[ScorpiOlga]

Наташ, да тут ничего мудреного. Берешь филейку. Положила ее в пакетик и отбиваешь сквозь него, чтоб мясо не разлезлось. Несильно отбивать надо, оно и так нежное. туда же сразу можно соли, перчика или специи для курицы, какие любишь (многие кари добавляют, но я его не люблю). Потом выкладываешь на противень смазанный. На сковороде обжаривай на сливочном масле лук, прибавь к нему грибы (консервированные или отваренные сушеные или свежемороженные), я бы еще ароматический кубик грибной посыпала, ибо консервированные грибы (если ты их использовать будешь) обычно "никакие". Выложи все это на филейки порционно. Сверху посыпь тертым на крупной терке сыром. В духовку минут на 20-30 (смотреть надо по сыру и мясу, но оно отбитое и должно быстро готовиться).

То же самое можно делать в фольге, только еще можно картошку положить.

[midnight]

Оль, большое спасибо!!!
Хочется чего то новенького:)

[ScorpiOlga]

Я люблю делать шницели из куриного филе.

[midnight]

Шницели - это как?

А еще вопросик сразу. Купила кусок семги - не знаю как готовить. Думала запечь как то и с сыром. Посыпать солью, перцем, сыром и запечь?

[Lulita]

Я семгу делала без сыра, правда, но было очень вкусно. Разрезала на стейки, посолила, приправками разными посыпала, хорошенько сдобрила лимонным соком и на пару часов в холодильник. Потом каждый стейк заворачивала в фольгу и в духовку. У меня час стояли. Получилось вкусно, а главное, практически диетическое блюдо, без жарки на масле и пр.

[ScorpiOlga]

Про семгу. Ее надо жирать лишь со стороны кожи (на сковороде) - так Джейми Оливер говорил.
Шницель. Отбиваешь филе, как я описала выше. Обмакиваешь его в муку, яйцо, снова в муку, но не прижимаешь, а так слегка. И на разогретую до максимума сковороду, а потом с убавленным огнем. Накрыть крышкой можно. Жарить недолго - до золотистого цвета. Сочное белое мясо получается.

[midnight]

Еще раз большое спасибо! Обязательно попробую и так и так:)

[мама Шолпан]

Не первый раз читаю, что хвалят рыбу, приготовленную, как Юля выше написала, с лимонным соком и приправами, в фольге или без. Я делала в фольге, не понравилось, просто вареная рыба, как-то пресно что-ли. Вопрос - я что-то не так сделала или она и должна быть такая по вкусу?

[Lulita]

Мммм... вопрос, конечно, интересный, на вкус и цвет товарищей, как известно нет, но у меня никто ни разу не сказал, что пресная, наоборот, рецепт просили.
Можно, наверно, овощей добавить (помидоры, лук) и дольку лимона к каждому кусочку.

[Kisya]

Не первый раз читаю, что хвалят рыбу, приготовленную, как Юля выше написала, с лимонным соком и приправами, в фольге или без. Я делала в фольге, не понравилось, просто вареная рыба, как-то пресно что-ли. Вопрос - я что-то не так сделала или она и должна быть такая по вкусу?

тут уже смотря какая рыба. Именно семга получается вкусной...

[Lulita]

Я первый раз брала форель, но не мелкую, а большую рыбину, которую резала на стейки, получилось бесподобно, и пробовала семгу.

[Ольга Л.]

просто вареная рыба, как-то пресно что-ли.

Может надо было открыть фольгу минут на 5-10? чтобы лишняя влага испарилась.....
я делала в формочке для запекания....ммм.....вкусняшка!

[tatyankaN]

Я делала в фольге, не понравилось, просто вареная рыба, как-то пресно что-ли. Вопрос - я что-то не так сделала или она и должна быть такая по вкусу?

Я тоже делала в фольге, мне не понравилось, получилась, правда,как просто вареная рыба. Я тогда еще только начинала "кулинарить",но вот теперь, после того раза,у меня не возникает желания еще раз приготовить рыбу в фольге со специями.

[ScorpiOlga]

Ну у рыбы и будет вкус рыбы. Я тоже делала в фольге и просто на противне. Мне не хватает чего-то пикантного. ДЖобавляла и специи для рыбы, но тогда вообще они вкус перебивали, и лимон - разная степень кислости и все... Поэтому я больше люблю рыбу в кляре (сыр, яйцо, мука, молочко, соль и мускатный орех) или просто отварную в небольшом количестве воды (она как-то вкуснее мне кажется той, что из фольги). Но я не исключаю, что та рыбка, что продается у нас, выращена на каких-то фермах и питалась всякой дрянью, поэтому имеет такой вот никакой вкус. Я тут недавно первый раз купила тилапию. Очень вкусная рыбешка, оказывается.

[Kisya]

я терпуга распробовала. раньше понятия не имела, что такая рыба есть. а кляр я делаю на пиве. Рыбка в такой "шубе" прям самое то!

[Lulita]

Чтобы рыба была сочная и не имела характерный запах, ее надо вымачивать в молоке перед приготовлением, не менее получаса.

[мама Шолпан]

Всё ясно, значит мне просто не очень нравится такой вкус. Просто многие говорят, что прямо ах, я и задумалась. Буду и дальше запекать просто.

тут уже смотря какая рыба. Именно семга получается вкусной...

Оба раза готовила именно её. Первый раз полностью в фольге, во второй раз в "корабликах" из фольги - не мое видимо.

[tatyankaN]

Что готовят из черного риса? и почему он черный?

[Миланик]

на сколько я знаю, черный он т.к считается диким-такой сорт! а готовят все то-же что и из белого))) и суши и роллы и т.п

[Lulita]

Цица́ния во́дная, или Цицания водяна́я, или Водяной рис, или Зиза́ния водная, или Инде́йский рис (лат. Zizánia aquática) — вид однолетних водных растений из рода Цицания (Zizania) семейства Злаки (Poaceae), сельскохозяйственная культура. Родина растения — Северная Америка. Растение культивируется во многих странах, в том числе в России, распространяется из мест культивирования, дичает.
Встречаются и другие названия этого злака — дикий рис, канадский рис, водяной овёс, сумасшедший овёс. (Из википедии)

По-моему, его обычно используют как гарнир, он варится долго.