Сообщений в теме: 131

[Natunya]

а я с куличем сильно не заморачивалась, сделала так: 2 ложки муки, 2 ложки подсолнечного масла, пол ч.ложки соли и 2 ч.ложки сахара залилаполовиной стакана кипятка, хорошо перемешала. добавила сюда пока горячее сливочное масло грамм 50, размешала. отдельно в стакане молока теплого развела дрожжи сухие, добавила ложкусахара, подождала пока забурлят. тем временем в первое месиво разбила 3 яйца, взбила все хорошо венчиком, вылила дрожжи с молоком, добавила с треть стакана сахара еще, просеяла муку, замесила мягкое тесто. поставилав теплое место подходить. как подошло, по формачкам распределила, подождала пока оно в формочках подойдет, поставилапотом вдуховку. получились пышные и мягкие куличи. сверху смазала их взбитыми белками

[Kisya]

а я творожную пасху делаю по такому рецепту:

сделала по этому рецепту, спасибо еще раз. Завтра бум пробовать

[Kisya]

пасха получилась вкуснючая!!! Я добавила к изюму еще курагу. Размочила её в воде и порезала на кусочки.

Христос воскрес!!!

[Майя]

Христос Воскрес!!!!!!!!!!!
Мои отчет. рецепт выше


паска творожная

[sulny]

есть новые рецепты?

[Оленьк@]

Я в этом году решила с куличами не париться.. а сделать творожную.. куличи нам свекровь напекет
500гр творога
0.5 стакана сметаны 20-25%
0,5 стакана сахара
1 маленький пакетик ванильного сахара
100гр сливочного масла
0,5 стакана изюма (я изюм не добавляла так как муж и дети его не любят)
0,5 стакана измельченных цукатов
0,5 стакана измельченных грецких орехов

Творог измельчить в блендере (либо перетереть через сито)... отдельно взбить сметанку с сахаром и сахарной пудрой... туда же творог и сливочное масло... хорошенько все перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты... формочку (если нет формы то подойдет друшлаг) выкладываем дно марлей и уже на марлю нашу сладко творожную смесь... ставим на несколько часов под гнет... потом на пару часов в холодильник и вуаля пасха готова )))

[Nastionka]

Лена, рецепт опробованный вчера: http://www.say7.info...yiy-kulich.html
Необыкновенно вкусно получилось на сметане, я не ожидала.

[sulny]

Вы уже попробовали? А то мы до воскресенья никогда не пробуем)

[Nastionka]

Я своим тоже дома не давала)
Я девчатам стряпала на работу - они пробовали.

[То4ка]

Девочки, а пасхальный пляцок никто не готовил? И хочется попробовать, и опасаюсь немного.

[Marta]

А что это такое-то??? Я вообще первый раз слышу.

[ScorpiOlga]

Всех с Чистым четвергом!!

Добра и мира!

 

Тут спрашивали в прошлом году про творожную пасху. Я в прошлом же году впервые ее ела и дела впервые.

Понравилось невероятно! Домочадцы просят и в этом году ее сделать и побольше, так как слопали в прошлом году почти сразу всё :)))

 

Я делала вот по этому рецепту. ССЫЛКА (поскольку пасочнцы у меня нет, то я закладывала массу в обычный дуршлаг с марлей, получилась полукруглая "горка")

 

Пасха "Царская" заварная

Состав

•          творог - 500 г,

•          яичные желтки - 3-4 шт (или 2-3 яйца),

•          сметана - 200 г,

•          сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г,

•          сахар - 100 г,

•          ванильный сахар - 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта),

•          изюм - 80 г,

•          орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) - 50 г

 

Приготовление

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

 Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.

Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).

 

 К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.

 

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности.

  

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.

Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

 

Совет 1. Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально.

 

Совет 2. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.

 

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения.

Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

 

В охлажденную творожную массу добавить изюм, орехи и хорошо перемешать.

  

Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.

Выложить творожную массу в пасочницу.

 

Совет. Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

 

Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.

Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

 

Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.

Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

[Valeriya]

Подтверждаю!)) Именно по этому рецепту-ну очень вкусная. Завтра тоже собираюсь делать. В прошлом году у золовки попробовала. Вкусней не ела)

[MamaZaya]

Прям заинтриговали. Мне вообще все Олины рецепты нравятся. Тоже попробую)

[ScorpiOlga]

Подтверждаю!)) Именно по этому рецепту-ну очень вкусная. Завтра тоже собираюсь делать. В прошлом году у золовки попробовала. Вкусней не ела)

дело в том, что в моей семье вообще паски не готовили. Я их нигде не ела. Только куличи пекли и яйца красили. А тут решила попробовать приготовить, честно говоря, особо не рассчитывала, что будет вкусно. Но сделала и... "приговорили" мы ее буквально за раз :)

Сегодня на обеде смоталась до магазину и купила ингридиенты, завтра буду делать. Кстати, лучше брать творог с нормальной жирностью, тогда паска получается ароматная и похожая по вкусу на мороженое. 

Прям заинтриговали. Мне вообще все Олины рецепты нравятся. Тоже попробую)

на здоровье!

[То4ка]

Я сама первый раз столкнулась. Вот рецепт.
http://www.edimdoma....shalnyy-pisanki

[Marta]

Сразу оговорюсь, что кулич этот не готовила. Но картинка очень понравилась ))

 

Пасхальный кекс «Панеттоне» из Италии.

Ингредиенты:

170 г изюма
20 г светлого рома
20 г горячей воды
3 яйца
1 пакетик ванилина
40 г мёда
130 г цукатов
540 г муки
150 г сахара
5 г активных сухих дрожжей
2 г соли
6 г лимонной цедры
250 г размягченного сливочного масла
1 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. охлажденного сливочного масла

Приготовление.

Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.

Смешай сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляй размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
Соедини распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введи в тесто.
Переложи тесто в миску внушительных размеров, накрой пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имей это в виду, выбирая емкость.
Слегка присыпь готовое тесто мукой и сформируй из него шар, помести его в форму для выпекания.
Накрой тесто влажным кухонным полотенцем и оставь его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
Разогрей духовку до 190 градусов.
Сделай надрез в форме креста на верхушке пасхи и помести в углубление кусочек холодного масла. Проверяй готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
Достань готовый панеттоне и дай ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.
В светлый праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуй приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаешь!

 

[Olga2104]

Девочки поставили тесто, в этом году в первый раз буду печь куличики)) надеюсь все получится. Рецепт вот:
1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

[То4ка]

Это александрийское тесто. Я в прошлом году пекла из него. Хорошие куличи получились. Только я на полпорции делала, целая слишком уж много получается.

[Marta]

Блин килограмм сахара в тесто не представляю ))))

 

А если тесто суховато, как его улучшить?