Сообщений в теме: 90

[Ольга Л.]

Я сама перестала этим рукоделием заниматься...... знакомый столько наливок стал на продажу делать.....помимо всех возможных фруктов и ягод, кофейная.....кофейнаяс цитрусом(апельсин)......бэллис......еще и с градусом по желанию......Главное во время остановиться)))))))))))))

[Marta]

Оль, почем продает?...

 

НУ скажи же, в магазине такое не продают!!!

 

А у тебя-то в итоге что-нибудь вышло с твоей настойкой?

[Lulita]

Как-то обещала выложить рецепт лимонной настойки "Лимончелло". Выкладываю.

 

4 лимона

400гр сахара (но я в следующий раз положу 300гр)

0.5л водки

200-300гр воды

банка с крышкой

 

Цедру лимонов снять аккуратно, не затрагивая белую часть кожуры. Из сахара и воды сварить сироп, т.е. довести эту смесь до кипения и на слабом огне томить, помешивая мин 10-15.

из 3 лимонов выжать сок, вылить в банку, добавить слегка охлажденный, но не остывший сироп, цедру лимонов и водку. Перемешать, закрыть банку  и настаивать в темном месте 2-3 недели. После чего настойку процедить и можно угощаться.

 

Делала мама, получилось очень вкусно, хотя и сладко, я хочу немного уменьшить количество сахара. 

[Marta]

Юль, а какая крепость у напитка? А цвет?

[Lulita]

Цвет желто-мутный, но это нормально, крепость, не замеряла, но думаю, в районе 25 градусов, может меньше.

 

В интернете советуют сначала цедру настаивать на спирте, а потом проводить все процедуры с соком и сиропом, смешивать их и настаивать потом неделю в холодильнике.

Я выложила рецепт опробованный.

 

Возможно еще хороший совет, отжать сок и оставшуюся мякоть лимонов залить водой, а потом эту воду использовать для приготовления сиропа. 

В любом случае, надо пробовать.

[Ольга Л.]

Лена,свою настойку привезла в горы....а сама за рулем.....но сказали,что вкусно было)))))))))))))))
Лимончеллу давно хочу сделать....как раз лимон Ташкентский пошел.
у меня дома бар полный...ставить не куда.....сейчас не употребляем....антибиотики.......
А чтобы хорошо отжать сок из лимона...его надо положить в микроволновку на пару минут.....это так,к слову))))

[aspera]

Оль, почем продает?...

 

 

Присоединяюсь к вопросу :).

А чтобы хорошо отжать сок из лимона...его надо положить в микроволновку на пару минут.....это так,к слову))))

Оля, пардон за глупый вопрос - положить целый лимон и мощность на максимум выставить? :)

[Ольга Л.]

Дело в том,что он не работает на широкую публику...это запрещено у нас.....поэтому наверное нет смысла озвучивать цену)))))))

да Ира...целиком на всю мощность)

[Ольга Л.]

Оль, почем продает?...

 

НУ скажи же, в магазине такое не продают!!!

 

Присоединяюсь к вопросу :).

 

 

Могу только угостить/напоить при встрече)))))

[aspera]

Могу только угостить/напоить при встрече)))))

О, я главный пивец при дегустации :))). С моим талантом, пивные и ликероводочные конторы обанкротились бы, от безденежья   . 

Сообщение отредактировал aspera: 23 сентября 2016 - 10:19

[Marta]

Могу только угостить/напоить при встрече)))))

Где, когда? Я уже собираюсь!!!! ))))

[Marta]

Я поставила вино из варенья.

 

Кое-как забродило. Пришлось изюм сыпать. Я уж думала, вообще ничего не выйдет. Но вроде бы нормально, сейчас стоит, зреет ))) Надеюсь, тоже получится вкусно, как с малиной.

 

По пропорциям: На 1 литр варенья залила 1 литр воды. Уже не помню кипятила или нет... Банку стерилизовала точно.

В общем после оставила в темном теплом месте на 10 дней, когда мезга поднялась на поверхность, достала банку, процедила, лишний осадок убрала. Натянула перчатку и оставила бродить.

Бродить по рецепту нужно 40 дней примерно. Главным ориентиром служит перчатка - как только сдулась, значит, процесс брожения закончен. Жидкость должна приобрести прозрачный цвет.

 

В общем, я в процессе ожидания. Если получится, то на очереди у меня еще пара баночек варенья имеется ))))

[много мама]

Ну что, добралась я до своего вина) смородина и малина просто вау! Цвет, запах и вкус отлично! Ни водку ни спирт не добавляла. Полусладкое получилось. Из сливового варенья до сих пор мутное, не сильно сладкое и на градус слабовато. Из свежей сливы, мутное, до сих пор осадок выпадает, кислое и на вино не похоже))) слила с осадка, добавила сахар, и снова в темное место поставила. В общем то оно долгое, и пока все по плану))

[kmv]

Ой, я забыла написать про свое вино из винограда. Первый наш опыт, в субботу дегустировали, вкуснооо, но мы любим сухие вина, поэтому нам понравилось. Ни воды, ни сахара не добавляла. себестоимость копеечная, виноград покупной, винный сорт, брали за Иссыком.

[Marta]

Ну что, добралась я до своего вина)

Лен, у меня проблема!

Почему-то сдулась перчатка на вине из варенья. А на поверхности куча пузырьков. Я сахар добавила, но ничего не изменилось. Как думаешь, что надо сделать?...

[много мама]

Я думаю слить с осадка и в темное место. Но каждый день выпускать газы. У меня так слива себя вела, а пробки слетали ежедневно. Брожение шло еще месяц, если не больше . Ну и на вкус пробовать, сахар досыпать. У меня сливовый сироп был, я его наливала.
У тебя малина?

[Marta]

У меня вишня.

Сахар добавила, но нифига не надувается перчатка. И пузырьки на поверхности так и стоят... Может изюм подкинуть... Но на вкус уже близко к вину.

[много мама]

Я думаю можно слить в бутылки и там оно дозреет и добродит. Пробки надо не сильно ьугие. Чтоб отчпокивались сами если газов будет много

[HAMMER]

У меня вишня.

Сахар добавила, но нифига не надувается перчатка. И пузырьки на поверхности так и стоят... Может изюм подкинуть... Но на вкус уже близко к вину.

вишня с косточкой наверно. притормозится брожение само по себе. в вишневой косточке очень много синильной кислоты.

оно дойдет само по себе.

Я думаю можно слить в бутылки и там оно дозреет и добродит. Пробки надо не сильно ьугие. Чтоб отчпокивались сами если газов будет много

ну на счет отчпокивались не уверен-)))

шампанское оно газируется за счет газов и процеса брожения. Если конечно речь идет о настоящем шампанском.

мне тоже очень нравятся вина с легкой газацией. Вино почти добродившее преливаю в пластиковые бутылки из под колы спрайта фанты (крепкие на давление) и потом даю добродить в них. при открывании идет шипение вспенивание и присутствует легкая газация- очень приятно пить.

Ой, я забыла написать про свое вино из винограда. Первый наш опыт, в субботу дегустировали, вкуснооо, но мы любим сухие вина, поэтому нам понравилось. Ни воды, ни сахара не добавляла. себестоимость копеечная, виноград покупной, винный сорт, брали за Иссыком.

сухое виноградное вообще классика -)

в маловодном наверно брали?

поскольку свой виноградник очень большой и сортов ажно три делаем вино регулярно. Очень нравится вино выдержанное на последнем этапе в дубовой бочке. очень терпкий привкус. И еще нравится вино в которое заранее собранную летом душицу добавляю. у него остается приятное послевкусие при употреблении.

ну а вторая стадия виноделия и переработка жмыха и прочего это уже самогоноварение.-))))

там вообще разбег очень большой-)

[HAMMER]

кстати на счет синильной кислоты....

очень аккуратно с ней

настойки вина и прочее особливо из вишни надо аккуратнее. косточку вовремя отделить иначе отравится можно сильно -((((

 

мне в жизни повезло наверно

мама повар

папа технолог пивоварения виноделия

так что про поесть и алкоголь знаю много и не по наслышке -))))