Сообщений в теме: 1427

[WАлександраW]

Девчат, подскажите, плиз, что можно приготовить вкусненького из куриного фарша, кроме конечно люля-кебаб и котлет.

[То4ка]

Если не ошибаюсь, Lesia бризоль делает и из куриного фарша.

[Juliya9082]

Подскажите пожалуйста, может кто знает как вкусненько замариновать курицу для копчения?

[WАлександраW]

Отличная идея с бризолем, я уже в нете нашла рецепт и просто и вкусно!!!

[Harizma]

Подскажите пожалуйста, может кто знает как вкусненько замариновать курицу для копчения?

А зачем курицу мариновать для копчения? Вы же горячим способом будете коптить. Если да, то здесь все просто, замачиваете курочку на ночь в соленой (по вкусу) воде, можно туда же добавить специй ароматных, лаврушки, гвоздички и т.д.

[Зай4енко]

девочки, кролятину как замариновать и насколько перед духовкой???

[Adina Kas]

В практике никогда не готовила и не пробовала кролика, но нашла вот такую вещь... надеюсь вам поможет
Диетическое мясо кролика богато витаминами, оно особенно полезно для детского растущего организма. Знают, как приготовить кролика в духовке далеко не все хозяйки, так как редко его покупают и готовят дома. Женщины боятся испортить мясо, наслушавшись разных историй о жестком кролике. На самом деле, крольчатина очень проста в приготовлении.

Считается, что кролик, приготовленный кусочками вкуснее того, что был приготовлен целиком, но это больше зависит от индивидуального вкуса и способностей кулинара. Существует масса способов приготовить мясо кролика, но есть одно правило: кролик не любит слишком высокой температуры. Тепловая обработка кролика может состоять как из одного этапа, так и из нескольких: варки или обжаривания, тушения или запекания. Наиболее вкусное мясо получается при тушении и запекании.

Перед тем, как приготовить кролика в духовке, его необходимо замариновать, чтобы мясо было мягче и вкуснее. В качестве альтернативы маринованию кролика можно просто вымочить его от 1 до 3 часов в воде. Для нейтрализации неприятного запаха кролика добавляют немного уксуса в воду для замачивания.

Маринуют мясо кролика несколькими способами. Первый вариант – разведенный в воде винный уксус со специями. Второй – белое вино со специями, оно делает мясо ароматным и очень изысканным на вкус. Третий способ мариновать кролика заключается в замачивании мяса в молочной сыворотке, которая размягчает мясо и убирает неприятный запах. Четвертый, один из классических способов, представляет собой смесь давленого чеснока или измельченных трав и оливкового масла, которой натирают тушку и оставляют на 3 часа в холодильнике.

Среди существующих специй достаточно много тех, которые превосходно подойдут для маринада или непосредственного приготовления мяса кролика. Вам только надо выбрать на свое усмотрение необходимые специи перед тем, как начать готовить. Среди них могут быть: черный перец и соль, розмарин и базилик, лук и лавровый лист, орегано и укроп, кориандр и корица, петрушка и тимьян, гвоздика и чеснок.

[sulny]

А я не мариновала кролика. Просто солью обтерла. В стеклянную тару с картошечкой,морковочкой и лучком.

[Зай4енко]

и как долго готовили?мягкий получился?
Я замариновала на 3 часа в соевом соусе со специями и чесночком, с крупными кусочками картофеля под фольгой в духовку, так как писалось выше не любит крол высокой температуры то пока на 200 градусов поставила.в обсчем, как достану попробую отпишусь)))

[Зай4енко]

Девчи, наш крол удался!!МММ вкуснятина)))

[Gunya]

Кто подскажет, для холодца мясо обязательно нужно пропустить через мяс/ку ? или можно комбайном??

У меня на плите варится говяжий студень. Делаю впервые в жизни, как то волнительно! Муж вспомнил про холодец и вот попросил!

Может у вас есть какие то свои секреты приготовления холодца??

Сообщение отредактировал Gunya: 29 декабря 2011 - 18:04

[То4ка]

Я на мясорубке кручу, а свекровь просто на волокна разбирает мясо.

[Ольга_A]

Мы тоже всегда на волокна мясо разбираем. Очень вкусно получается.. Тоже так захотелось...

[Gunya]

студень уже варится 4 часа. Достаточно ли?
мясо обязательно надо добавлять?
в какую посуду нужно перелить?
а затем в холодильник?

[Gunya]

срочнооо

[Йоженька]

У меня мама варит 5-6 часов. Кости должны расходится легко, значит готово
Мясо мы добавляем, варим мякоть специально так вкуснее.
Разливаем по небольшим не высоким кастрюлечкам или по пластиковым кастрюлькам с крышками (ну продаются такие для МК печи наборы)
потому что так потом удобнее доставать и есть из небольших тарелок
Резать или крутить - дело вкуса.

Сообщение отредактировал Йоженька: 29 декабря 2011 - 21:55

[Gunya]

а ничего страшнего, если завтра доделаю....или надо будет подогреть? студень мой варился аж 7 часов!

[То4ка]

Он же у вас застынет прям в кастрюле! Заразили Вы меня. Думаю, тоже поехать прикупить все для него и сварить. Но лень может перевесить желание)))

[Gunya]

Точка, давайте, вперед!! не ленитесь!!
Все! наконец сделала свой холодец! студень через комбайн, а мясо волокнами. Только вот думаю много бульона что ли добавила.....

[То4ка]

Уже))) Поставила вариться)))
Девочки, вопрос глупый возможно, но... Сельдь под шубой с яйцами делают или нет? мнения родных, знакомых и интернета разделились. А я не помню как я делала. так надо туда яйца или нет?