Сообщений в теме: 1427

[Ракша]

В конкурсе кулинарном violin@ выставляла, поищите там

[Ленчик]

девочки еще вопросы!
Что можно еще накидать на пиццу, кроме колбасы и грибов и сыра? Какие варианты еще существуют*
И еще как готовить бризоль?

[ScorpiOlga]

куриное мясо.
анчоусы.
овощи!!!
Морепродукты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
вобще, пицца считалась едой бедняков - лепешка, на которую закидывали все, что было в доме. Так что, кидай в нее все, что захочется.

[violin@]

Начинка для пиццы какие люблю я
Томат паста, сверху листья салата , далее креветки или морской коктейль, болгарский перец, консервированная кукуруза и сверху сыр.
Можно сделать с консервированным тунцом и оливками.
Также вариант - бекон или копчёная курочка , помидоры грибы, оливки.

[Ольга_A]

Я делаю так: кетчуп, помидоры, болгарский перец, фарш или мясо отварное любое., иногда грибы добавляю, ну и сыра побольше.

[ScorpiOlga]

Лена, на сайте есть раздел НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (ПИЦЦА, ПИРОГИ...)
Я там выкладывала рецепт моей любимой пицца Ван Гог. Посомтри - удивишься - там маринованные огурцы в составе. Невероятно вкусно!

[Ленчик]

Спасибо большущие всем! Сижу слюной обтекаю! Завтра сделаю Бризоль!!!!

[Harizma]

Начинка для пиццы, по рецепту моего мужа (трудоемкая зараза, но вкусная):
1. Смазывает лепешку смесью майонеза и кетчупа
2. Выкладывает лук, порезанный кольцами
3. Далее картофель жареный (типа фри или чипсов. жарит сам)
4. Мясная начинка (колбаса, курица. ну или что там душе угодно)
5. Грибы
6. Помидоры кружочками
7. Ну и сыр сверху, как обычно.
Я же могу просто покидать, все, что под руку попадется. Даже соленые огурцы (только тогда не надо класть помидоры). Если нужно посытнее, то могу лепешку смазать кетчупом и выложить на нее слой риса вареного, затем грибы, мясо и т.д. тогда получается типа пирога, с открытым верхом. Моему мужу-троглодиту (которого проще убить, чем прокормить) хватает пары кусков такой "пиццы" и он сыт .

[Ленчик]

Жень а это получается что на одну бризоль одно яйцо надо?

Какие величиной должны быть шарики?

[sulny]

Наша пицца всегда с маринованными огурцами и поэтому не солю, потом помидоры ,колбаса ,сыр, остальное понастроению-грибы и оливки. И главный ингредиент АНАНАС консервированный,причем крупными кусочками

Ленчик,смотря какая бризоль по размеру. Я делаю маленькие порционные,на сковороде 3 штуки. 2 яйца взбиваю отдельно,обмакиваю и жарю.

[жекуся]

Жень а это получается что на одну бризоль одно яйцо надо?

Какие величиной должны быть шарики?

да одна бризоль, одно яйцо. шарики не большие, ну как шарик для пинг-понга, и прям "размазать" потом его надо в тарелке, а то если толсто будет, бризоля сломается когда сворачивать будешь.

[То4ка]

Лен, я на грамм 700 фарша брала 4 яйца. Яйца отдельно взбила и понемногу на тарелочку выливала. Дальше все как Жекуся писала.Получилось 9 штук среднего размера. Внутрь положила обжаренный лук с морковью и томатом. Попробовала в гостях, очень понравилось. Но... не получилось у меня их свернуть, хоть и тоненькие были, и горячими сворачивала((( Может кто знает почему?

Сообщение отредактировал То4ка: 18 ноября 2010 - 19:29

[Lesia]

Я бризоль делаю только из говяжьего фарша, т.к. если есть в фарше свинина, то лепешка сильно ужаривается, в фарш добавляю немного муки и раскатываю скалкой до толщины примерно 0,5-0,8 см. Лепешку делаю размером с большую тарелку (не глубокую). Яйцо как То4ка написала взбиваю сразу несколько часть наливаю на тарелку и дальше как у жекуси в рецепте. Жарю на среднем огне - главное не пережарить, тогда она ломается. Начинка - помидоры кубиками+майонез+зелень или помидоры кубиками+майонез+сыр натертый на мелкой терке. Майонезом отдельно не смазываю, когда кладу начинку с неё немного подтекает и этим немного промазываю. Если вижу, что немного получилась суховато и может сломаться, то промазываю майонезом, которым начинку заправила (прямо оттуда беру из начинки) и даю постоять пару минут, чтобы пропиталось.

[жекуся]

Но... не получилось у меня их свернуть, хоть и тоненькие были, и горячими сворачивала((( Может кто знает почему?

А мне кажеться(может конечно я и не права),что дело как раз таки в том что мало основы из яйца и поэтому бризоль не пластична и ломается! ведь когда просто яичницу жаришь она же не ломается... попробуй хотя бы одно яйцо на две бризольки

[Lesia]

у мена не ломалась ни разу, но были моменты, когда края немного пересушивались и они немного лопались

Сообщение отредактировал Lesia: 19 ноября 2010 - 10:53

[Ленчик]

Пробовала сегодня приготовить бризоль. Первая сразу не получилась т.к. забыла налить масла в сковороду. Потом проблема была когда я в тарелке с яйцом ее размазывала чтоб потоньше сделать проблема была в том чтобы ее в сковородку вывалить. Потом наверно тоже пожалела яйца и они у меня ломались пополам. И вот только последняя более менее получилась потому как яйцо осталось и я все это яйцо забабахала вместе с фаршем. Что то похожее вышло. Ну ничего будем учится. Мне вот интересно как вот получаются такие как в магазине, тонюсенькие и большие? Это э какой блин надо раскатать и как его потом на сковородку переложить?

[ScorpiOlga]

я вчера - никогда про бризольне слышала и решила поискать ответ, чтоэто - наткнулась на такое описание - сначала в сковороду наливается яйцо, сверху фарш, потом сверху еще яйцо выливают. и обязательно, чтобы сковорода была не сильно горячая, ну то есть умеренный огонь.

[жекуся]

наверное седня забумбеню бризоль и попробую весь процесс записать на видео, может так более понятно будет!
Лен, сама я брала рецепт
отсюда

[Lesia]

Лен, я поэтому и добавляю в фарш муки немного, катаю скалкой, потому что иначе тонко не получается и потом как тесто (на скалке) переношу на тарелку с яйцом. Катать стараюсь не круглой формы, а овальной, потом сворачивать удобнее так. Длинна раскатанной лепешки получается 25-27 см, ширина где-то 23 см, толщина 0,5 см. Я бы больше сделала, но нету сковороды такой большой. Готовая она поменьше становится. Обязательно на среднем огне, иначе она сухая потом. Пробовала яйцо на обе стороны - мне не понравилось. На днях может быть тоже приготовлю, потом фотки выложу.

Сообщение отредактировал Lesia: 19 ноября 2010 - 12:03

[То4ка]

Видимо, я их пережарила((( И еще, по совету из Интернета пыталась свернуть горячими, потом у подруги спросила, она остывшими сворачивает. Может и поэтому не получилось.