Сообщений в теме: 1427

[Harizma]

У меня вопрос к Харизме, как сделать плов желтым! вчера готовила - ну белый и белый ни как не могу научиться плов готовить

Света, я покупаю приправы для плова (стараюсь брать с барбарисом, мне очень нравится), в них обычно уже добавлена куркума, СкорпиОльга права, именно она и придает рису желтый цвет. Если повезет и найдется настоящий шафран, то можно положить его. Но он давно пропал с прилавкой, во всяком случае в Усть-Каменогорске. Вот там цвет у плова получается - ЗОЛОТО! Вах!

Обжарить мясо, после того как сок выкипит, закинуть морковь, обжарить, залить водой (вода должна покрыть все). Уменьшить огонь и минут через 15-20 можно закидывать рис...

Я водой не заливаю, так как в воду тут же уходит морковный аромат, а я не лююблю плов, пахнущий морковью. потому заливаю водой рис. Ну и лук не забудьте, куда же без него-то

[Lulita]

а я блендером измельчаю, причем тогда когда все компоненты положу - получается однородная масса, каждый год готовлю Пасху - и всегда очень довольна.

Пардон, мой вопрос конечно уже не актаулен, но все же, на будущее. Где можно купить пирамидальную форму для пасхи? Так хочется настоящую пасху приготовить....

Сообщение отредактировал Lulita: 06 мая 2010 - 22:24

[Cake]

Подскажите, пожалуйста. как обычное оливье сделать особенно вкусным? Я делаю из куринной грудки, добавляю два вида огурцов (свежие и маринованные), майонез разбавляю сметаной - благодаря этому получается нежным. Но хочу, чтобы ещё вкуснее был.
Как готовите Оливье вы? ответ нужен до 9 мая :)

[tati6a]

Девоньки, срочно до 11 мая нужен рецептик вкусного крема для торта! Хочу испечь ореховый бисквит, а крема к нему не знаю!!!
Пожжжжалуйста!!!!

[Harizma]

Подскажите, пожалуйста. как обычное оливье сделать особенно вкусным? Я делаю из куринной грудки, добавляю два вида огурцов (свежие и маринованные), майонез разбавляю сметаной - благодаря этому получается нежным. Но хочу, чтобы ещё вкуснее был.
Как готовите Оливье вы? ответ нужен до 9 мая :)

Можно курицу заменить кальмарами. Но это на любителя. Количество яиц должно быть не меньше количества картофеля. Я делаю в равных пропорциях яйца и картофель.

[Miracle]

Подскажите, пожалуйста. как обычное оливье сделать особенно вкусным? Я делаю из куринной грудки, добавляю два вида огурцов (свежие и маринованные), майонез разбавляю сметаной - благодаря этому получается нежным. Но хочу, чтобы ещё вкуснее был.
Как готовите Оливье вы? ответ нужен до 9 мая :)

Я постоянно экспериментирую с оливье, так как тоже ищу наиболее вкусный вариант. Очень нравится оливье с языком и добавлением зеленого яблока. За идею смешивания майонеза со сметаной СПАСИБО! тоже теперь так попробую

Девоньки, срочно до 11 мая нужен рецептик вкусного крема для торта! Хочу испечь ореховый бисквит, а крема к нему не знаю!!!
Пожжжжалуйста!!!!

Можно попробовать сделать крем как на тирамису. Особенно вкусно, если коржи немного пропитать ликером.

[tati6a]

Можно попробовать сделать крем как на тирамису. Особенно вкусно, если коржи немного пропитать ликером.

А можно в личку рецептик?!

[ScorpiOlga]

для бисквитов идеальны жирные кремы - масляные или сливочные.

Крем для бисквита из сливочного масла и сгущенного молока:
Масло сливочное 180 гр.(одна пачка), банка сгущенного молока (советую купить сгущенку фирмы ЛЮБИМО, российская, я ее лишь покупаю - густая и всегда вкусная, можно, кстати, взять вареную сгущенку и крем будет похож на карамельный).
Сливочное масло нужно выдержать при комнатной температуре, в прочем, как и сгущёнку один-полтора часа.
Масло выложить в широкую и глубокую ёмкость. Начать взбивать миксером на первой скорости. Масло очень быстро разлетелось по стенкам моей чашки. Когда масло заметно размягчилось, начинаем маленькими порциями добавлять сгущёнку. У меня вышло 5 или 6 порций с банки сгущёнки. Каждый раз, взбивая масло со сгущёнкой до однородного состояния. скорость можно увеличить.
Получился воздушный и крепкий крем!!!
бисквитные коржи можно пропитать ликером, соком ягод (или проложить ими), а также обычным повидлом, потом кремом - будет крайне вкусно.

Трюфельный крем
Предварительно сделайте трюфельный крем — он должен сутки выдержаться на холоде. Трюфельный крем готовится в пропорции 1:1 из прогретых до 60 градусов сливок (35%) и растопленного шоколада такой же температуры. В сливочно-шоколадную смесь добавить 50 граммов коньяка — для придания аромата. Когда он будет готов, взбейте его миксером до легкой и воздушной консистенции и охладите. Консистенция должна быть ооченьвоздушная!!!

ну и просто сливочный крем
0,5 л 35%-ных сливок, 1-1,5 столовые ложки кристаллического сахара или сахарной пудры.
Сливки максимально охладить и быстро взбить венчиком или в специальной взбивалке в крепкую пену. Во время взбивания подсыпать сахар. Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, тертой лимонной цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами и т.п. Торты и пирожные со взбитыми сливками подаются к столу сразу же после приготовления, их не держат до следующего дня. Взбитые сливки можно не только использовать при приготовлении тортов и пирожных, но и подавать к ним в отдельной посуде.


Много кремов

[violin@]

Купила сейчас такой бальзамический уксус, раньше другой брала, но его не было, но этот вроде тоже ничего.
Добавляется для приготовления мяса.

[Harizma]

Я беру лимонный уксус этой фирмы, мне очень нравится. У них много хороших примочек для приготовления всевозможных вкусностей

[ScorpiOlga]

Света, купила сегодня я такой же уксус - в Грине только он и был, вкусный. попробую мясо на днях забацать по твоему рецепту.
есть вопросы: если кто-то в Астане увидит молотую черемуху в продаже - дайте знать!!! давно грежу приготовить торт черемуховый, а вот где её найти - не знаю. на рынке на меня, как на дуру все смотрели, а на мои вопросы о черемухе отвечали: "черемуКи у нас нет", "есть черный перец", "а что это такое? перец молотый подойдет???"...
вот есть на сайте фотка продукта МОЛОТАЯ ЧЕРЕМУХА и рецепт.

[санди]

есть вопросы: если кто-то в Астане увидит молотую черемуху в продаже - дайте знать!!!

Оля, а ты в Грине не смотрела, там много всяких сушеных ягод продают? Может там есть? А так только на даче))))))

[Miracle]

Точно видела черемуху а Смолле. только не знаю есть ли такие магазины в Астане.

[ScorpiOlga]

в грине нет, специально вчера ездила туда.
а Смолла в Астане нет :(

[violin@]

Сделала сейчас салат из пророщенного маша по рецепту Ольги, единственно добавила туда жареный лук ( подумала что не помешает), вобщем понравился, лёгкий и полезный. Пишу вот для чего, если кто из карагандинок захочет сделать , он продаётся в "Норме" , где овощи , стоит копейки вот в такой упаковочке

[ScorpiOlga]

он уже пророщенный?
единственное могу сказать, что полезного в таком салате будет ощутимо меньше, так как пророщенные зерна (любые) нельзя хранить долго (не более 3-4 дней).

кто-нибдуь видел в Астане ревень? хочу просто пожевать его. и варенья бы не отказалась сварить хотя бы грамм 200 для себя... ни разу не видела в продаже даже у бабушек на базарчиках.

[violin@]

он уже пророщенный?
единственное могу сказать, что полезного в таком салате будет ощутимо меньше, так как пророщенные зерна (любые) нельзя хранить долго (не более 3-4 дней).

да он пророщеный, срок хранения- 10 дней написано. Он там свежий, так как когда он лежалый он темнеет, это не скроешь сразу видно свежий или нет

[ScorpiOlga]

ну тогда круто! потому что блин проращивать его - то еще "удовольствие" (довольно-таки муторно, хотя и стоит того).

[Skromnitsya]

девочки, мне вчера муж принёс кальмаров ( замороженные, вроде как филе ) купил, сказал приготовить, а я их первый раз в жизни в глаза вижу в таком виде... что можно сделать? чтоб не долго и вкусно? заранее спасибо...

[violin@]

Девочки с Астаны и с Караганды, напишите если увидите в продаже блинную муку.
Как-то на выставке купила, делала блины брала пополам обычной муки и блинной, получались классные блинчики, теперь нигде в продаже её найти не могу