Сообщений в теме: 114

[AgGri]

Да.... не совсем во-время, но хоть вторую половину Масленницы давайте делиться рецептами блинов, которые Вы пекете.
И какие пекли на этой неделе.

[Karamelka]

Мои Блинчики.
1 л. молока холодного
2 яйца
1/4 стакана подс.масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
мука

[Tan]

0,5 л молока слегка подогреть, добавить 2 яйца, щепотку соли (если нужны сладкие, то сахара 1-2 ст.л.), тщательно перемешать и добавить муки столько, чтобы получилась густота жирной сметаны и не было комочков. Потом добавить молока или теплой воды до густоты жидкой сметаны; погасить 0,5 ч.л. соды уксусом (я беру эссенцию 70%, добавляю 2-3 капли), влить в тесто, затем добавить 100 мл растительного масла и тщательно перемешать. Перед разливанием теста на сковороду каждый раз его перемешивать. Получаются тоненькие, с дырочками, вкусненькие...

[Sweta]

тоже думала, что у нас такой темки нету, а оказывается уже есть

вчера пекла блинчики

1 ст. молока
1 ст. воды теплой
2 яйца
2 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
200 гр муки
50 мл. масла подсолнечного
1/3 ч.л. соды

Молоко, воду смешать, добавить яйца, размешать, посолить, посахарить и подмешать просеянную муку. Дать постоять пол часика, можно в холодильнике. Перед выпечкой добавить соду, перемешать. Масло налить на сковороду, прогреть и добавить в тесто, быстро при этом перемешивая. Жарить на среднем огне.

Я люблю когда дырочки в блинчиках образуются, а это получается благодаря соде и хорошо прогретой сковороде. Для этого между блинчиками сковорода должна прогреваться, примерно минуту.

[violin@]

Вчера тоже жарила:
2 яйца
50 гр слив.масла
2.5 стакана молока
2 ст. муки
2 ложки сахара
ч.л соли

разрыхлитель
2ст.л растит масла
Желтки растираем с сахаром, добавляем тёплое молоко и растопленное сливочное масло, соль, засыпаем муку, разрыхлитель , перемешиваем ( я взбивала миксером) . Добавляем растительное масло, и взбитые белки. Выпекаем тонкие блинчики.
Можно сделать с мёдом
Готовые блинчики смазываем слегка мёдом, сворачиваем трубочкой и поджариваем на сливочном масле с двух сторон до хрустящей корочки.
рука моего сына так и тянется съесть пока мама жарит

[Dar'ja]

Мы сегодня ели, напишу на будущее. Поскольку не люблю толстые блины - этот рецепт для тоненьких, любителям толстых нужно будет просто брать меньшее количество жидкости.
Блины с луковым припёком:
Мука - 3 ст.
Молоко - 3 ст.
Вода - 2 ст.
Яйцо - 3 шт. (если маленькие - 4шт.)
Сода - 1\2 ч.л.
Лимонная кислота - развожу в 1\4ст. воды до хорошей кислинки
Сахар - щепотка (только для цвета)
Масло раст. - 3-4 ст.л.
Лук зелёный - 1 пучок

Растворить в молоке соль, сахар, вмесить муку с содой, влить масло, а затем яйца - хорошо вымесить, подливая воду. В последнюю очередь добавить растворённую лимонную кислоту, хорошо всё перемешать. Лук меленько порезать и добавить в тесто, перемешать.
Выпекать, как обычные блины, каждый раз хорошо перемешивая тесто перед тем, как наливать на сковороду.

Сообщение отредактировал Dar'ja: 09 января 2011 - 15:45

[Серегина]

Девочки, следующая неделя масленница)) Может у кого еще есть интересные и вкусные рецепты блинчиков

[Mulatka]

Я беру в магазине готовую муку для блинов, добавляю молоко и масло, иногда яйца. А вообще мука готовая её можно просто с водой разводить и выпекать, блины получаются тонкие и вкусные.

[midnight]

я люблю блины с начинками.
Обычно с мясом и рисом делаю. Рис отвариваю до готовности. Лук пассерую, туда же добавляю фарш, обжариваю, солю и перчу. Когда готово смешиваю фарш с рисом и форширую блины.

Чтобы не было комочков в блинном тесте, его надо сначала развести довольно густо, а потом уже разбавлять молоком!

[Караганда]

А я последние 2 года пеку блины по такому рецепту:
2 яйца
5 ст. ложек сахара - взбить
немного соли
0,5 литра воды
0,5 литра молока
ванилин, сода
3 ст. ложки подсолнечного масла
мука - столько сколько потребуется.
Тесто постоянно мешаю миксером. Жарю на сковородке с антипригарным покрытием чтобы не прилипали. Горячими смазываю сливочным маслом. У меня тетя повар и научила. Раньше никогда не получались. А еще сестра кипятком тесто заваривает но я так еще не пробовала.

Сообщение отредактировал Караганда: 26 февраля 2011 - 19:20

[Dar'ja]

На дрожжах иногда делаю, вот они толстенькие и вкусные. Называются "блины на опаре":
мука - 6ст.
дрожжи - 40гр. (для свежих, сухих меньше)
молоко - 5ст.
вода - 2ст.
масло слив. - 3ст.л.
яйцо - 2 шт. (желтки+белки)
сахар - по вкусу
соль - чуточку
В посуду влить тёплую воду, развести дрожжи с сахаром, добавить 1\3 муки. Размешать, накрыть и поставить в тёплое место на 1час. В подошедшую опару добавить соль, яичные желтки, растопленное масло, размешать и прибавит оставшуюся муку. Вымесить тесто до гладкости. Далее разводить тёплым молоком, вливая его по 1 ст., каждый раз хорошо размешивая. Посуду накрыть и поставить в тёплое место. После подъёма, размешать (чтобы осело), снова поставить подниматься (так не менее 2-3 раз), затем добавить взбитые в пену белки. Осторожно перемешать и после подъёма выпекать.

Вот они получаются пористыми и толстенькими (в меру).

Из фаршированных блинов любим с творогом и с яблоками. С творогом - это, наверное, всем известно как, обычные. С яблочной начинкой (только ни в коем случае не смешивать заранее с сахаром - потекут!): тоненько нашинкованные яблоки укладывать на каждый блинчик (по немного) и посыпать сахаром (примерно 1ч.л.), сворачивать (как вам нравится), обжаривать.

Сообщение отредактировал Dar'ja: 26 февраля 2011 - 20:00

[violin@]

Блинчики из овсяной муки

Ингредиенты

* Мука овсяная — 1 стак.
* Мука пшеничная — 1/4 стак.
* Молоко (теплое) — 1.5 стак.
* Яйцо куриное — 2 шт
* Масло растительное — 2 ст. л.
* Сахар — 2 ст. л.
* Соль — 1/4 ч. л.
* Сода — 1/4 ч. л.
Все смешать миксером, дать тесту постоять 30 минут. Сначала покажется, что тесто жидкое, но оно постоит и загустеет. Затем выпекать на разогретой сковороде как обычные блинчики. Если тесто получится густоватое, то можно немного его развести водой или молоком.
Готовые блины смазывать сливочным маслом.

[Лютик]

А меня вчерась муж баловал Гурьевскими блинами:
1 литр молока
8 яиц
200г сливочного масла
800г муки
1ч.ложка соли и 3 столовых ложки сахара

Желтки растереть с солью, сахаром и маслом. Затем постепенно добавить подогретое молоко и муку. В самом конце осторожно ввести взбитые в пену белки. Выпекать на раскаленной сковороде.
Вкуснятинааа!!

[Zhenechka]

А я вот такие пеку:
2 стакана муки, 4 яйца, 100 гр слив масла, 1 ст.л сахара, 2 стакана кислого молока, 4 ст.л подсолнеч масла, соль. Только белки в это тесто вводятся взбитые и после того, как оно замешано. Вкусно!!!

[ScorpiOlga]

я уже где-то писала, что бабушка моего супруга поделилась секретом, как сделать так, чтобы не было в тесте комков - это зачастую большая рпоблема (миксером при замесе блинов я не пользуюсь, да и он не всегда убирает эти комки).
Так вот рецепт блинов, а заодно и секрет :)

Все продукты должн ыбыть комнатной температу, молоко можно даже слегка подогреть.
5-6 яиц растереть с 1-2 столовыми ложками сахара, щепоткой соли. Вливаем 4 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем. Всыпаем муку! Нужно замесить тесто, гладкое, эластичное, по консистенции напоминает густую, домашнюю сметану. Я все делаю вилкой. Тесто должно быть без комков, просто гладенькое такое, если вилкой его потянуть, то оно тянется. И вливаем немного молока. Перемешиваем. Опять вливаем, перемешиваем, потом можно уже вылить все молоко (все продукты даны на литр молока, если молока больше, то остальные продукты нужно увеличить пропорционально). Вот и весь секрет. тесто выходит без комочков, а блины из него тонкие и вкусные.
Я выпекаю на блинной сковродке, но на чугунной тоже здорово получается. иногад, когда времени мало, пеку сразу на двух.
Муж сегодня сказал утром: эх, хорошо, когда Масленица. Спросила, почему. Ответил, потому что блины каждый день :)

[оксана @@@]

Оль, еще я передачу смотрела, говорили тоже про комки и нужно через сито уже готовое тесто процедить.
И еще в темку: "Если у Вас 3 блин комом, плюньте на все! Пеките комочки!"

[Raushan_1988]

Я всегда пеку по этому рецепту:
1 литр молока
4-5 яиц
2,5 ст.л. сахара
3 щепотки соли
0,5 ч.л. соды (гашеной, уксусом)
5 ст.л. раст.масла
400 г. муки.

Молоко обязательно слегка подогреваю. Массу перемешиваю только венчиком. Комков в тесте никогда не было. Бличники получаются тонкими и очень вкусными)) А когда остаткам теста дам постоят больше часа и пеку снова то они получаются с дырочками, ажурные такие)) как я всегда говорила в детстве - "кружевные"

[mama malishei]

А я один раз пекла без молока(неохото было идти в магазин), а на сухих сливках. И еще добавила 4 яйца вместо 1-2х, соду, сахар, немного соли, муки грамулю (тесто было жиденькое такое), масла растительного...Таких тоненьких и вкусных блинов никогда не получалось, с тех пор так и пеку

[Рукавичка]

Масленица ушла,а блины остались.Смотрите мой блины рецепт на опаре.


Блины на опаре


поставить опару. для этого влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 3 стакана муки, размешать до однородной консистенции. накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин, оставшуюся муку и вымешать тесто до гладкости. развести теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место. когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще обмять, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки. печь блины нужно сразу же после подъема теста. блины получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2—3 раз.

Ингредиенты:

мука пшеничная 6 стакан
молоко 4 стакан
масло сливочное 3 ст. ложка
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложка
соль 1.5 ч. ложка
дрожжи 40 г

Сообщение отредактировал Рукавичка: 30 мая 2011 - 21:26

[Лисенок]

Привет! Спешу поделится с вами своим рецептом блинчиков! В принципе тесто почти одинаковое у все.
Молоко, соль, 2 яйца, сахар, сода, масло растительное, мука.
Вот что получилось у меня сегодня. Начинка творог+ грецкие орехи+изюм+сметана сахар я положила простой сладкий кефир.


Начинка куринный копчённый рулет (можно колбасу или ветчину) +сыр+майонез с сыром. Смазываем майонезом блин ложим начинку и заворачиваем посыпаем сыром и в микроволновку на 2 минутки.


Сейчас пойду добавлю в тесто сахар и напеку блинчики с фруктами.
В блендер яблоко+киви+банан+ 3-4ложки варенья любое.

Сообщение отредактировал Лисенок: 20 февраля 2012 - 18:26