Сообщений в теме: 114

[midnight]

А у меня есть специальные перчатки, в которых я пеку блины, переворачиваю руками в перчатках

Девочки, я может не по теме, но давно хотела попробовать сделать блинные роллы. У кого есть проверенный рецепт?? Я сама их не ела, но муж говорит очень вкусно

[Natunya]

я как то видела на ярмрке маслиничной тетки жарили блины в обычных перчатках типа вязаных, но не шерстяных, такие в хоз отделах продаются обычно. в принципе, если их постирать и прогладить - почему нет?
если блин прилип, я обычно сковороду мою, потом с солью прокаливаю, потом на ней кусочек жира топлю. но если прилип немножко, то можно просто кусочком жира на прилипшем потереть, бывает и этого хватает

[ТайнаЯ]

У меня сковорода специальная, блинная, с тефлоновым покрытием, с низкими бортиками. Пользуюсь третий год. Мне очень нравится, как блины пекутся и снимаются. Масло добавляю в тесто и перед первым блином чуток смазываю сковороду. Снимаю с помощью силиконовой маленькой лопаточки, ничего не царапается, краешки поддеваю, потом руками переворачиваю. Пальцы даже не обжигает.
Блины люблю тонкие, рецепт мамин, но делаю все на глаз. Соду никогда не добавляю в тесто.

Вчера уже напекла гору блинов, надо было на сегодня сыну в школу на чаепитие по поводу начала масленичной недели. Ну а остатки домашние смели за пять минут)))

[Marta]

а что делать, если блин прилип к сковороде? Помыть ее и по новой?

я так подозреваю, что зависит от сковороды.

у меня на керамической если блин не заладился вдруг, я его не дожариваю,отлепляю и новую порцию теста. Второй раз уже не липнет точно. Просто с первым чаще какая-нибудь незадача случается.
Бывает, что с тестом какие-то недоработки и надо чего нить добавить, например, масло или муки, или воды ))
А еще керамическая не требует мойки, так как к ней липнем номинально.

Я, кстати, тоже, как Таня (ТайнаЯ), использую силиконовую лопатку, они ничего не царапает и вообще крайне удобная. В любом супермаркете можно найти.
А в блинных я видела как девчонки снимали блины 2-мя деревянными шпажками. Можно и такой вариант попробовать, но мне лично лопатки более чем хватает.

[ТайнаЯ]

У меня сильно прилипали на стальной сковороде. Вот это капец был, иногда по 3-4 блина приходилось сдирать, а потом вроде начинали сниматься хорошо. Но в середине процесса могли опять начать приставать к сковороде. Тогда приходилось останавливать выпечку блинов, мыть тщательно сковороду, насухо вытирать, смазывать маслом и потом только снова продолжать процесс.

А на тефлоновой с первого блина все всегда получается. ТТТ.

[Ольга Л.]

во всех супермаркетных кулинариях я вижу "строительные" руковички на пекарях....как то не очень смотрится((((

а мы и не знали что Масленица пришла....завтра будем печь)
все никак не куплю сковороду(свекровь разбаловала меня своми блинами).буду печь на обычной

[ТайнаЯ]

Кстати до этой блинной, толстостенной, была у меня блинная сковорода алюминиевая, с тонкими стенками. После нескольких использований все дно повело у нее от температуры, получались блины в одном месте тонкие, в другом толстые. Так что выбирая сковороду, обращайте внимание на толщину стен и дна. Чем толще, тем лучше.

[Marta]

а у меня на обычной сковороде все ок получается, жалко покупать блинную - место только занимать будет :)
Практично с глубокими бортиками, но возможно, на специальной блинной действительно лучше, но современные покрытия по-моему позволяют не париться с прилипанием пищи. А вот в чугунных сковородах - не уверена.

[Kisya]

я уже писала кацца, что бабушка моя чугунные и алюминиевые сковороды протирала яичным желтком, чтобы блины не прилипали. Раскаленную сковороду натирала х/б тканью, смоченной в желтке. Блины отскакивают как по маслу. Только тефлон так протирать нельзя, покрытие умрет!

тереть нужно по кругу с усилием, сначала кажется, что желток просто сварился, а потом словно маслом по сковороде.

[Marta]

так в том-то и прикол, что на современных сковородках можно и без масла еду готовить. А для блинов ничего особенного не нужно. Если я каплю масла капаю, то первый блин будет - комочек. Муж надо мной тогда смеется - "А я жарю комочки!" )))
А если не смазывать ничем, в худшем случае первый блин испортится, а в лучшем - все сразу начнет печься как надо.
Так что лично я за современные сковороды. Чем чугун лучше не знаю. Отмывать это дело задача не из приятных.

[ТайнаЯ]

А я вот хочу еще и вторую блинную приобрести, тогда блины в два раза быстрее жарить можно. Как-то у мамы брала попользоваться вторую сковороду, так понравилось. Только успеваешь снимать блинчики со сковородки.

Со сковородок)))

[Kisya]

у меня бабушка на газовой плите на 4х сковородках одновременно пекла. Тесто в ведре заводила. Если ей нужно было отлучиться от плиты на пару минут, то подменяли мы её по двое. В две руки никто не справлялся, кроме бабушки ))))

[Миланик]

я вчера купила сковороду блинную с тефлоном, 1570 тенге в Реалисте на Толе-Би-Ауэзова, но еще не пробовала печь! думаю сегодня после работы займусь!
вот такая

[missP]

У меня тоже, кстати, первая блинная сковорода перекосилась через какое-то время( но я ее на распродаже за 990 тг купила
потом не стала экономить) уже больше года пеку) Ничем абсолютно не смазываю, только в тесто немного масла добавляю
переворачиваю пластиковой лопаточкой- очень удобно. Руками не могу- боюсь обжечься)

Сообщение отредактировал missP: 25 февраля 2014 - 10:22

[midnight]

Я на 2-х сковородах всегда пеку, было бы 3 - пекла бы на 3-х:))

[Kisya]

два дня уже про блины читаю. Надо масла сливочного купить сегодня и напечь блинов!

[Ольга Л.]

Я на 2-х сковородах всегда пеку, было бы 3 - пекла бы на 3-х:))

моя свекровь на 3 печет......за полчаса огроменная стопка....я б такую неделю пекла)

[midnight]

два дня уже про блины читаю. Надо масла сливочного купить сегодня и напечь блинов!

я тоже читаю и никак не испеку:)

[missP]

Давайте, девоньки) Потом поделимся своими кулинарными шедеврами)) Мне тоже вторую б не помешало сковородку- хочу на работу млинцов напеч) а там одни прожорливые мужики, так что надо мнооого)) Вся ночь впереди)))))))))))

[Natunya]

мне вчера было лень идти за молоком ии геркулесом. напекла на воде и рисовых хлопьях, думала не вкусно будет, а за вечер все и умяли))))