Сообщений в теме: 94

[Ольга Л.]

НастяЕсли много утей у тебя,то из нее просто атасная тушенки получается))))

[Ольга Л.]

[Настя П]

Не у меня одна

[Skromnitsya]

Айнур утка не петух ;). Да и не верю я .

Я тоже не верю, но муж суеверный!

А я и рада - окорочка не запекать, рулеты не крутить, дичь не мариновать ))) красота! Сегодня купили казы, жая, мяса, сварю беш ))


Сорри за оффтоп

[Marta]

А я вот что-то про утку задумалась )

 

Хочу попробовать. А сколько нынче утки стоят?

[MamaZaya]

Я запекала по Олиному рецепту, на День рождения свой. Всеее подряд насыпала - заварку, горчицу, имбирь, все перцы, все-все. Отлично получилась. Мариновалась с вечера. Положила в холодную воду, оставила на столе. Сутки простояла.

[Настя П]

Даш спасибо за отзыв. Тогда оставлю дома

[Marta]

А такую утку холодной едят? Или это невкусно?.. Я хотела угостить друзей, но им надо будет отвезти. Вот и думаю - стоит ли...

[ПаниСтар]

Лена, я ж тебе друг, вези холодную, я разогрею

Ой, оффтоп

[MamaZaya]

Я больше люблю холодную, завтракать ей 1 января)))
Но, можно и в духовке разогреть)

[Marta]

Дэк, ее ж купить надо сначала

Ну и приготовить.

 

Вчера экспериментировала с курицей. Запекала в духовке. По отзывам должна была получиться офигенно вкусная штука. Вышло весьма посредственно. Лучше бы я ее как обычно потушила в казане...

 

А утку только на прилавке видела. Не то, что браться за нее.

 

А как понять пропеклась она или нет??? А то у меня курица стояла полтора часа в духовке и все равно не пропеклась, зараза. Я ее на сковородке дожаривала.

[ПаниСтар]

Я делала по Олиному рецепту, она у меня так запеклась, аж от косточек отходила, но я не вдохновилась (Оля, прости).

Так что с уткой мне экспериментировать и экспериментировать..

Мне сказали рецепт еще с томатами или томатной пастой, я не пробовала еще. Как соберусь, напишу рецепт. Но утку я на праздничный стол не поставлю, пока сама слюнки глотать не начну..

[MamaZaya]

Может, это от любви зависит? Я люблю птицу. Любую, особенно в духовке. И гуся и утку. И курицу можно) но, первые пожирнее, их в духовке больше люблю.

[Marta]

Так это может еще и от самой утки зависит )

 

Нам как-то родственники из деревни петуха отдавали. Так вот если бы я нормальную курицу до него не ела, ни за что бы не стала курятину в будущем есть   Он был жилистый, сухой, невкусный совершенно, хоть вареный, хоть печеный.

[Skromnitsya]

Я сегодня кролика готовила, замариновала как утку на ночь )) запекла так же, как утку, получился как птица )) вкусно! 

[Ольга Л.]

мммм,кролик..... его я готовлю не маринуя,просто много лука,много сметаны и кусочками порезанный крол...и в казан)))))

[sulny]

Как это курица за полтора часа не пропеклась ,я в шоке. курятина даже не нуждается в мариновке . Намазал и готово. Утка так от костей не отходила у меня. И мясо утки не так хорошо в себя специи впитывает. Вот яблоки с ней запекать в тему прям. На любителя ,мне ооочень нравится. Прям захотелось

[HAMMER]

Так это может еще и от самой утки зависит )

 

Нам как-то родственники из деревни петуха отдавали. Так вот если бы я нормальную курицу до него не ела, ни за что бы не стала курятину в будущем есть   Он был жилистый, сухой, невкусный совершенно, хоть вареный, хоть печеный.

конечно зависит

еще как-((((

может получится тоже самое что и у вас с петухом

поскольку есть свое фермерское хозяйство и много разных тварей 

Утка сама по себе немного жестковата  очень плотное мясо и как правило ее приходится дольше тушить либо запекать что бы мясо проварилось. ее обильно маринуют жидкими составами для того что бы мясо напиталось влагой и вовремя готовки  постепенно высушиваясь проварилось изнутри. У утки жир внутренний так же как у курицы. Утка холодной мало кому нравится -(

на рынках еще есть индоутка но предлагают ее как утку. Мясо менее плотное. размер побольше чем у утки. у нее подкожный жир. ее приготовление намного легче и проще. достаточно сухого маринада ну например майонез чеснок и прочее. пропекается быстрее и мясо будет приятно по вкусовым ощущениям как горячее так и холодное.

 

так и у вас с курицей.

есть несушки куры петухи - они пригодны только для хорошего наваристого бульона и последующие супы из него. очень плотное мясо....

а есть всеми любимые бройлеры. (везде в магазинах). их вы как правило запекаете жарите парите шашлыки делаете и все такое. мясо более мягкое и менее плотное.

А я вот что-то про утку задумалась )

 

Хочу попробовать. А сколько нынче утки стоят?

Привезти индоутку?

телефончик напомни в личку а то потерял его.

отправлю водителя привезет тебе

[HAMMER]

Я сегодня кролика готовила, замариновала как утку на ночь )) запекла так же, как утку, получился как птица )) вкусно! 

кролик всегда вкусно получается

кролов держим много и на протяжении долгих лет 

но сам для себя открыл и узнал что у кролика есть потовые железы - один кроловод подсказал 

теперь всегда при готовке разделке кролов вырезаю часть мяса в области так сказать подмышек

на самом деле исчез немного специфический запах который бывает при готовке дичи.

при детальном изучении вырезанных кусочков мяса были обнаружены небольшие уплотнения в виде шарика -(

[HAMMER]

один из последних рецептов:

скажу что хорошо забытое старое -)

утка на бутылке

индоутку промариновал майонез чеснок аджика зира мелко резанная петрушка соль перец

натер хорошо внутри снаружи

кусочки выдавленного чеснока запихал под кожу в области грудинки шеи брюшка спинки (где были надрезы)

бутылка воды 0.5 литра в нее набрал 300 грамм воды немного лимонной цедры и лимонного сока

утку одел на бутылку и поставил в духовку. Для начала утку обмотал фольгой. получилось нечто легкой накидки на нее.

первоначальная температура была 200 градусов. вода в бутылке закипела проваривая паром утку изнутри . через 30 минут снял фольгу и час запекал при температуре 160-180 градусов. снаружи получился красивый цвет а изнутри легкий аромат лимона и полная пропеченность проваренность за счет выкипающей воды

тоже самое можно на пиве-) тоже будет очень вкусно.