Сообщений в теме: 1427

[ScorpiOlga]

Девочки как вы делаете кляр???

я делаю как всегда на глаз (консистенция жидкая сметанка): яйцо взбиваю вилкой, солю (или добавляю бульонный кубик, раскрошенный), всыпаю немного муки и продолжаю взбивать, затем - пару столовых ложек минералки с газом. перемешиваю и кляр готов.

[Alicha]

А ты сколько в лимоном соке рыбу держишь?

ну когда как но не меньше 30 минут!

По поводу мяса...я солю когда оно приготовиться!

Я убираю кожецу с помидор...ненравятся шкурки потом еде.

[ScorpiOlga]

мама привезла тыкву большую. можно ли ее как-то сохарнитьподольше? в смысле я ее щас разрежу, сколько надо - приготвлю. а потом как быть?

[Katya]

мама привезла тыкву большую. можно ли ее как-то сохарнитьподольше? в смысле я ее щас разрежу, сколько надо - приготвлю. а потом как быть?

Я срез накрываю пленкой пищквой и в холодильник.

[Karamelka]

А я тыкву порезала на кубики и заморозила

[ScorpiOlga]

в холодильнике она может храниться ну неделю, ну две... а заморзить если - она не потеряет своих вкусовых качеств?

[Sala]

Вкусовых скорее всего нет.Просто когда размораживать будешь она уже не будет как раньше.

[Karamelka]

А зачем ее размораживать, сразу в кипящюю воду и пусть вариться ;))), я так заморозила и кабачек и цв.капусту

[violin@]

Девочки, как сделать тесто на манты чтоб было очень тонким и нежным? у меня получается всегда немного толстовато, как бы тонко я не раскатывала. и ещё, нужно ли добавлять в тесто яичко?

[Жазёка]

Я тесто для мант делаю без яиц,так как яйца делают тесто жёстким. И после лепки готовые манты сбрызгиваю водичкой или можно молоком,чтоб края мягкими были.А ,чтоб тесто получилось нежным и после варки края оставались мягкими, то делают тесто заварное. Кстати и чебуреки из заварного теста получаются очень вкусные и мягкие по краям.

Сообщение отредактировал Жазёка: 06 ноября 2009 - 13:28

[Sweta]

Я тесто на манты делаю так же как на пельмени, добавляю 1 яйцо на 1 стакан воды, далее соль и мука. Ну и тесто отбивать хорошо надо и чтобы полежала, хотя бы 1 часик, можно больше. Потом еще раз обминаю.

Жазека, поделись тестом заварным, впервые слышу о таком для мант и чебуреков Пирожные эклеры знаю только.

Девчоки, у меня вопрос, в какой посуде можно готовить на водяной бане? Хочу пудинг для дочи сделать, спец.огнеупорной формочки маленького размера нету, есть пиалушка глиненная и формочки для кексов, но они думаю не подойдут.

[Жазёка]

Света Сама я ещё не пробовала с заварным тестом лепить,но слышала как делается. Яйцо,одно смешать со 100 гр. молока,добавить немного муки чтоб тесто примерно как на оладушки и поставить на огонь. Всё время перемешивая, минут через пять семь снять с огня и постепенно добавить всю муку и по мере скатывания подливать водичку солёную,теплую. Вот и всё.

[Sweta]

На до же, я заварное на пироженные по другому готовлю, яйца добавляю, когда уже кастрюля снята с огня, чтобы яйца не свернулись Как попробуешь приготовить, напишешь, ну чтобы знать наверняка

[Лана]

Девочки у меня мама заварное тесто на чебуреки делает без яиц и без молока. Она в очень горячую воду (почти кипяток) добавляет соль, а потом муку все это сначала ложкой, потом руками мешает, потом вымешивает, дает отдохнуть тесту подмешивает еще пару раз и тесто готово. Чебуреки получаются супер, хрустящие и пузырчатые и края не толстые и не жесткие, а хрустящие. Правда манты с такого теста она никогда не делала.

[Sweta]

Спасибо, надо будет попробовать

Что-то про посуду никто не отвечает, в чем же готовить на водяной бане? Неужели ни кто пудинги деткам не делает?

[violin@]

я обычно завариваю травки на водяной бане в эмалерованной тарелочке

[Nefert_23]

Девочки, кто-н. готовит песочное тесто? Я собираюсь первый раз сделать, вроде ничего сложного нет: маргарин, сметана , яицо, погасить соду и сахар, все перемешиваем, так ли, или есть еще как
ие н. ингридиенты, секреты?

[ScorpiOlga]

смотря на что тесто. что ты делать хочешь? вот я выкладывала рецепт печенья "трюфели" там песочное тесто делается так: желток растереть с 2 ст ложками сахара и щепоткой соли, натереть 200 гр маргарина (на терке), всыпать 2 стакана муки и замесить тесто. никакой соды. так что по рецепту надо смотреть. на что тебе тесто - пирожные, печенье, пирог?

[Nefert_23]

на пирог со сладкой начинкой, я прочитала 4 рецепта везде по разному, в одном без яиц, т.к. добавляется хол. вода, вообщем я в замешательстве ScorpiOlga, подскажи, пожалйстааа!!!

Сообщение отредактировал NEFERT_23: 13 ноября 2009 - 18:43

[ScorpiOlga]

http://supercook.ru/zz285-06.html
вот здесь хорошо рассказано что и как класть, какой выход получится.
рецепт который я привела в качесвте пример а- самый что ни на есть песочный... так что выбирать тебе...