Сообщений в теме: 28

[Marta]

Девочки, хочу в этом году огурцы в банки закрыть.

 

Можете поделиться хорошими, вкусными и желательно простыми ( ) рецептами?..

 

В интернете, сами знаете, найдется что угодно, да вот можно ли верить этому...

[Marta]

В общем, нашла вот такой рецепт, народ, кто закрывал в полном восторге.
 

Огурчики как в магазине.
Для тех кто любит маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках. А раньше фирмы ГЛОБУС.

Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде.
На дно банки налить 1,5 см уксуса 9 %( 50-70 мл, ориентируйтесь на свой вкус), положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2-3 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит вода в кастрюле - 5 минут и достаем банки и закручиваем.
Закатать, перевернуть до остывания. Хранить можно и в погребе,и в холодильнике,и в квартире.

П.С.: Можно добавлять веточку ботвы моркови и сухую горчицу в зернах.

Взяла отсюда http://forum.say7.info/topic45663.html

[Marta]

Еще рецепт огурчиков по-болгарски

 

 

рецепт "Огурчиков по-Болгарски".

Я закрываю в 1-литровые банки. На 1 банку - 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков (небольших), 1 зубчик чеснока, 1 маленькая луковица. Всё! Больше ничего не нужно!
Делаем заливку - на 1 л. воды - 4 ч.л. соли, 8 ч.л. сахара, 8 столовых ложек 9-процентного уксуса. Доводим до кипения и заливаем в стерилизованные, наполненные огурчиками, баночки. Затем прикрываем крышками и ставим стерилизовать банки в горячую воду - с момента закипания - 10 минут.

Здесь - http://forum.say7.info/topic46054.html

[Marta]

Судя по активности в этой теме, у нас консервирование не в почете

А я -таки закрыла огурцы.

И здесь опишу что и как делала, чтобы позже вернуться с комментариями и на следующий год учесть ошибки и удачи. Надеюсь, что закрученные банки будут-таки вкусными, как обещают авторы рецептов и огурчики будут хрустящими и аппетитными!

 

В общем, купила на базаре примерно 4 килограмма огурцов. Из-за семян горчицы, которые присутствовали в рецепте, пришлось еще и их искать. На базаре найдется все! Пакетик зерен горчицы обошелся в 30 тенге.

Порядок действий был такой:

1. Вытащила банки, в которые собралась закручивать. Напихала туда огурцов, чтобы понять, какое количество надо замочить. Сразу все делать не стала.

2. В общем замочила огурцы на 3-4 часа.

3. Пока огурцы замачивались, поставила стерилизоваться банки и крышки.

4. В сухие банки закинула специи. Единственное, споткнулась в месте, где надо было сыпать горошек... В рецепте написано - Душистый горошек. А я думала засыпать просто черным горошком. Они различаются по форме и в общем-то по запаху. В общем, стала высматривать фото в рецепте. Вроде бы душистый горошек. В общем, в одну банку кинула душистый, в другие пополам.

5. Самое веселое - это запихивать огурцы в банки, а туда они залезать категорически не хотят. Кое-какие пришлось безжалостно покромсать.

6. В оригинальном рецепте говорится о том, что заливать банки надо обычной водой. Я что-то побоялась и все-таки вскипятила воду. И залила этой водой, остывшей, вперемешку с некипяченой водой.

7. Поставила банки на стерилизацию. Там надо ставить банки в воду, которая будет одинаковой температуры с той, что внутри банки. Заливать воду нужно "по плечики" банок. Сами банки накрываются крышками, которыми будут закручиваться. Включаем плиту и ждем, когда в кастрюле вода закипит. Так вода должна прокипеть 5 минут.

8. Следующий шаг - вытаскиваем банки из кастрюли и закручиваем. Я вначале забыла налить уксус, поэтому заливала его перед закаткой. И тут же закручиваем.

9. Закрученные банки переворачиваем и ждем их остывания. Укутывать не надо. Если сахар/соль не растворились, надо потрясти банку. Остывшие банки убираем.

Уффф. ))))

 

В общем, закрутила я всего 3 банки сначала, потом еще 2. Теперь каждый день наблюдаю за ними. Вроде стоят прозрачные. Фото покажу чуть позже.

[Ракша]

Народ разленился. У меня подруги ещё консервируют. Они у меня на пьедестал возведены. Это же надо решиться на такой подвиг.

[Nastionka]

Я в этом году и правда обленилась.)))
Решила обойтись без соленых огурцов и помидоров. Зато сварила Аджику, Кабачковую икру и накрутила Горлодёр.

[kmv]

Огурчики я так и не решилась закрутить, но жду отзывов Лены ))) может на след год созрею)
Настя, а горлодер - это кобра, огонек, вырвиглаз? ))))) я ее тоже накрутила ядреной такой уххх )

[Nastionka]

Да, это она)

[sulny]

Одно время консервация оказалась не в почете. Но жизнь показала ,что своя закрутка даже близко не сравнится с магазинной . И вокруг все крутят ,учаться .сажают свое на участках. 

Мама считает ,что чтобы огурцы хрустели нужно ложить листья смородины ,что мы и делаем . И верим ,что хрустят именно из-за них)

[Nastionka]

Я тут прочитала, что если банки с солёными огурцами и помидорами помутнели, то надо густо насыпать соль на крышку и оставить. И мутность проходит. Кто-нибудь проверьте?)

Сообщение отредактировал Nastionka: 28 сентября 2016 - 10:01

[Marta]

Народ разленился. У меня подруги ещё консервируют. Они у меня на пьедестал возведены. Это же надо решиться на такой подвиг.

Ставь меня туда же!!!! (возгордилась, нацепила корону, встала на стульчик)

 

Я вот в субботу-воскресенье хочу банку открыть, попробовать. Если реально вкусно получится, еще закручу.

 

Я сама если бы мне кто-то лет так 5, да даже 3 года назад сказал, что буду крутить огурцы, не поверила бы ни за что. А теперь вон как! Зимой хочется, а в магазине не всегда вкусные, даже если одной и той же проверенной марки брать. Ну и цена, конечно, уже негуманная становится.

Банка огурчиков из магазина минимум 700 тенге, а если самому делать примерно 150 тенге (за огурцы). Приправ практически нет, ничего специально не покупала, кроме семян горчицы за 30 тенге.

[Olga B]

Девчонки привет)У нас на севере сезон с огурцами закрыт,холодно и их уже давно нет.А вообще я каждый год закрваю баночек по 15-20 литровых на зиму.Читаю тут рецептики и что то так все сложно кажется)Делаю всегда по одному рецепту очень вкусные получаются.Банки мою содой пищевой и кипятком заливаю минут на 10-15.огурцы мою,обрезаю кончики,складываю в банки,туда же листики смородины или вишни,веточки укропа,по 2-3 зубчика чеснока все заливаю кипятком мин на 10-15 эту воду выливаю и заливаю рассолом: на 1 литр воды 2 ст.л соли,3 ст.л сахара,1 ч.л уксуса 70% довести до кипения и залить в банки. 1литра рассола хватает на 2 литр.банки.В баночки еще ложу перец душистый горошек,гвоздику,листик лавровый.Закатываю и все стоит в квартире.

[Marta]

.В баночки еще ложу перец душистый горошек,гвоздику,листик лавровый.Закатываю и все стоит в квартире.

 

Вот какой перец кладете? Обычный, которой еще молотым продают или который кругленький такой, ровненький?..

[Olga B]

Вообще какой дома есть)как то не было душистого ложила обычный черный горошек и разницы не заметила.А на пачке так и написано перец черный душистый горошек он ровненький.

[sulny]

разницы не вижу какой перец, обычно душистый берем.

[MamaZaya]

Вот Лена дотошная) не думаю, что перец главный ингридиент)
У меня мама консервирует. Мы берем одну 3 литровую банку ассорти на зиму. И то, не съедаем.

[sulny]

Рассол от мамы ,на полтора литра 2 ложки соли, 2 ложки сахара столовые все, 1 ложка уксуса. И классно острый дунганский перец ложить.

Даша, мы тоже перестали кушать консервацию, поэтому и не делали. А сейчас свой огород ,поэтому делаем и будем есть. Я зимой не покупаю огурцы и помидоры. Практически ничего не покупаю из овощей.

[MamaZaya]

Да, был бы огород, тоже бы консервировала.

[Marta]

Вот Лена дотошная) не думаю, что перец главный ингридиент).

Он может и не главный, а вдруг вкус испортит?..

Я исключительно из этих побуждений волнуюсь )))

 

А в магазинных банках глянула, так там из специй только укроп и горчица. Терь думаю может так сделать без лишних специй...

[Marta]

Вот мои огуречки )))

Горжусь ими, словно детишками