Сообщений в теме: 1427

[Kisya]

Юль, я всегда делала с готового теста. Мясо всегда резала, как на манты. Всё всегда пропекалось отлично. Единственно открывались некоторые.. может не правильно залепляла

Места склеивания нужно смазать яичным желтком. И все!

[Kisya]

Я готовлю иногда такой печеночный кекс в мультиварке, в духовке, я думаю, тоже можно.
печень-1кг
вареный рис-2 стакана (обычных)
лук- 1-2 шт
морковь-1 средняя
яйца сырые-2шт
сметана- 150г
горчица-1ч.л.
манка- 3 ст.л.
соль- по-вкусу
приправа- любая (на ваш вкус)
сода- 1 ч.л.
Лук и морковь немного пережарить. На комбайне перемолоть печень и нашу зажарку. Добавить остальные ингридиенты. Соду в самом конце (не гасить). Смазать кастрюльку смальцем (маслом, маргарином- что у вас есть) и вылить нашу смесь). Режим выпечка 65 мин (МВ), и можно по-желанию на другой стороне еще мин 10

Сообщение отредактировал Kisya: 25 октября 2012 - 16:30

[tatyankaN]

оладьи,тесто для пирожков на кефире.

т.е замешивать обычное тесто как на кефире?Просто молоко жидкое,поэтому засомневалась.

[tatyankaN]

Ой,нет...молоко не жидкое,мне показалось))))Как раз самое то!Замесила тесто как на пирожки,налепила треугольников,а в качестве начинки сыр. Очень вкусно получилось.

[tatyankaN]

Девочки,ну почему у меня не получается приготовить нормальный настоящий плов ,а не рисовую кашу?????Как только не готовила,в интернете читала-не получается...Дайте МК что ли? прям пошагово...
З.Ы.А от казана зависит что-нить?

[Йоженька]

Мы готовим не настоящий плов, но рис не слипается. Масло подсолнечного может пожалела?

[Айко]

или воды много

[То4ка]

Я рис обработанный паром беру. С обычным тоже каша получается. А с этим нормально. Скорее всего много воды и перевариваешь. Плов нужно выключать до полной готовности риса, чтобы рис дотомился не на огне, а просто от тепла казана.

[Lulita]

Я когда рис засЫпала, разровняла и заливаю кипяток, уровень на1,5- 2 пальца выше риса, солю, и закрываю плотно крышкой. Как закипел, огонь убавляю и больше до конца приготовления крышку не открываю. За 5 мин до готовности открываю, перемешиваю и еще 5 мин томлю и выключаю, получается всегда рассыпчатый.

[tatyankaN]

Масла нормально лью, не жалею,а воды потом еще нужно доливать?или один раз налили и все? Рис я беру обычный, фирма "Пассим".

А, еще....заливать кипятком нужно или холодной водой?

[ketera]

Девочки,ну почему у меня не получается приготовить нормальный настоящий плов ,а не рисовую кашу?????Как только не готовила,в интернете читала-не получается...Дайте МК что ли? прям пошагово...
З.Ы.А от казана зависит что-нить?

Не знаю как в казане, у меня такая проблема была в мультиварке. Перепробовала несколько рецептов, уменьшала количество воды, не помогало. В итоге пришла к выводу, что дело все таки в рисе!
Мне больше всего нравится рис "Ак Маржан для плова". Или можно взять любой, обработанный паром.
Теперь у меня всегда рассыпчатый плов!

[Lulita]

Масла нормально лью, не жалею,а воды потом еще нужно доливать?или один раз налили и все?
А, еще....заливать кипятком нужно или холодной водой?

Я не доливаю, один раз залила, когда рис закладываю, закрываю крышкой и все, больше не доливаю. Заливаю кипятком, чтобы быстрее закипело, не знаю, холодной никогда не заливала, может и ничего...
Чтобы плов не получился сухим, надо моркови не жалеть.

[Мамаш суровый]

У меня плов вкусный. На последнем этапе рис заливаю кипятком на 1,5см выше риса, кладу соль, чеснок, черный перец, лавровый лист, перемешиваю верхний слой. закрываю крышку и не открываю до полной готовности. 3 мин на самом сильном огне, 7 на среднем, 12 на самом малюсеньком и 12 без огня. Потом открываю и перемешиваю.

[sulny]

Рис можно предварительно замочить в воде на 3 часа. Я не замачиваю. Если потом долить воды,то получится каша. Заливаю холодной водой,как закипает ставлю на самый малый огонь.Крышку не открываем. У меня электроплита,ставлю на о,5,самый минимальный огонь.Может 2-3 часа томиться,зависит от того ,когда садимся кушать,не пригорает. Свекровь для томления накрывает казан.

[ScorpiOlga]

рис заливать надо кипятком и ни в коем случае не мешать, так как при размешивании что-то там с крахмалом, коим богат рис, происходит, типа он склеивает рисинки.
но я люблю плов, как кашу... И мои такой любят. Покупаю простой рис ак маржан расфасованный в обычные мешочки. А раньше варила рассыпчатый, тогда длиннозерный обработанный паром брала.
и тоже заливаю кипятком на полтора-два пальца выше риса. не перемешиваю. то есть у меня внизу мясо с морковью и луком, сверху рис, заливаю водой накрываю. до закипания. потом убавляю и варю еще минут 40. потом идеально - закутать в одеяло и дать постоять.

[Ольга_A]

Вот по этому рецепту всегда получается отменный плов. Есть пошаговое фото. Я готовлю так, только специи по своему вкусу

http://www.say7.info...e/118-Plov.html

[Мамаш суровый]

СкорпиОльга, мы часто выезжаем на природу с наемными шашлычниками, которые еще и плов готовят в огромном казане, вот они всегда развешивать верхний слой. Я тоже так делаю, затрагивая только верхний слой, не задевая зирвак и мясо. И он тоже всегда рассыпчатый.

Видимо у каждой хозяйки свой секретик)

[tatyankaN]

Отчитываюсь: вчера ели вкусный рассыпчатый плов.)))) Получился...
Почитала все ваши советы и приготовила так: мясо как обычно приготовила, морковки добавила побольше, насыпала рис, залила водой на 2 см выше уровня риса. Заливала холодной водой (где-то давно слышала,что если залить горячей - каша будет, это засело мне в голову,поэтому я холодной). 3-4 минуты варила на среднем огне, как раз закипело, потом убавила до минимума и варила до полного выкипания воды,(во время варки не мешала рис, вообще не трогала плов),потом выключила,укутала полотенцем и дала постоять минут 15. Всё! Первым пошёл пробовать муж)))) Похвалил)))
Рисинка от рисинки отделялась))))

Надеюсь и в последующие разы будет получаться...

А раньше я всегда доливала воды,как выкипало,поэтому,наверное, и кашка получалась рисовая!!!

[Lulita]

Кто-нибудь пользуется силиконовыми формами для выпечки? Расскажите, нравится? Правда, не пригорает и не прилипает без смазывания маслом и без бумаги?

[zhank]

пользуюсь около 2х лет, 1ый раз надо смазывать растительным маслом, а в последующем не надо, у меня пока еще ни разу не пригорела и не прилипло, один минус, если есть трещина или порез, лучше выкинуть