Сообщений в теме: 1427

[ScorpiOlga]

КАК СДЕЛАТЬ ЯЙЦА-ПАШОТ
насколко я помню, главным пунктом было определенное кипение - не сильное, но и не слабое. я когда-то про это передачу смотрела и там сказали, что правильно сделать пашот ооочень сложно именно из-за этого. а еще я знаю, что есть специальные пашотницы.

[midnight]

Хочу сделать творожную пасху. По рецепту надо творог прокрутьть через мясорубку. В интернете прочитала, что творог хорошо измельчать в блендере (у меня чашей). Никто случайно не пробовал так с творогом???А то получится у меня очередная фигня. Пишут что должна получиться масса как на творожные сырки (мне в принципе такая и нужна)

Вот рецепт кстати:
Состав
• 0,5 кг творога домашнего
• 100 грамм сливочного масла
• Полстакана сахарной пудры
• Полстакана изюма
• 3 столовых ложки густой сметаны
• ½ пачки ванилина

Творог пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, смешать все ингредиенты, очень хорошо вымесить все и сложить в форму

[ScorpiOlga]

По рецепту надо творог прокрутьть через мясорубку.

ни в коем случае!!!! только через сито перетерать!!! если пропустить через мясорубку, то творог получиться тяжелым, а надо, чтобы он был легким и воздушным, что и обеспечивает сито - творожок насыщается кислородом!

[violin@]

Девочки поделитесь рецептом сладких хрустящих баурсаков

[ScorpiOlga]

купила себе силиконовую форму - счастилва до безумия...
возник вопрос: а вмикроволновке можно ее использовать? режим простой (не конвекция, не гриль).

[violin@]

я тоже купила себе силиконовую форму правда ещё не пробовала, думаю можно её в микроволновке, в ней даже замораживать по-моему можно.

[ScorpiOlga]

Силиконовая посуда проста в уходе и хранении, облегчает жизнь современной хозяйке, позволяет экспериментировать и создавать традиционные блюда.

Формы для выпечки и приготовления блюд

В силиконовой посуде можно готовить разнообразные блюда в любых духовых шкафах, микроволновых печах, аэрогрилях.
Блюда, приготовленные в силиконовых формах, отличаются отменными вкусовыми качествами. В отличие от металлических форм, силикон, являясь инертным материалом, не взаимодействует с продуктами, как при нагревании, так и при заморозке.
Силиконовые формы для выпечки незаменимы для приготовления низкокалорийных блюд. Благодаря антипригарным свойствам материала для смазывания формы необходимо совсем немного масла, и только при первой выпечке.
Любое блюдо, приготовленное в силиконовой форме, легко вынимается, сохраняя заданную форму.
Формы для выпечки займут на кухне минимум места. Их можно свернуть и убрать в шкаф, а при очередном использовании форма примет первоначальный вид.
Приготовление различных блюд в силиконовых формах ХОРС не требует от хозяйки специальных знаний. В них можно выпекать не только пироги и кексы, но и приготовить запеченную рыбу или тушеное мясо, сделать желе, пудинг или холодец.

Рекомендации по применению:
При первом использовании: вымыть форму теплой водой, смазать маслом.
В процессе приготовления используйте кухонный инструмент (нож, лопатка) из дерева, пластика или силикона.
Перед заполнением поставьте силиконовую форму на основу - противень, решетку или круг микроволновой печи. Наполненную форму перемещайте только на подставке.
Рекомендуемая температура для выпечки ~ 2300С.
Перед извлечением выпечки из силиконовой формы дайте ей немного остыть, осторожно отогните края формы.
После использования вымойте форму с использованием гелей для мытья посуды.
Если вы моете форму для выпечки в посудомоечной машине, при последующем использовании потребуется повторно смазать маслом перед выпечкой.


Меры предосторожности:
не ставьте силиконовую форму на открытый огонь, непосредственно на газовую или электрическую конфорку,
не мойте силиконовую форму для выпечки царапающими абразивными средствами,
не используйте острый кухонный инструмент.

повертела вчера свою. у меня максимальная температыра - 280 градусов... ну думаю, не расплавиться у меня в духовке. экспериментировать буду завтра!!! нашла очень клевый кексик!!!! БУДУ ПЕЧЬ! кстети, видела формы для маффинов всего за 440 тенге 6 штук, тефлоновые. вот тоже хочу прикупить... попозже.

Где в Астане можнокупить одноразоывае формы для выпечки? - кексиков, хлеба, пиццы??? они бывают из фольги, или бумаги плотной.

[Ольга_A]

Оль, у нас в крупных супермаректах продаются одноразовые формы, в отделе рядом с одноразовой посудой.

[ScorpiOlga]

в рамсторе видела лишь один раз. и все... теперь вот хочу :)))

[санди]

Где в Астане можнокупить одноразоывае формы для выпечки? - кексиков, хлеба, пиццы??? они бывают из фольги, или бумаги плотной.
[/quote]

Девочки у нас в Астане все формочки для кексов и пирогов, а также всякую ерунду для тортов (красители, поыпки, бисер, фигурки из марципана и т.д.) я всегда беру на центральном рынке, 12 ряд, 5 место. У них там чего только нет. Я торты нап заказ делаю-все покупаю только там. Тольуо вход не со стороны вещей, а спротивоположной стороны, где продают всякую всячину типа ткани, посуда.

[Harizma]

Свиные стейки ( они идут на косточке) режем довольно широкими кусочками( так они получаются сочнее) маринуем в луке , смеси майонеза + горчица , соли и перце. Я ещё добавляю бальзамический уксус. Через пару часиков засовываем в рукав, туда же немного подливаю красного вина , завязываем и в духовку на полтора часа

Вопрос к Violin@. Какую чать мяса лучше всего взять? Горчица жидкая или сухая или семя? Что такое бальзамический уксус (у меня с детства идет ассоцияция с мумиями )? При какой температуре духовки готовить? Спасибо.

[Tan]

to Geritta. Танюша, скажи пожалуйста мясо по-гречески солить надо? Сразу или когда?

[violin@]

Вопрос к Violin@. Какую чать мяса лучше всего взять? Горчица жидкая или сухая или семя? Что такое бальзамический уксус (у меня с детства идет ассоцияция с мумиями )? При какой температуре духовки готовить? Спасибо.

я брала стейки из спинной части, также мы часто делаем рёбра. Горчица жидкая. Бальзамический уксус ( обожаю его) состоит из винного уксуса+ вина ,я его добавляю практически во всё мясо и птицу при готовке( тот который из красного вина), а тот что на основе белого вина добавляю в салаты (например в "греческий"). Он продаётся свободно в магазине обычно стоит там, где оливковое масло. Готовлю 60- 90 минут при температуре чуть выше средней- 200 градусов.

[ScorpiOlga]

violin@, Хотела проконсультироваться про бальзамический уксус (не могу найти, где ты про него упоминала). я его никогда не использвоала и боюсь, что даже не пробовала. ты какой берешь? есть ли вообще разница у них какая-то? на что нужно обращать внимание?

[violin@]

у меня, к сожалению, они оба сейчас кончились, так бы сфоткала и выложила. Тот который на основе красного вина ещё назывался " Уксус из Модерна". В "Green" ходила, не видела его там((. как куплю скажу где и выложу фото

[ScorpiOlga]

Спасибо, Света, буду очень ждать!!!

[Mammy]

Спасибо, Света, буду очень ждать!!!

тоже интересует бальзамический уксус,буду ждать с нетерпением...

[Sweta]

Хочу сделать творожную пасху. По рецепту надо творог прокрутьть через мясорубку.

а я блендером измельчаю, причем тогда когда все компоненты положу - получается однородная масса, каждый год готовлю Пасху - и всегда очень довольна.

У меня вопрос к Харизме, как сделать плов желтым! вчера готовила - ну белый и белый ни как не могу научиться плов готовить

[Ракша]

Рис не должен быть таким уж очень желтым. А вообще цвет придает морковь. Я тоже с пловом всегда мучилась... Мне один мастер-пловник открыл секрет. Все дело в пропорциях мясо 700-800 гр, масло 1 пиала (средняя), морковь 1,5 кг воды 3 пиалы и риса 3 пиалы. Обжарить мясо, после того как сок выкипит, закинуть морковь, обжарить, залить водой (вода должна покрыть все). Уменьшить огонь и минут через 15-20 можно закидывать рис. Рис мешать с мясом и морковью не надо. Увеличить огонь, когда рис впитает всю воду, уложить его горкой, нижний слой –мясо и морковку не трогать, уменьшить огонь и выключить через 30 мин. Потом все перемешать. Вот теперь рис желтого цвета и рассыпчатый

[ScorpiOlga]

У меня вопрос к Харизме, как сделать плов желтым! вчера готовила - ну белый и белый ни как не могу научиться плов готовить

добавить куркумы на кончике ножа. будет ярко-желтого цвета. я так делаю иногда - когда рис для гарнира варю, чтобы разнообразить.