Сообщений в теме: 1427

[дашка]

Тася, а оно не сухое? в смыле не высыхает ? или не успевает :)) ведь пресное, если без соды, оно ж твердое должно получиться.. или я не права?

[Тася]

Нет, оно не было сухим, может потому что с ананасом. У нас оно за один присест и Все! Даже если бы и высохло, не успело бы:))

[Владиславочка]

Девочки! В субботу у меня гости - подруги придут. чем можно удивить? салаты я куплю а вот горячее хочу сама приготовить. что-нибудь из мяса. плов, манты и курица в духовке - не хочу. что можно плиз посоветуйте!

[Lulita]

Рыбу тогда. Или я не правильно поняла

что-нибудь из мяса. плов, манты и курица в духовке - не хочу.

Что нибудь из мяса, а плов.... не хочу.

мясо по-французски. Или мясо по-тайски с гарниром. А я вообще, иногда бывает, беру кусок мякоти говядины, мариную со специями (мин. 2 часа), можно киви добавить для мягкости мяса, а потом заворачиваю в фольгу, туда же лук, помидорки, веточки зелени и запекаю в духовке часа 1,5. и вкусно и полезно, мясо и овощи получаются в соку, не жаренные.

Сообщение отредактировал Lulita: 08 июня 2011 - 12:26

[Владиславочка]

нееее с рыбой я не дружу.

[missP]

Если Вы про слойку с ананасами, то я делала с пресного, а не с дрожжевого теста, было тоже очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!

Да-да,про них)))
А я вот побоялась делать
Но раз вкусно-попробую на выходных)

[ПаниСтар]

Подскажите как вы делаете чебуреки и беляши.. Очень надо! По нету не смотрела, хочу проверенные рецепты (только подробно, я в этих делах чайник). Если кто уже где писал, дайте пож-та ссылку

[дашка]

Чебуреки не делаю, т к их нужно есть горячими, а потом невкусно. жир впитывается. а беляши мои любят и холодными есть. я сразу оч много делаю. тесто обычное, дрожжевое. (дрожжи я беру не сухие, а Алматинские, треть маленькой пачки), точно расладку не скажу, я все на глаз делаю. иногда 1 яйцо, иногда меланж. Фарш тоже сама делаю. Телятина + курдюк + лук + соль + перец. раскатываю кружок сантиметров 10 в диаметре , на середку фарш. я полностью не закрепляю, оставляю кружочек посередке, причем как бы вверх вытягиваю. получается как треугольник, потом когда жаришь , сок не выливается. Сначала кладу в раскаленное масло дыркой вниз, обжариваю до красно-корич цвета, потом переворачиваю и еще жарю. потом аккуратно вылавливаю, чтобы сок не вытек и на бумагу. бумага лишний жир впитывает. беляши я делаю маленькие. мне так нра. и еще, большие мне каж-ся не прожариваются.

[Ольга_A]

Беляши делаю, как дашка. Только в фарш курдюк не ложу, не люблю его.

А чебуреки раньше делала из теста, как на пельмени. А на прошлой неделе сделала по ЭТОМУ рецепту. Получилось оочень вкусно. Гости оценили тоже

[Ольга_A]

Обязательно с молодых кабачков снимать кожуру???

[Harizma]

Оля, а тебе для чего? Я если просто обжариваю пластинками, то не снимаю. Вот сейчас пишу и думаю, что с молодых вообще не снимаю, даже если и оладушки кабачковые делаю. У них кожица нежная.

[Ольга_A]

Я пожарить хотела по Светиному рецепту. Посмотрела, у неё без кожуры.. Вот и задалась вопросом. Хотя малому когда варю, не снимаю кожуру. Но ему то перемалываю

[sulny]

Кожица кабачка совсем не чувствуется при готовке. Она не твердая. Я шинкую на мелкой терке,а не на крупной.

[То4ка]

Решила сегодня испечь пирог по рецепту Дашки. Сделала песочное тесто как в рецепте, а в духовке все бортики вниз сползли((( получилась не корзинка, а лепешка. Почему?

[ScorpiOlga]

То4ка, если ты про творожный пирог, то поищи в теме "Мнения о блюдах", я писала подробно, как делать, чтобы форма сохранилась!

[То4ка]

Оль, я тоже об этом подумала, но потекло все, твой способ не спас бы, мне кажется. Вспомнила откуда-то (судя по всему из того твоего поста про бортики из фольги. Сделала их, но они не понадобились, ничего никуда не утекло. В общем, даже просто на лепешку можно начинку выкладывать.
Позже выяснила, что для песочного теста очень важно чтобы масло было без примесей растительных жиров и обязательно в очень горячую духовку ставить, тогда оно схватиться успеет, прежде чем масло растает.
Я и в масле не уверена и на духовке градусника нет. Склоняюсь к духовке недогретой.

Сообщение отредактировал То4ка: 28 июня 2011 - 22:56

[Ольга_A]

Я делала, у меня ничего не растеклось. А масло при выпечки не использую. Покупаю маргарин "3 желания" сливочный. Всегда получается хорошо. ну и само собой духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

[То4ка]

Значит все-таки я не догрела духовку, раз даже с маргарином не растекается.

[Ольга_A]

Почему слоёное пресное тесто всегда в духовке открывается? Это так должно быть, или тесто плохое? Вот опять сейчас самса вся раскрылась, сок вытек

[Айко]

Кто нибудь знает способ быстрой и качественной очистки арахиса? Сама не беру его, да вот угостили. Хочу добавлять его в выпечку. И вообще что еще с ним можно сделать?