Сообщений в теме: 565

[Nastionka]

Настя, я пеку Бородинский по этому рецепту: http://hlebopechka.r...6&topic=16786.0
Ранее девочки тут выкладывали. Получается вкусный.

[Настя П]

В общем нашла я . Но не именно панифарин, а улучшитель муки. Почитала на ходу это одно и то же.
Вот только про закаваску забыла спросить.
Нашла на Самале.

[Настя П]

В общем испекла я гречневый хлеб. Вкусно , немного отдаёт гречкой.
это с добавлением улучшителя.
Это без

Теперь хочу отрубной и ржаной попробовать. Пойду читать хлебопечку

[Настя П]

Девочки . Отруби для хлеба это те которые в отделах для диабетиков продают ?

[Йоженька]

У нас они продаются в магазине, где разные виды муки. У нас есть специализированный магазин, где все для выпечки хлеба. 

[Настя П]

Жень я не знаю есть у нас такой или нет.
Девочки Караганда что скажите есть или нет ? Если есть скажите адрес плиз.
Жень , а там у вас есть закваска Экстра Р ?

[Йоженька]

Я ставлю стандартный хлеб на дрожжах, Настя. И замешиваю всяко тесто. Ничем другим не заморачиваюсь)) поэтому закваской не интересовалась

[Настя П]

Эх.
У меня в книге столько рецептов и Бородинский и ржаной и куча разных и везде эта закваска и панифарин. Второе нашла чем заменить, а первое нет.

[Настя П]

погуглила

Закваска Экстра-Р.

Экстра-Р - самая популярная сухая закваска для выпечки хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки. Сочетает в себе функции закваски и подкислителя.

Придаёт хлебу великолепный вкус и аромат ржаного хлеба.

Состав: Солод ржаной ферментированный, лимонная кислота, аскорбиновая кислота, природные ферменты.

[Skromnitsya]

Есть отруби сыпучие, как раз в деле для худеющих )) например, фирмы Dias, пекутся хорошо

Есть в виде палочек (как корм для собак), с разным вкусом (лук, морковь и тд), но их молоть надо. Я себе ими чоппер сломала в прошлом году.

[Kisya]

у нас есть в продаже отруби именно для выпечки "дивинка"

закваска покупная - это как-то... Её готовят в домашних условиях. И хранят бережно, чего-то там помешивают и боятся оставить без присмотра, уезжая в отпуск ))) На сайте хлебопечка.ру есть и рецепты и советы по закваске

я в ржаные хлебушки добавляю не сухие, а сырые дрожжи. Хлеб получается вкуснее, кислее что-ли. Но тогда и ингредиенты все подогреваю, а дрожжам даю расстоятся в теплой сладкой воде или молоке (смотря что в рецепте)

ну как на обычное тесто - сначала дрожжи в теплую воду с сахаром, а потом только в тесто

http://hlebopechka.r...126&board=172.0

только сейчас не садись читать, а то до утра затянет )))

[Настя П]

Спасибо Юль завтра с компа зайду. Не могу с сотки большие тексты читать голова кругом идёт потом.

[sulny]

Настя) у тебя супер профи рецепты! Первый раз слышу про такие добавки и в рецептах их нет.

[Настя П]

Лен, самое интересное что читаю хлебопечка ру и там такие же добавки встречаются.

может я не там  читаю

[Настя П]

Вот мои рецепты

[Настя П]

А я пеку по такому рецепту

2 ч.л. сухих дрожей
225 гр. пшеничной муки
325 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка, перемешать, остудить и добавить к остальным ингрилиентам
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда
1 ч.л. кориандра ( я сейчас не кладу(
330 мл. воды

Тань, а какой вес?

[Настя П]

Купила я сегодня отруби. Пшеничные и ржаные. Какие лучше ?

[sulny]

одинаковые я так думаю. Я только овсяные покупаю.

[Настя П]

Овсяных чистых не было только со всякими добавками.

[Настя П]

Испекла отрубной хлеб. Вкусно.