Сообщений в теме: 91

[Dragon]

Вот как интересно, муж мой признает оливье только с вареной колбасой, а я люблю только с отварной говядиной.... всегда думала, что классика это оливье с вареной колбасой, а оказывается с курицей.....

[Жазира]

Серьезно??? Никогда не знала... Думала что с мясом.

[Harizma]

Вот как интересно, муж мой признает оливье только с вареной колбасой, а я люблю только с отварной говядиной.... всегда думала, что классика это оливье с вареной колбасой, а оказывается с курицей.....

Ну да, с курицей. Я думаю, повар, который придумал ентот салатик и не подозревал о сущесвовании вареной колбаски))) Вреная колбаса это Советская классика. И мне нравится больше чем с мясом

[Паленушка]

а я всегда ела только с колбаской, с мясом даже и не пробовала

[ScorpiOlga]

Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания:

Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Рябчики — Ѕ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1Ѕ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ј стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков[1].

Рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 году его могила восстановлена).

википедия дает и вариант советского оливье именно с колбасой. вареной. докторской!

[Dragon]

Ну про то что придуман салатик французом я знаю и что в том рецепте он готовиться с курочкой, я просто думала что для нас всех все-таки классика это с вареной колбасой......

[Harizma]

Ая иногда готовлю Оливье с кальмаром. Огурец свежий вместо соленого, тоже ново получается, если Совковая кассиа надоела .

[ScorpiOlga]

я не люблю оливье. не ем его почти никогда. кстати вместо вареной колбббасы или мяса стала добавлять копченую - сервелат, например. салат стал вкуснее... но все равно - не люблю

[Жазёка]

Если в оливье положить ветчину низкокалорийную и вместо майонеза заправить обезжиренным йогуртом то получится низкокалорийный оливье. Смотрла секгодня передачу праздник живота.

[Sala]

Оль,я тож не люблю Оливье.Почему то живот после него всегда болит,и считаю что это очень тяжелый салат для желудка!

[Anel]

Оливье делать не буду, слишком много других салатов настругали, но картошка почищенная да яйца остались, так что может числа второго-третьего сделаю

[Nuton]

Муж обожает Оливье и всё время его готовит, поэтому в НГ его не будет. Я его уже видеть не могу, хотя раньше тоже очень любила и тоже с НГ ассоциировался

[K@rtinka]

А мы пробовали и с колбасой и с мясом, но все же остановились на отварной говядине :) Хи, а еще мне нравится селедка под шубой, но это уже не в этой темке

[Ирэнко]

Единственный салат, который я в этот раз успела приготовить на НГ- оливье
без него новый год не новый год

[melanin]

Да, привыкли мы что без оливье Новый год, ни Новый год.. :)
Оливье не буду готовить, больше нравится селёдка под шубой классический рецепт.

А мы пробовали и с колбасой и с мясом, но все же остановились на отварной говядине :) Хи, а еще мне нравится селедка под шубой, но это уже не в этой темке

А я еще с язычком очень уважаю оливьешку)

[Diko]

Конечно буду!!!

[tatyankaN]

Оливье на новогоднем столе для нас традиция, я готовлю скорее по привычке его, сама люблю, а мужу как-то ровно...делаю только с вареной колбасой.Считаю, если продукты некоторые заменить, например, колбасу мясом или еще чем, то это уже не оливье...
В наш оливье входят колбаса вареная, зеленый горошек, картофель, яйца,огурцы соленые,соль, перец черный молотый чуть-чуть, майонез...Кстати, стала замечать, что многие добавляют отварную морковь, я никогда не добавляла...

Сообщение отредактировал tatyankaN: 28 декабря 2010 - 13:51

[ScorpiOlga]

мы тоже без моркови делаем.

[Ольга_A]

У меня муж больше любит с отварным мясом. Он колбасу вообще редко ест.
А в этот раз вчера сообщил, чтобы не готовила Оливье. Говорит надоел на каждом празднике. О, как! А что для него тотовить теперь проблема прям. Ему с салатом сложно угодить

[Фея]

а я сегодня делаю оливье в тарталетках, так сказать старое в новой упаковке

мне понравилось с отварной говядиной. еще я делаю с сервелатом, немного другой вкус, но мне нравится! а порою делаю и вовсе вегетарианский, когда с мясом напряг