Сообщений в теме: 114

[мама бусинки]

Ой какая вкуснотищщщщщаааа то!!!!!!я сегодня пекла блинчики с творогом, но теперь обязательно сделаю с творог+ грецкие орехи+изюм+сметана и с фруктами!!!!!

[Tashen'ka]

А я так делаю блины
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
3 стакана молока
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды погасить
50 гр. подсолнечного масла.

Смешать яйцо, соль, 1 стакан молока. Добавить муку и вымешать тесто без комочков.
Добавить оставшееся молоко, соду и масло. При необходимости добавить немного воды!

Блинчики всегда получаются тоненькие и вкусные!

[Mamina]

А еще очень вкусные "заварные" блины получаются. Это когда в тесто сначала половину молока наливаешь и в самом конце крутым кипятком с содой заливаешь. Пропорция 1:1. Сколько молока, столько и воды. получаются нежные и тонкие блинчики. А еще моя свекровь меня научила в тесто добавлять побольше масла (грамм 200). Тогда блинчики получаются блестящими и не прилипают. И смазывать потом их не нужно каждый раз.

[дашка]

у нас еженедельная масленица )) мои любят. особенно фаршированные. сама люблю со сгущенкой. муж -со сметаной, свекра -с маслом сливочным.

Я прочла в журнале Люблю готовить. и вот уже сколько готовлю -всегда вкусные, дырчатые.
30 гр дрожжей (беру алматинские), развожу в теплом молоке, добавляю 1 стол ложку сахара, 1 ч/л соли, доливаю молока, примерно поллитра, около 200-300 гр теплой воды. 7-8 яиц. Муки. все взбиваю миксером (так комочков нет), потом вливаю по мере взбивания 2-3 стол ложки подсолнечного масла. Жарю сразу на 2 -х блинницах. залила в одну, потом в другую. пока во второую залила, подошло время переворачивать (деревянная лопатка). перевернула. и вторую переворачиваю.
под конец блины становятся толще, т к дрожжи начинут набухать. поэтомупо мере загустевания добавляю молока и перемешиваю поварежкой
вообще кол-во яиц, воды, моолока и муки у меня каждый раз разное.. по мере выпекания блинчиков корректирую.

Еще недавно в это же тесто добавила буквально 3-4 стол ложки кефира. блины вышли вкуснее, тоньше
для фарша : мясной фарш+гречка, шампиньоны жаренные с луком+отварная курица мелко/мелко нарезанная, колбаса+сыр, помидоры + креветки.
приятного аппетита

[дашка]

здесь 2-ая порция

Сообщение отредактировал дашка: 21 февраля 2012 - 12:58

[GraySky]

Даа, у нас такая гора блинов не набирается, исчезает быстро. Я готовлю так: 2 яйца смешиваю с пол стаканом сахара, потом пол литра молока, соли, все смешиваю, чтобы сахар растворился, добавляю муку, чтобы получилось густое тесто, как тут уже писали, чтобы не было комочков, толкушкой мешаю усиленно по кругу, потом постепенно вливаю молоко, если густое получается то воду добавляю, в конце добавляю соду пол чайной ложки, гашеную в уксусе, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. А еще ванилина добавляю, чтобы вкуснее пахли)))Все! Жарю на сильно разогретой сковороде, предварительно смазав салом ее в начале. Первый бывает комом, потом нормально.
Приятного аппетита!!!

Сообщение отредактировал GraySky: 21 февраля 2012 - 13:43

[Natunya]

у меня два любимых рецептов блинов. первый:
- грамм 100 геркулеса
- молоко, литр (но может уйти и больше)
- 4 яйца
- грамм 100 сливочного масла
- 1-2 ложки подсолнечного масла
- сахар (в зависимости от того какой сладости нужны блины, если не сильно сладкие или для мясных начинок, то 1-2 ложки)
- щепотка соли
- немного муки, чтоб получилось жидкое тесто

из геркулеса и небольшого количества молока варим кашу. добавляем сливочное масло, ждем когда оно растает в каше и миксером взбиваем,чтоб получилась однородная масса. ждем, чтоб она немного остыла и добавляем яйца. снова взбиваем, добавляем сахар, соль, муку, взбиваем, разбавляем молоком, добавляем подсолнечное масло, размешиваем хорошенько и ставим в холодильник на час-два. затем выпекаем блины на сковороде. за время, пока тесто стояо в холодильнике, оно могло загустеть, в этом случае его можно разбавить холодным молоком.

[Natunya]

второй рецепт:
- 4 яйца
- примерно литр молока
- примерно литр газированной минералки
- 150 гр сливочного масла
- немного подсолнечного масла
- горстка орехов (любых, какие есть под рукой - арахис, грецкие, миндаль,кешью)
- ванилин
- мука
- сахар 2-3 ложки
белки отделяем от желтков и взбиваем отдельно - желтки в пышную пену, а белки до образования белой густой массы. в желтки добавляем сахар,размягченное масло и взбиваем миксером до однородной массы, соединяем с белками, взбиваем. орехи измельчаем в очень мелкую крошку и добавляем в тесто. туда же немного молока и муки, взбиваем. должно получится тесто как на оладьи. ставим тесто в холодильник хотяб на полчаса, затем разбавляем его газированной минералкой, добавляем подсолнечное масло и ванилин, хорошо перемешиваем и выпекаем на сковороде. густоту теста можно регулировать в процессе жарки: можно добавлять молоко и минералку, если сильно густое или наоборот, муку,если слишком жидкое. из такого теста блины получаются тонкие, почти прозрачные и немного хрупкие. поэтому заварачивать в них начинку не рекомендуется. зато они хороши обмазанные сливочным маслом или обмокнутые в сметану, варенье, сгущенку или мед

еще, иногда в этом рецепте молоко заменяю мороженным, беру 2 вафельных стаканчика, это тоже придает оригинальный вкус блинам

[Natunya]

еще про сковороду хочу сказать. лучше всего конечно блины печь на чугунной сковороде, а еще лучше на специальной чугунной блиннице. когда то у моей бабушки была такая, кроме блинов на ней ничего больше не жарили, чтобы не испортить.
но вот например у меня такого чуда нет, да и вобще одна сковорода на все случаи жизни и та из обычного металла. так как я приспособилась печь на ней блины, чтобы они не пригорали: сначала я ее тщательно мою с моющим средством, потом вытераю на сухо. после засыпаю дно солью и ставлю на газ, на небольшом огне жду пока соль прокалится и немного пожелтеет.затем соль ссыпаю, сковороду тщательно вытераю и снова ставлю на газ. отрезаю небольшой кусочек свиного сала (хотя сгодится любое, какое есть подрукой) и растапливаю его на сковороде, жду пока жир "впитается" в сковородуи только потом жарю на ней блины. а время от времени при жарке блинов смазываю сковородку салом. на вкусе блинов это никак не отражается

[ola-o-la]

Татата, какой интересный рецепт с геркулесом! очень хочется попробовать! а блинчики получаются тонкие? а вместо миксера, может кашу блендером взбить, чтобы геркулес размололся?

[Kisya]

чтобы к сковороде не прилипали блины. её нужно раскалить и протереть кусочком х/б ткани, смоченным сырым яичным желтком. Желток растереть по сковороде, потом сразу можно печь блины. Не вздумайте таким макаром тереть тефлон, весь на ткани останется ))))

Сообщение отредактировал Kisya: 12 марта 2013 - 12:31

[Natunya]

Татата, какой интересный рецепт с геркулесом! очень хочется попробовать! а блинчики получаются тонкие? а вместо миксера, может кашу блендером взбить, чтобы геркулес размололся?

да, если тесто жидкое,то тонкие, а на вкус легкие как диетические.
можно и блендером. но я когда варю кашу, стараюсь еще на этом этапе разварить ее в более-менее однородную массу, а потом уже миксером добиваю)))

[Ovchinka]

жарю блины всегда только по маминому рецепту...
нам понадобится:
4 яйца
600 мл молока
2 стакана воды (примерно 400 мл)
3 стакана муки (около этого)
5-6 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. гашеной соды (если для блинов с начинкой, то без гашеной соды делаю)
щепотка соли
сахара по вкусу

приготовление:
ставим молоко на огонь, добавляем туда масло,сахар,соль и греем... в чашке смешиваем 2.5 стакана муки с яйцами, вливаем примерно стакан горячего молока, и замешиваем тесто, чтоб было гладким, без комочков....добавляем туда гашеную соду,перемешиваем. потом вливаем оставшееся молоко, размешиваем, доливаем ТЕПЛУЮ воду...

блинчики всегда получаются такими красивыми, вкусными... независимо от того, на какой сковороде жарить... у меня есть специальная блинная чугунная (еще бабушкина), есть алюминиевая - на обеих жарю... еще пробовала у свекрови жарить на современной блинной, и на тефлоновой (у свекрови она для жарки всего используется)... ни одного блинчика комочком

[ola-o-la]

сегодня пекла блинчики из гречневой муки! намолола в кофемолке гречку )) остальное как в классических блинах. пропорции строго не могу описать, всегда блинное тесто делаю на глаз. но есть пара замечаний. первое - блины не полностью из гречки, а вперемежку с обычной пшеничной мукой в соотношении 2/3 гречки + 1/3 пшеничной. и еще, добавила на одно яйцо больше для лучшей клейкости. тесто должно настояться дольше обычного.

блинчики получаются очень пикантные. с явным гречневым вкусом. коричневатые )) не очень тонкие, немного рыхлые из-за того, что гречка не смалывается в пыль, а есть мелкие крупинки.
вот такой получился приветливый блинчик )))

[Kisya]

я делаю блины по рецепту бабушки своей:

на 10 яиц - 1 литр молока.
Яйца взбить с небольшим кол-вом молока, добавить немного топленого сливочного масла, немного молока и муки столько, чтобы получить консистенцию густой сметаны. остальное молоко подогреть на плите так, чтобы пальцы еле терпели. Взбивая массу с яйцами постепенно влить горячее молоко. Если масса получится слишком густая, можно еще немного разбавить молоком. Выпеченные блины смазать топленым сливочным маслом.

не очень тонкие

а по фото, наоборот, кажется, что очень тоненькие блинчики...Ням!
Зато мои на фото такие толстые, а на самом деле в этот раз тоненькие получились, между собой еле разделяются )))

Сообщение отредактировал Kisya: 15 марта 2013 - 14:31

[missP]

я вчера тоже напекла блинчиков) простые, часть начинила творогом,часть бананом с корицей, а в оставшееся тесть добавила коричного сахара) очень вкусно получилось

[ola-o-la]

это края тонкие ) а серединки толще, чем у обычных блинчиков. просто я люблю ооочень тоненькие )) а еще обожаю блины только со сковородки, смазанные маслицем. холодные блины ем уже без удовольствия. поэтому, пока пеку, наедаюсь вдоволь, а потом с остальными один могу съесть за компанию )))

Юль, а твои на фото очень даже тонкие. лично я вижу )))

еще скажу, блинная сковорода - это вещь! я всегда пеку на двух сразу так быстрее. на одной терпения не хватает ))) но сейчас в арсенале только одна блинная сковорода. и вот разница колоссальная! между блинчиками с обычной и с блинной сковородок.

[missP]

Оль,аналогично,обожаю блинчики с пылу с жару)))
в детстве у бабушки всегда таскала пока та пекла, когда со свекровью жили -у нее она все недоумевала
а теперь дети у меня таскают

[Kisya]

а я только что от плиты отошла (наконец-то! ), а кушать блинчики буду завтра. Потому как фихуру блюдю, шоб она похудела!!! На завтрак разогрею и со сгущенкой каааак наверну!

Суббота — золовкины посиделки

Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок и других родственников мужа. Если золовка была не замужем, то невестка приглашала своих незамужних подруг, если сестры мужа уже были замужние, то невестка звала свою замужнюю родню. Невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок

[Миланик]

а вот и снова она)))
Масленица! такая маленькая и шустрая!
девочки, делитесь новыми рецептами))) и старыми секретами!