Сообщений в теме: 1427

[Айко]

В общем никто мне не ответил, напишу сама, добавила еще воды потушила еще немного, стало чуть получше.

[Настя П]

Девчонки! Раньше в садиках делали запеканки. Кто нибудь помнит как их делать????

[ScorpiOlga]

Девчонки! Раньше в садиках делали запеканки. Кто нибудь помнит как их делать????

я выкладывала рецепт
http://forum.karapuz...indpost&p=56506

[Настя П]

Оля! Спасибо большущее!

[То4ка]

Девочки, вот сколько раз делала пирог из засахарившегося варенья, так столько раз он у меня горкой дыбился и трескалась верхушка. Почему так происходит?

[Ольга Л.]

Девочки.кто знает и умеет делать хе из рыбы.Поделитесь рецептом.
Очень очень нужно)))

[Ольга Л.]

Не верю.что никто не умеет говорить Хешник((((

[tatyankaN]

Я не знаю какие есть рецепты Хе из рыбы, в нете не читала,но я готовила просто: рыбу нарезать кусочками ,типа соломки,только потолще и немного промариновать в воде с уксусом и специями.Примерно час. Я из щуки делала.

[Ольга Л.]

А всякие овощи-это по вкусу?! Морковь,огурцы,лук?:

[tatyankaN]

Ну я стандартно делаю: морковь и лук(обжариваю немного). С огурцами не делала ни разу

[Ольга Л.]

.....не нашла ни одного рецепта.где обжаривают лук морковь,везде заливают раскаленным маслом.
Спасибо,Танюша,соединю в одно все рецепты,посмотрим что получиться

[Harizma]

Оля, ты морковь отдельно сделай и отдельно рыбу замаринуй, можно в уксусе, можно и в лимоне, тоже вкусно получается. У меня муж желает так: рыбу режет соломкой (как выше писали) и пару больших луковиц, как на шашлык, добавляет специи и маринад и чуток масла растительного и водички немножко, соль разумеется и хорошо перемешивает. Если нужно ускорить процесс, то можно сложить все в банку и хоршенько потрясти. Но подержать лучше ночь не в холоде, тогда вообще отлично промаринуется, опять же смотря какая рыба. А затем можно смешать с овощами по-корейски, а можно и просто с луком. Раскаленным маслом заливать рыбу я пробовала - варится, ззззараза:))) не упругая получается, разваливается...

[tatyankaN]

.....не нашла ни одного рецепта.где обжаривают лук морковь,

Не-не-нееее...я морковь не обжариваю,ты что))) Я заливаю раскаленным маслом...Эт я про лук писала...я его мелко-мелко крошу(почти незаметно,т.к.не очень люблю его в таком салате,просто у кого-то ела с луком,а потом и сама делала) и обжариваю немного в масле. Потом в морковь добавляю.

Раскаленным маслом заливать рыбу я пробовала - варится, ззззараза:))) не упругая получается, разваливается...

А я сначала заливала маслом морковь(с луком,специями),перемешивала хорошенько,а потом рыбу добавляла маринованную...и снова перемешивала)))) Кстати, я и с мясом когда делаю,почему-то тоже в последнюю очередь кладу в салат готовое мясо и перемешиваю)))

[ScorpiOlga]

Научите, как заморозить бульон. В чем, вот вопрос. Поставила в банке в морозилку. разумеется, она лопнула... Хозяюшки, кто замораживает бульоны, как вы это делаете? в пакетах? в пластиковой посуде?
Быть может, кто-то спросит, зачем замораживать бульон, так отвечу: я обычно варю много бульона, а суп с него съесть не можем, выливать приходится. Да и вообще бульон хорошо добавлять вместо воды, например, когда тушишь мяско...

[Ольга_A]

Где то читала, что девочки замораживают в пластиковых контейнерах или пакетах. Сама ещё не замораживала.

[Harizma]

чтобы банка не лопнула, нужно просто наливать на две трети и пока не замерзнет плотно крышкой не закрывать. Любая тара лопнет, если жидкости много нальешь.

[Lulita]

Оль, ну попробуй в герметичных пластиковых контейнерах, ты же все равно горячий туда не будешь заливать, а охлажденный. А я, кстати, иногда замораживаю тушенное мясо, когда много натушу с луком и морковью, тогда часть замораживаю на следующий раз, правда в пакете.

[Harizma]

Пока не замерзнет, все равно герметично укупоривать не стоит:)

Блин, вот реально, девочки, сижу и думаю, какой может быть коэффициент расширения у бульона, думаю, может мозг засо:))) позвонила бывшим коллегам, покумекали и решили, что ориентироваться на воду:)))
вот нашла такую информацию:

Сколько хранится бульон? Можно ли его замораживать?

В холодильнике бульон может храниться до семи дней, но через двое-трое суток, перед употреблением его необходимо кипятить (бульоны, которые разогревались несколько раз сильно теряют во вкусе, поэтому старайтесь разогревать только необходимое количество).

Конечно, бульон, который только что приготовлен - максимально полезен и вкусен, однако вряд ли у Вас есть возможность варить его каждый день, поэтому не будем пренебрегать тем, что бульон можно замораживать. Замороженный бульон храниться до 6 месяцев.

Итак, если вы не собираетесь использовать бульон в ближайшие дни, то сразу же по готовности его нужно охладить и заморозить. Повторно замораживать бульон нельзя, поэтому сразу разливайте его по порционным контейнерам. Чтобы сохранить место в холодильнике, можно поступить следующим образом. Контейнер выстилаете пищевой пленкой, так, чтобы свисали края, и заливаете бульон. Когда он замерзнет, потяните за края, вытащите бульон и оберните этими же краями пленки. У вас получатся аккуратные брикеты, которые можно хранить один на одном без контейнера.

Несколько слов об охлаждении. Теплая, жидкая среда, как известно, лучшее место для размножения бактерий. Поэтому неиспользованный сразу же бульон желательно быстро охладить и убрать в холодильник или морозилку. Для того, чтобы ускорить процесс охлаждения, наберите в раковину холодную воду и опустить туда посуду с бульоном. Если у вас есть лед, еще лучше, добавьте его в холодную воду и ваше блюдо охладиться очень быстро.

[Lulita]

Вот за что люблю Харизму, она всегда даже к простым житейским мелочам подходит как специалист! Мне даже в голову бы не пришло вычислять коэффициент расширения у бульона!

[Harizma]

ага, еще пытались прикинуть, сколько в нем соли и жира:)))))))))))))), потому как это все влияет, потом решили эти факторы считать незначительными:)))) привыкли мы, видишь, до десятитысячных результаты получать:)

Сообщение отредактировал Harizma: 20 июля 2012 - 19:14