Сообщений в теме: 83

[drogbank]

Вы решили приготовить пиццу, а времени на дрожжевое тесто нет? Ничего, тесто для пиццы бездрожжевое не потребует много времени и усилий!
Яйцо вбить в кефир, положить растопленный маргарин, перемешать, всыпать муку, соль и замесить тесто.
Ингредиенты:
мука 2 стакан
кефир 1 стакан
яйца 1 шт
маргарин 5 ст. ложка
соль по вкусу

[Mulatka]

Пицца "Минутка" (как то давно нашла этот рецепт и подсадила на него всех всех знакомых )

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки(без горки, в ущерб)

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Очень рекомендую тооолстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрываю крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Мои варианты:
кетчуп, колбаска соломкой, сеточка из майонеза, сыыыррр
помидоры, майонез, сыыырр
кетчуп, оливки, колбаска, майонез, сыыыррр
кетчуп, яйца, майонез, сыырр
рецепт отсюда

[Весна]

Приветствую. Подскажите кто знает рецепты выпекания хлеба, только без хлебопечки. Заранее спасибо.

[Олька]

Пролистала темку,похожего не нашла!
Сегодня утром в голову пришла гениальная идея сделать пиццу на скорую руку.
Так вот на тесто уходит минут 5,пиццу запекать минут 20.

На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла

Делаю так:Для мгновенной однородности смешиваю все сыпучие ингредиенты в одной чаше.
Мука,соль,дрожжи и немного для разнообразия вкуса сухих трав(обычно на зиму перемалываю укроп вместе с семенами,базилик,петрушка,розмарин и все что есть)
Далее вливаем теплую воду с маслом,все перемешиваем и вот чудо все готово..Можно дать тесту настояться минут пять..как раз хватит времени нарезать ингредиенты!
духовку разогреваю заранее.
Пробуйте и не пожалеете,тесто получается очень интересным!

[Тася]

Девочки это тесто основа для Ваших фантазий, из него я делаю пироги с рыбой и мясом, с джемом, с яблоками, пиццу. Просто если сладкий, то поменьше соли и побольше сахара добавляется
Рецепт:
1 ст. теплого кефира
1 пачка маргарина
0,5 ч.л. соды
1 ч.л соли
1 ст.л сахара
мука - чтобы тесто было не тугое и не липло к рукам.

[vlas]

Знаю прекрасный рецепт известной кулинарки Инны Комаровой, пирожки получаются ооочень вкусные!)

Пирожки с картошкой
Итак, рецепт тесто для пирожков с картошкой:
Прежде всего, поставить опару. Для этого, соединить в глубокой миске дрожжи, мёд/сахар, тёплую воду и размешать. Накрыть и поставить в тёплое место. Появилась «шапочка», добавить тёплую простоквашу, сметану/сливки, яйца, тмин и кардамон, вымешать. Добавить половину порции растительного масла, ещё раз вымешать деревянной ложкой. Ввести муку порциями, добавляя оставшееся растительное масло и замесить мягкое, лёгкое, немного липнувшее к рукам, тесто. Сформировать некрутой шар. Миску смазать маслом и выложить тесто. Накрыть и поставить в тёплое место подходить, примерно на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в вашей кухне. Тесто должно увеличиться в объёме 2,5-3 раза.
Этим временем приготовить начинку. Отваренный картофель процедить, (отвар не выливать!) хорошо размять до однородного состояния без комков. Лук нашинковать, залить небольшим количеством воды и выпарить на большом огне. Избавились от горечи, теперь можно приступить к работе. Добавить масло, перемешать. Лук стал прозрачным, ввести все травы, специи, чеснок, перемешать. Лук подрумянился, снять с огня. Только пожалуйста, не пережарить! Добавить лук в картофель, тщательно перемешать и взбить тыльной стороной ложки всю начинку. Начинка должна быть воздушной. Если слишком крутая, осторожно добавить картофельного отвара и немножечко сметаны. И ещё раз хорошо взбить до однородного состояния.
Тесто готово. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить подошедшее тесто, вымесить и сформировать длинную «колбаску». Припорошить нож мукой и нарезать порционно «колбаску». Каждый кусочек теста немного размять руками или с помощью скалки по форме маленького прямоугольника, наколоть вилкой, немного смазать растительным маслом. Ложкой выложить начинку в центр каждого прямоугольника. Закрыть в виде конверта, затем завернуть, как рулет. Противень от духовки застелить пергаментной бумагой. Пирожочки уложить швом вниз на смазанный маслом пергамент. Верх пирожков смазать желтком, смешанным с 1 ложкой молока и семенами кунжута либо чернушки. Выпекать при температуре 180 гр. С. до лёгкого румянца. На готовность проверить деревянной шпажкой. Выложить на блюдо, дать немного отдохнуть и подавать на горячее к мясным/рыбным и овощным блюдам. Или просто когда хочется перекусить. Выход готовой продукции- 34 румяных соблазнительных пирожочка.
В горячем виде они просто настоящее объедение! Сытные, воздушные, лёгкие, вкусные, пикантные и красивые пирожки с картошкой!
Готовьте и наслаждайтесь!
Всем на здоровье!

Ингредиенты:
Продукты дл теста:
200 мл. простокваши 3% жирности (кто не соблюдает диету, можно заменить сливками, по желанию),
50 мл. сметаны 9% жирности (можно заменить сливками, по желанию),
9 столовых ложек канолового масла (можно заменить другим растительным, без выраженного запаха),
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей,
2 яйца,
1 десертная ложка мёда (можно заменить сахаром),
140-150 мл. тёплой воды,
до 450 гр. муки на замес теста (просеять!), не считая присыпки рабочего места,
щепотку немолотого тмина,
на кончике ножа молотого кардамона;
Для начинки:
5 клубней картофеля не маленьких (отварить),
2 большие луковицы,
3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
красный сладкий молотый перец в масле,
сушёные травы: базилик, майоран, кумин (зира), куркума,
специи – пожеланию;
каноловое масло (можно заменить другим растительным маслом);

[ScorpiOlga]

испекла я на завтрак БРЕЦЕЛИ

Брецель (нем. Brezel), тж. "бретце", "бреце", "брецль", в Баварии/Австрии "брецн", в Швабии также "бретцет" или "бретцг/бретцга" (ед./мн.ч.) — крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см.
Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий.
В Средние века изготовление брецелей было жестко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.
В Баварии брецель — одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях (нем. Volksfest), таких как Октоберфест.
Форма и история брецеля
По старой легенде брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.

Классический вариант
Нам понадобится: Для теста: 600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.
Для лаугэ: 1 л. воды 30 г. пищевой соды.

Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром. Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин. Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей. С каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 60 см. и сформировать брецель. Духовку прогреть на 200°С.
Для лаугэ воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лаугэ 30-60 секунд. Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью - это классический вариант, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. Выпекать 15 мин, до красивого цвета.

ФОто из ИНтернета. Они все похожи один на другой. У меня был с кунжутом (сезамом)


На вкус этот бублик очень хорош: хрустящая корочка и мягкое нежное тесто внутри!!! К пиву будет просто великолепно, ага!

P.S. Пока я сюда писала, ребенок дожевал второй брецель... Так что детям нравится :) Пошел за третьим, эх, если папа наш еще полчасика поспит, ему нечем завтракать будет, так как я на пробу половину порции сделала :)

Сообщение отредактировал ScorpiOlga: 23 января 2011 - 11:17

[ScorpiOlga]

Пицца с морепродуктами

Морской коктейль (замороженный), у меня было грамм 300. Выкладываем в дуршлаг и пусть размораживается. Если время не терпит, можено вопользоваться микроволновкой. Когда оттаит, обдать кипятком, дать воде стечь.
Тесто для пиццы делаем по рецепту Вольфганга Пака. (один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар».Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.)
1 ст.теплой воды(у меня стакан 200 гр.)
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.л меда
1 ч.л.соли
1 ст.л.оливкового масла
3 ст.муки
Смешать 1/4 теплой воды с дрожжами и медом.
Соеденить муку с солью,маслом,оставшейся водой и дрожжжевой смесью.Хорошо вымесить.
Оставить подходить в теплом месте 30-40 мин.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Можно выпекать пиццу,фокаччу или любые лепешки,булочки на ваше усмотрение.
Тесто быстро подходит.

Раскатываем тесто (у меня вышло две больших пиццы) в тонкий пласт. Противен слегка посыпать мукой. тесто слегка смазать оливковым маслом. Намазать равномерно немного натурального кетчупа или томатпасты (в идеале - консервированные томаты в собсвенном соку). Посыпаем тертым сыром. Выкладываем морепродукты. Посыпаем нарезанными маслинками. Посыпаем провенскими травками.
Минут на 20 в духовку, до готовности тест. Не надо тесто зажаривать, иначе оно станет жестким.
тесто очнеь вкусное выходит, а пицца из морепродуктов - вкуснее чем в кафешках, так как в ней много ингридиентов!!!
Теперь себе буду готовить только такую пиццу. Раньше я боялась, если честно, браться за морской коктейль,так как не знала, что он готовится так просто и легко. Да и стоит дешевле, чем килограмм мяса!!!

[Лютик]

Давненько мама принесла рецепт БЫСТРОЙ ПИЦЦЫ. С тех пор делаю только так:

1. 2 стакана молока, 2 яйца, 4 щепотки соли, мука - сколько возьмет тесто (до густоты сметаны)
2. Противень смазать растительным маслом - вылить тесто.
3. Далее слоями кладем начинку:
Колбаса
лук полукольцами
плавленный сырок натертый на терке
помидоры кружочками.

4. Майонез перемешать с рубленной зеленью и покрыть этой смесью пиццу сверху.
5. Запекать в духовке 30-40 минут около 180 градусов

Начинку можно делать и другую - с грибами, например. Очень удобный рецепт, если гости, как говориться, нежданно нагрянули. У меня на все про все вместе с запеканием уходит 50 минут.

[kant]

Спасибо всем, кто вылаживал)Тоже поделюсь рецептиком "несладкого" пирога))

Пирог с малиновой начинкой

Кулебяка с мясом


Тесто для кулебяки приготовляют опарным и безопарным способами. Готовое тесто выкладываем на разделочную деревянную доску, посыпаем мукой, разделяем на части и раскатываем полоски по длине листа. На середину прямоугольной формы теста укладываем узкой полоской во всю длину фарш мясной или фарш мясной с яйцом и луком. Края теста поднимаем и защипываем их. Затем перекладываем кулебяку на лист швом вниз, предварительно смазав лист маслом, ставим кулебяку в теплое место, даем ей немного подойти, затем смазываем яичной смесью (1 яйцо и 30 мл воды), делаем 2—3 прокола сверху для выхода пара и ставим в жаркую духовку на 25—30 минут. Готовую кулебяку кладем на блюдо, накрываем полотенцем, в теплом состоянии нарезаем на порции и подаем. Кулебяку можно фаршировать теми же начинками, что и пирожки. Все, наши пироги готовы к столу!
Ингредиенты:

Продукты на 2 кулебяки:

тесто дрожжевое готовое1000 г

мука пшеничная на разделку теста30 г

фарш мясной 900 г

или фарш мясной с яйцом и рисом 900 г

масло растительное для смазки листа 20 г

Для смазки до выпечки:

яйца 1 шт

вода 30 г

[kant]

Недавно нашел вот такой отличный рецептик мясного пирога, очень вкусно) Рецепт брал тут, вроде, - пироги рецепты

Мясной пирог из слоеного теста

Пироги из слоеного теста готовят как из дрожжевого, так и из бездрожжевого теста.

Мясной пирог, рецепт которого предлагается ниже, готовится из бездрожжевого слоеного теста.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Грибы отварить и вместе с мясом прокрутить через мясорубку. Перемешать с обжаренным луком и майонезом.

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг больший, чем дно формы и уложить в форму. Ровным слоем разложить на тесто фарш. Свободные края теста завернуть внутрь на фарш и промазать их водой или яйцом. Оставшуюся часть теста раскатать по размеру формы и накрыть пирог сверху, не защипывая. В середине сделать отверстие, чтобы выходил пар.

Запекать в горячей духовке 25-30 минут до подрумянивания.

Готовый мясной пирог из слоеного теста смазать сверху сливочным маслом.
Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое 250 г

мясо отварное 300 г

грибы сушёные 25-30 г

лук 1 шт

майонез 2 ст. ложка

[Lessa]

ммм...как все вкусно.но времени нет все это приготовить.как жаль

[Lipka]

я обожаю пиццу!спасибо большое за совет бездрожжевого теста!!!!!!!!

[Tashen'ka]

Пирожки с картошкой

И так, быстренько настраиваемся на хорошее настроение, без него тесто для пирожков не готовят и напевая любимую песенку начинаем!!!

Дрожжевое тесто:
2 стакана муки
1ч.л. сухих дрожжей
½ ч.л. соли
1 яйцо
1ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
1 стакан молока

Тесто делаем без опары. Смешиваем муку, соль и дрожжи, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем сахар и 1 стакан подогретого молока. Когда тесто хорошо вымешано, добавляем подсолнечное масло и еще раз хорошенько мешаем. Ставим на 1 час в теплое место.

В это время готовим начинку. В этот раз мне повезло, начинка у меня осталась от вареников. На всякий случай еще раз напишу:
Готовим начинку:
0,5 кг. Картофеля
2 средних луковицы
50 гр. сливочного масла
растительное масло для жарки
соль
перец

Отварить картошку в подсоленной воде. Пока картошка варится режим мелко лук и обжариваем на растительном масле. Когда картошка сварилась, сливаем отвар и делаем пюре. Я предпочитаю делать пюре миксером, оно получает нежное и воздушное. Добавляем сливочное масло, обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Даем нашей начинки остыть.

Вот наше тесто и подошло!!! Разделываем его на небольшие булочки и даем им подойти минут 10-15. Затем раскатываем лепешку и лепим вкусные пирожки. В это время на плите у нас уже стоит сковородочка с раскаленным растительным маслом. Обжариваем пирожки на масле до готовности.

Приятного аппетита!

[Akmaral_10]

очень хорошее тесто для несладкой выпечки: рецепт:
1 яйцо, 50г сливочного масла, 150-200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли.

[WАлександраW]

Рецепт очень вкусных привкусных сырных булочек к супчику.

Сырные булочки с тимьяном.

Понадобиться
- 400 г. муки
- 2 ст.л. быстродействующих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 280 мл. теплого молока
- 125 г. сливочного масла
- 200 г. натертого сыра (сыр выбираем по вкусу)
- 1 ст.л. измельченного тимьяна

Приготовление
Тимьян залить молоком и дать настояться 5 минут. Муку просеять в миску вместе с дрожжами, сахаром, солью и перемешать. Добавить сыр, сливочное масло и вымесить. Тесто должно напоминать крупную крошку. Влить молоко с тимьяном и вымесить еще раз. Тесто поставить в теплое место и дать подойти где-то часик.
Из теста сформировать булочки. Выложить их на противень на расстоянии 4-5 см. друг от друга и дать еще раз подойти минут 15.
Выпекать 20-25 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

[WАлександраW]

Пицца "Минутка" (как то давно нашла этот рецепт и подсадила на него всех всех знакомых )
рецепт отсюда

Делала сегодня такую пиццу - это просто вкуснотища, даже не описать, делала на большой сковороде, муж не мог оторваться и сказал, почему я так мало сделала!!!


Начинка (то что было дома) - помидор, сосиски, майонез, укропчик свежий и сыр.
Теперь хочу попробывать со шпротами!!!

[Настя П]

А у меня вот такой рецепт теста для пиццы:
1 яйцо, 0,5 литра кефира, 1 ч.л. соды гашеной уксусом, мука. Замесить крутое тесто. Начинка что есть! Выпикать минут 15 - 20.

[Рукавичка]

Посмотрите мой простой тесто для булочек рецепт.


Сдобная булка

Дрожжи развести в теплом молоке. В полученную опару добавить 280 г муки, накрыть посуду с тестом салфеткой и поставить для увеличения его в объеме.

Из оставшихся продуктов (280 г муки, масла, сахара, яиц и соли) вымесить тесто и, когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, соединить их. Полученное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5—2 см,, стаканом или овальной формочкой вырезать коржики, уложить их в смазанный маслом противень, дать расстойку до увеличения в объеме в 2 раза.

Перед выпечкой поверхность изделий смазать несколько раз яичным желтком.

Ингредиенты:

масло сливочное 100 г
соль по вкусу
сахар 60 г
молоко по вкусу
дрожжи 50 г
мука 560 г
яйца 3 шт

[issenova]

а я на пиццу готовлю так тесто муки на глаз, ну где то на одну пиццу стакан, наливаю в стакан горячей воды и молока 50/50, и доливаю масло подсолнечное на стакан 3,4 ст.л, немного дрожжей, размешиваю и вливаю в тесто по половинке, тесто замешиваю только ложкой, и сразу раскатываю и выпекаю. когда месите тесто руками оно получается жестоватым, а ложкой мяггим и воздушным.