Сообщений в теме: 42

[Жазёка]

Курица на бутылке приготовленная в духовке.

Вам потребуется:

Курица-1 штука
Майонез-250 гр.
Чеснок-1 головка
Перец чёрный молотый,специи,соль.
Бутылка из под пива.

Курицу обильно натереть солью. Затем курицу насадить на бутылку,наполненую тёплой водой. Поставить в глубокую форму,чтобы в процессе готовки жир не капал на противень.



В майонез надавить чеснока, добавить перец,специи. И этой смесью обмазать курицу со всех сторон. По бокам в форму выложить картофель.Картофель можно не солить. Сок который будет капать с курицы солённый.



Ставим в нагретую до 200 гр. духовку и выпекаем час, или 1.15. Не забываем поливать курицу получившимся соком.
И получается вот такая вкуснотень.

Сообщение отредактировал Жазёка: 01 ноября 2009 - 19:35

[ScorpiOlga]

Курица в панировке!
Курицу (или любые ее части - ножки, крылья, грудку) отварить в соленой воде до готовности. разрубить курицу на порционные куски. дать бульону стечь (сам бульон у меня пошел на суп, которые я делала на следующий день). кусочки обвалять в муке, затем обмакнуть во взибые яйца и обвалять в панировочных сухарях (я беру "Поваренок" - они с приправкой вкусной идут, а не просто сухари). жарить на сковороде с кипящим маслом до золотистого цвета.
если добавить в панировку геркулес (хлопья овсяные), то панировка получится более хрустящей!
очень вкусно так готовить курочку! проверено. снаружи хрустящая корочка, а внутри сочное мяско!

[Valensiya]

Куринные ножки в "Мешочке"

300-400 гр готового слоеного теста
6-8 куринных ножек
200 г шампиньонов
150-200 гр твердого сыра
1 луковица
700 гр. картофеля
слив. масло,
соль специи по вкусу
Ножки посолить, поперчить, выложить на смазанный противень и запечь. Можно обжарить (так быстрее и вкуснее). Пока пекутся ножки, нарезать кубиками лук, поджарить до золотистого цвета, выложить к нему нарезанные шампиньоны, посолить, жарить 5-7 минут.Поставить остывать. картофель отварить, добавить сл. масло, сделать пюре.
Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось), выложить слой шампиньонов, картофельное пюре, натертый на крупной терке сыр, на начинку поставить ножку. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать, а то тесто порвется).
Открытую часть ножки нужно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку.
Начинку можно делать разную, какую угодно. Можно не класть картофель, а положить баклажан, пожаренный вместе с грибами. И т.д. фантазия безгранична. Приятного аппетита!

[violin@]

Утка

Срезаю шею, обтираю тушку внутри и снаружи солью , перцем и горчичкой, срезаю с жопки лишний жир.
Дальше начинка, я пробовала только с двумя :
С ЯБЛОКАМИ- Яблоки режу средними кубиками и плотно набиваю тушку. Разрез можно зашить. Заворачиваем птичку в фольгу или в специальный пакет. Если выпекать в фольге, то когда утка будет уже почти готова ( при протыкании должен вытекать прозрачный сок) открываем фольгу и даём ей подрумяниться, периодически поливая вытопившимся соком и жиром.
С КЛЮКВОЙ- Клюкву промыть , размять с сахаром. Белый хлеб порезать небольшими кубиками и подсушить на сковородке с небольшим количеством слив. масла. Перемешать с клюквой и нафаршировать тушку. Дальше выпекать как с яблоками.

[violin@]

Гусь
Мне всегда попадались мамонты огромные , всё время боялась что не пропекётся , поэтому делала так - закладывала в большую кастрюлю , заливала водой и доводила до кипения.( Возможно это совсем не обязательно, но я боялась что шкурка будет жёсткой) Вынимала , обтирала солью, перцем , горчицой и майонезом и внутри и снаружи. Режем яблоки кубиками и набиваем гуся, зашиваем. Дальше как и с уткой- если запекаем в фольге , то в конце, когда гусь почти готов ( при протыкании вытекает прозрачный сок) , открываем фольгу и даём подрумяниться , поливая вытекающим соком и жиром, если запекаем в пакете , то уже до полного подрумянивания. Время запекания в среднем 2 часа, зависит конечно от размера птицы.

[AgGri]

Девочки, очень простой, быстрый и вкусный рецепт.

Курица в горчице

Курица филе
Горчица (желательно Дижонская, но можно и любую)

Куру режим кусками (не маленькими), присаливаем немного и хорошо обмазываем горчицей. Прям хорошо. Чтобы вся курица была обильно обмазана. Оставляем на 2-3 часа (больше не надо). Но минимально чтобы хотя бы часик постояла.

Зптем на тарелочку сыпим муки. Погружаем туда по кусочку курочку, с двух сторон обмакиваем ее и на сковородочку раскаленную. Обжариваем до тех пор пока свободно отлипать от сковороды не будет. Переворачиваем на другую сторону. Опять до "отлипаемости" обжариваем. Пару раз попереварачивайте, чтобы хорошо зарумянилась. В общем видно будет, что уже готова.

И усе. На тарелочку, украшаем. И лопаем.

[Льву]

Ненашла тему про выпечку выложу тут

Курник королевский:







Ингредиенты:
Грибы,
Рис
Курица
Зелень
Яйца
Блины
Слоённое тесто. (Покупаем в юбилейном)

Рис отварить до полу готовности не солить, грибы и курицу нарезать и обжарить, отдельно. Яйца сварить, нарезать кубиками. Зелень смешать с рисом и добавить куриный жир от жарки курицы, заправить вегетой или любой др приправой где есть соль.
Приготовить блины.
Раскатать 2 лепешки теста одна для основы, вторая на шляпку, обрезки на украшение.
На лепешку выкладывать начинку слоями (рис - блин, курица - блин, грибы - блин, и так далее пока не кончится начинка)

Обязательно сделать дыроску в тесте чтобы выходил пар (см фото)

Выпекать в духовке 45 мин при темп

[Skromnitsya]

интересно про курник, можно в количественном эквиваленте, ск грамм риса, грибов, ск яиц и тд

[То4ка]

Куриное филе с апельсинами.
Я брала одну грудку 700-800 гр, 1 луковицу, 2 апельсина (можно 3), 200 гр молока или сливок, немного муки, соль, приправы (я добавила только черный перец и чили)
Филе порезать небольшими кубиками, обжарить, добавить лук. Когда лук обжарится добавить очищенные апельсины (боковые пленки снять и порезать на 2-3 части), немного обжарить, добавить муку, молоко, соль, приправы и тушить минут 15-20.

[Sweta]

Куринные шашлычки в духовке



500 гр филе курицы, 1 лук, 0,5 лимона, 1 ст.л. соевого соуса, соль или пряная соль, 1 ст.л. томат пасты, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара.

Нарезать курицу кусочками, добавить нарезанный лук, чеснок, соль, томат пасту, соевый соус, сахар, сох лимона (2 ст.л.) и оставить мариноваться. Минимум 15 минут, максимум на ночь. Надеть мясо на шпажки, расстелить на противень фольгу в несколько слоев и запечь в духовке, при температуре 220 градусов 15 минут. Во время запекания один раз перевернуть, чтобы мяско со всех сторон подрумянилось.

Приятного аппетита!

[юлия дроздова]

КУРИЦА С ОВОЩАМИ.

1 курица домашняя
овощи любые что есть в холодильнике :
я пеоложила-перец, картошку, баклажан, лук, морковь.
Вот что получилось:

Сообщение отредактировал юлия дроздова: 17 сентября 2010 - 20:14

[kris]

Паровая курица с грибами

Нарежьте курицу небольшими кусками, смешайте с солью, сахаром, хересом, мукой.
Мелко нарежьте очищенные грибы и имбирь. Смажьте жаростойкое блюдо растительным маслом. Положите куски курицы на блюдо, посыпьте измельченными грибами и имбирем. Добавьте перец и кунжутное масло. Поставьте блюдо в пароварку на 20 минут. Подавайте горячим.

Совет:
Лучше всего использовать мясо молодой курицы. Паровая обработка сохраняет мягкую консистенцию и тонкий аромат блюда.

Состав:

курица (мякоть без костей) - 800 г
шампиньоны или белые грибы - 100 г
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
херес сухой - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
корень имбиря свежий - 2 ломтика
масло растительное - 1 ч. ложка
перец черный молотый
масло кунжутное - 1 ч. ложка

[violin@]

Дублирую сюда сообщение Тани

Чтобы получить вкусную, не сухую индеику на новогодний стол, вот несколько простых условий, кот. я следую:
1. Индеика не должна быть слишком маленькой
2. Как минимум за сутки ее надо замариновать
3. Соблюдать температурный режим

Мой последний маринад: имбирь, соль, перец черный и красный, мед, майонез, чеснок. Имбирь трем на терочке самои мелкой, чтобы получилось 2 столовые ложки, чеснок мелко рубим (зубчика 2-3) смешиваем с остальными компонентами. Количество не уточняю, т.к. это зависит от вашего вкуса. Меда немного 1-2 стол. ложки, майонеза где-то пачка. Смешать все можно в блендере. Главное, не давить чеснок в прессе:)) Густо обмазать во всех местах и снаружи и внутри, завернуть и убрать в холодильник на сутки.

Завтра. В пузо птичке можно напихать что угодно. Я кладу яблоки и чернослив и ветку розмарина. Связать ножки. Разогреть духовку до 180-200 градусов, поставить в нее птичку. Минут через 10 убавить Т до 160 градусов и томить 3 часа постоянно поливая маслом с лимонным соком (я сначала смешала все это в чашке и смазывала кисточкой, а потом макала кисточку в противень). И так все 3 часа с промежутком 15-20 минут.
Некоторые советуют накрыть грудку фольгой. А кто-то вообше делает в рукаве, шанс сделать сухую индеику равен 1%, но и вкус будет уже не тот. Поэтому, каждыи выбирает для себя.
Да, и кстати, очень вкусно добавить к начинке клюкву или бруснику и из нее же сделать соус к птице.
Надеюсь, хоть кому-то да помогу своим рецептом и советами.

[Sweta]

Ну вот опробовала сама рецепт, курица в банке, свекровка так готовит. Правда готовила утку, филе покупала, даже проще, без костей, нарезала и все

Утка в банке

филе утки 600 гр (4 кусочка упаковванные отдельно каждый)
соль,перец
лук, морковь по 1 шт.
банка 1-2 (1 л. + 600 гр)

бАНКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ СУХИМИ

Нарезала утку крупными кусочками, лук полукольцами, морковь кружочками


мясо посолила и поперчила


уложила в банки (в одну литровую не влезло, с горкой было, поэтому на 2 разделила). Закрыть крышками, не плотно - а то не откроете потом


ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку на среднею полку - это как позволит размер духовки и банки. ВКЛЮЧАЮ ДУХОВКУ НА САМУЮ МАЛЕНЬУЮ ТЕМПЕРАТУРУ, у меня 110 градусов,


готовить 30 минут - это чтобы банки и содержимое прогрелись


потом добавляю температуру до 180 и готовить еще 1 ч. - 1 ч.15 минут.


на гарнир подала рис отварной


Вкусно мягкая уточка получилась, сочная, в собственном соку

Правда банки потом еле оттерла и пришла к выводу, что можно готовить так в стеклянной огнеупорной кастрюльке, у меня как раз такая есть

[ScorpiOlga]

ФИЛЕ ПОД СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ
Включаем духовку.
Ставим сковороду на конформку - нагреваться. Отбиваем куриное филе через пленку. Солим, перчим. На сковородку наливаем масло и обжариваем филе по три минуты с двух сторон (до золотистой корочки).
Отставляем филе в сторону, а в этом же масле обжариваем грибы и репчатый лук, нарезанный полукольцами (если нет грибов, то ничгео страшного, без них тоже вкусно).
В форму для запекания (у меня обычная чугунная сковорода) выкладываем со сковороды грибы и лук, сливаем туда же все масло. Сверху кладем филе. Посыпаем все тертым сыром.
Ставим в духовку минут на 20, сыр должен подрумяниться.
Блюдо готово!
На гарнир идеально - картофельное пюре!!!
Курочка очень нежная и ароматная получается.
Время готовки - минимум, так что подойдет для тех, кто торопится.

[Safina]

Ух, как много хороших рецептов. Даже не знаю с чего начать.

[issenova]

хочу поделится рецептом курицы "Курица райская"

1. курица
2. 3 хурьмы
3. 1 луковица
4. соль, перец

хурьму перетираем в пюре в блендере или вилкой, добавляем натертую на мелкой терке или через мясорубку луковицу, соль, перец, вымешиваем массу и ею обмазываем курицу, и в разогретую духовку до 220 градусов, до оброзования румяной корочки, летом вместо хурьмы использовать можно чернослив очень спелый.

"ленивые перцы"

на дно формы выкладываем слой фарша смешанного со специями,
затем выкладываем порезанный на 4 части перец сладкий в один слой,
сверху сыпем рис чтоб только поклыл перец, присерно стакан зависит от формы вашей,
заливаем водой как на плов, и ставим на огонь до готовности риса. можно доливать воды если надо, перед подачей потереть немного на каждую порцию сыр. Приятного аппетита!!!

[Бусинка]

Начала здесь искать, что приготовить из филе курицы можно, не нашла того, что мне подоцдет. А потом вспомнила ,хочу поделиться! Вот здесь нашла то, что хотела! Давно уже в закладках есть, пользуюсь переодически. Очень нравится!

[Lulita]

В общем, напишу, как я готовила свою индейку на новогодний стол:

Времени было в обрез, т.к. охлажденные индейки смели с прилавков, нашла только глубоко замороженную вечером 30 декабря.
Я ее сразу замочила в подсоленнй воде комнатной температуры, и по мере охлаждения воды, слегка добавляла тепленькой водички, чтобы температура воды была комнатной.
Через 6 часов, перед тем, как идти спать, я, почти размороженную индейку, положила в следующий маринад.
Индейка весом 3600г.
5-6 л воды,
100гр соли
100 гр. сахара
2 луковицы
1 корень имбиря
специи (черный перец, майоран, карри чуть-чуть)
1/2 головки чеснока
1 лимон
1 апельсин

Луковицу я порезала полукольцами, лимон и апельсин на четвертинки, выдавила из них сок прямо в маринад и оставшуюся мякоть и корки тоже оставила в маринаде, корень имбиря потерла на терке, чеснок мелко порубила.
Замочила индейку в этом маринаде, накрыла пленкой тазик и выставила на балкон (в холодильнике не было места). На балконе была плюсовая температура, примерно +3+5.
Утром я занесла тазик с индейкой в квартиру, чтобы она дальше мариновалась при комнатной температуре.
Перед тем как поставить птицу в печь, я ее достала из маринада, вытерла насухо бумажным полотенцем снаружи и изнутри, положила в антипригарную форму, внутрь положила свежие четвертинки яблока, лимона и апельсина и поставила в разогретую печь на 220 гр., грудкой вверх.
Через полчаса, когда грудка подрумянилась, я накрыла грудку и кончики крыльев фольгой, убавила температуру до 160 гр и выпекала еще 3 часа, периодически поливая птичку смесью оливкового масла и сока лимона.

Птичка была вкусная, скажу сразу ножки, крылья получились хорошо, грудка слегка суховата. Но, убирая после застолья, я накрыла индейку фольгой, она так постояла полночи и утро и грудка уже не была суховатой.

Моя ошибка, безусловно, в том, что птица размораживалась не естественным путем, а в воде. В следующий раз я положу ее на пару суток оттаивать, и в маринаде буду держать гораздо дольше.

Способ вымачивания индейки в маринаде я нашла в интернете, говорят, так птица обязательно получается сочной. Но и в маринаде она должна пробыть не менее 2 суток.

Тем не менее, индейка получилась вкусной, моим домашним и гостям понравилась!

Сообщение отредактировал Lulita: 04 января 2012 - 00:56

[ScorpiOlga]

Нежная и сочная курица в кефире

Берем любые части куриной тушки, либо курицу разделываем. у меня были бедрышки. Снимаем шкурку.
В миску наливаем кефир, примерно стакан. туда выжимаем чесночка по вкусу, соль и перец. Обмакиваем курицу в кефир и складываем в пакет для запекания ровным слоем. Ставим в горячую духовку на 30-40 минут. Минут за 15 до окончания открываем пакет, чтобы курочка немного подрумянилась.