Сообщений в теме: 77

[Marta]

Сразу,как замесили,в холодильник.

Надо тоже попробовать. Ни разу так не делала. В холодильник отправляла когда сил не было с ним дальше работать.

[Mirysha45]

Спасибо огромное! Сегодня сделала капустный пирог по этому рецепту, все отлично. Я в шоке, но тесто реально поднимается в холодильнике 

Рецепт теста для духовых пирожков,пирогов. Выпечка не твердеет и остается мягкой на 2 день ( может и на третий,но до третьего дня не лежит,все улетает)) этот рецепт мне дали недавно,я теперь только по нему и пеку.
 

[Natunya]

эксперимента ради завела такое тесто которое в холодильнике поднимается... нифига оно не поднимается... как лежало, так и лежит, ну разве что совсем немного поднялось. посмотрю что с ним утром будет, но однозначно такое больше делать не буду

[Marta]

А я вот новое тесто для пирожков нашла. Вот прям суперское. И быстро делается.

1 стакан кефира

0,5 стакана растительного масла

11 гр. сухих дрожжей (4 чайные ложки)

1 ч.л. соли

1,5 ст.л. сахара

3 стакана муки.

 

Поднимается за 30 минут. Выпекать можно практически сразу. Не нужно ждать, пока оно дважды подымется. Годится как на пирожки, так и на пироги.

[ScorpiOlga]

Есть литер прокисшего молока (простокваша). Проверенный рецепт теста для любого вида выпечки - хоть для сладких булок, хоть для пирожков - дайте, пожалуйста!

[Marta]

Красный бархат можно попробовать.

[Geritta]

О, Оля, спасибо, Для меня очень актуальный запрос, дома все время кислое молоко появляется.
Дрожжевое хорошее вот тут делала: https://webspoon.ru/...a-kislom-moloke
И простые кексы делаю: шарлотка, черт в пене
Хочу ещё вариантов)

[ScorpiOlga]

А я вот новое тесто для пирожков нашла. Вот прям суперское. И быстро делается.
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
11 гр. сухих дрожжей (4 чайные ложки)
1 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
3 стакана муки.

Поднимается за 30 минут. Выпекать можно практически сразу. Не нужно ждать, пока оно дважды подымется. Годится как на пирожки, так и на пироги.

А вот это тесто. Масла не много? Как оно получается?

[Marta]

Я думаю, что кислый кефир и дрожжи не подружатся. Хотя если у тебя простокваша, наверное, ничего страшного...

Я уже не помню это тесто. Я в последнее время переключилась на тесто "Милаша", оно беспроблемное и очень вкусно получается - хоть булочки (побольше сахара добавить), хоть пирожки.

 

Попробуй бисквит бархат, он офигенно вкусный:

Мука - 2 ст. (340 гр)

Яйца - 3 шт.

Сахар - 300 гр (можно поменьше положить, если не любишь сильно сладкий, я меньше кладу 200гр)

Растительное масло 300 гр

Пахта / кефир - 280 гр (как раз твоя простокваша)

Сода - 1 ч.л.

Какао - 1 ст.л.

Соль - 1/4 ч.л.

 

Приготовление элементарное. А результат - ну очень вкусный. Бисквит получается сочный, влажный. Не нуждается в пропитке. Если добавишь красный краситель, то будет тот самый красный бархат. Только крем добавить творожный. Я чаще не добавляю, так съедаем.

В общем, смешать все миксером и выпекать до сухой спички (40-60 минут). Знатные кулинары рекомендуют дать тесту постоять минут 10-15, чтобы сода вступила в реакцию с молочной кислотой.

[Geritta]

Я тоже думала, что дрожжевое тесто не выйдет, но вот по тому рецепту выше делала в этом году куличи - на ура

[ScorpiOlga]

Попробуй бисквит бархат, он офигенно вкусный:
.

Шикардос! Половину за ужином слопали. Очень вкусно! Как это в торте представить не могу. Возможно, поищу рецепт и сделаю целый торт.
Краситель не добавляла. Сахара 200 г в самый раз. Ничем не промазывала. Самодостаточной пирог!

[Marta]

Так я ж и говорю. Он офигенно вкусный.

Красный бархат это же, только без краски. Крем творожный надо туда. Ссылка вот - https://andychef.ru/...pes/red-velvet/

Я у него первый раз попробовала, потом уже подружке насоветовала, она тоже подсела на этот бисквит.

Бисквит еще типа дозреть должен. Завтра у него вкус еще лучше будет.

[ScorpiOlga]

Мы его тёплым съели. С молоком. Так что про дозреть речи не было ))

[Marta]

Завтра пеки еще и прячь

Можно еще ванилин, кстати, добавить. Забыла написать.

[ScorpiOlga]

Тэкс... Красный бархат в виде просто пирога чудесен. В виде торта. Стоило ли заморачиваться. Но был День рождения и хотелось дочу порадовать. Краска америколор ред-ред неудачная. Цвет получился хоть и красный,но на говядину похож. Так себе.
И еще вывод: из простокваши получается более влажный и более вкусный пирог, чем с кефиром. В общем, его уже 5 раз пекла))))
Очень вкусен!

[Marta]

Я на днях делала как раз тортом.

Творожный сыр не купила, взяла творожную массу, добавила туда ванилин, сахарную пудру, сливочное масло и немного молока капнула, взбила блендером, получился отличный крем. Устойчивый, натуральный и полезный ) (если можно про столько сладкого сказать). Так что на заметку, если нет под рукой творожного сыра, прекрасно можно заменить ).

Кстати, краску кинула сухую, на удачу. Знаю, что цвет далеко не всегда удается. Удивительно, но цвет получился как надо, красный.

А вообще, чтобы не было "мясного" вида, надо еще срезать бока, верх и низ, так как они при запекании как раз коричневеют, сколько бы ты красителя не добавляла.

[ScorpiOlga]

У нас нет проблем с творожным сыром. Креметте на развес продают. Крем нам всем понравился. Очень вкусен!

[Lulita]

я пекла мужу на день рождения по этому рецепту. Без красителя, с какао. Еще случайно добавила вместо пшеничной муки муку из полбы (один раз на пробу покупала, она содержит минимум клейковины). Получился темненький бисквит. Очень влажный, вкусный, выдерживается сутки. В четверг пекла, в пятницу кремом смазывала, в субботу подавала. Крем сделала взбитые сливки с какао, но надо было более стойкий, творожный например. Но и так съели на ура. Беру рецепт в копилку. Спасибо. и да, делала на кефире, то что было, как говорится.